Trong số các bếp lò và chảo, tảo, đậu phụ và ngũ cốc, chúng tôi gặp Sauro Ricci, đầu bếp vĩ mô, nhà nhân chủng học và nhà võ thuật. Chúng tôi hỏi anh ấy nhiều hơn về dinh dưỡng vĩ mô, chế độ ăn uống được nhập khẩu từ Nhật Bản dựa trên tầm nhìn triết học chính xác xoay quanh hai nguyên tắc sống còn và biểu tượng được gọi là Âm và Dương. Nó không phải là một chế độ ăn uống đơn giản dựa trên tính toán calo, mà là một lựa chọn lối sống.

Hãy bắt đầu từ gốc thực sự, từ nguyên. Makròs có nghĩa là cuộc sống lớn và biòs.

Liệu dinh dưỡng vĩ mô có mục đích, để nói, để "kéo dài cuộc sống"?

Tôi tin rằng từ nguyên phải được giải thích nhiều hơn theo nghĩa hiện đại, do đó tôi đề xuất "cuộc sống tuyệt vời". Một cuộc sống, của những người chọn ăn theo chế độ ăn kiêng này, đưa con người trở lại tập trung vào bản thân và trách nhiệm đối với sức khỏe, cả cá nhân và toàn cầu, một cách ngắn gọn, sẽ dẫn dắt con người trở thành diễn viên và không còn khán giả về sức khỏe của chính mình. Từ quan điểm này, tôi nói rằng sự chú ý, thay vì số lượng, được tập trung vào chất lượng . Do đó, để bạn kết luận.

Bạn được gọi để giải thích về dinh dưỡng macrobiotic tóm tắt nó trong tối đa 3 nguyên tắc cơ bản. Gì? Hãy tưởng tượng có một người nhanh chóng trước bất kỳ thông tin về văn hóa phương Đông.

Macrobamel là một môn học dựa trên những sự thật đơn giản, hay đúng hơn là những nguyên tắc đơn giản.

Đầu tiên là những gì người xưa từ Hippocrates từ Kos biết rõ, đó là để nói rằng thực phẩm có thể là một loại thuốc cũng như một niềm vui cho các giác quan .

Thứ hai là theo nhịp điệu của vũ trụ, sau đó là các mùa và các loại thực phẩm mà mỗi loại này cung cấp cho chúng ta. Và đây là một nguyên tắc rất quan trọng vì nó cho phép cơ thể tự tạo ra sự cân bằng và liên quan đến môi trường lưu trữ nó.

Nguyên tắc thứ ba, từ một người sành triết học khiêm tốn mà tôi tin rằng có thể được tìm thấy trong nhiều trường phái tư tưởng, là những gì George Ohsawa tóm tắt trong cuốn "không đáng tin" của mình.

Nói cách khác, chính sự không tin tưởng đó dẫn đến sự chỉ trích và thử nghiệm trên chính làn da của một người về những điều thường khiến chúng ta tin là "sự thật". Đưa giả định này vào chế độ ăn uống, chúng tôi có thể dịch cả hai như một lời khuyên, và như một lời mời để xác minh những gì có thể được đặt trên bàn theo các nguyên tắc của Âm và Dương.

Triết lý đằng sau macrobamel là gì?

Macrobamel dựa trên nguyên tắc Âm và Dương, là hai "sức mạnh vĩ đại" mà Nguyên tắc duy nhất thể hiện Lực lượng Sáng tạo của nó. Đạo giáo nhằm mục đích xây dựng một diễn ngôn vũ trụ và thần học. Lực lượng sáng tạo mà tôi đề cập ở trên được tìm kiếm trong tự nhiên, và không phải ở một số sức mạnh bên ngoài, khác biệt với những thứ mà nó tạo ra.

Âm và Dương là hai lực đối lập nhưng bổ sung cho nhau, chúng đại diện cho một thái cực, nhưng không phải là một tính hai mặt tuyệt đối, chúng có nhu cầu sống còn cho nhau. Để sử dụng một cụm từ nổi tiếng từ Ohsawa, "Âm và Dương là bàn tay của vũ trụ". Nó không chỉ nam tính và nữ tính, mà còn cả thể chất và tinh thần, trí tuệ và cảm xúc, cơ thể và tinh thần, ánh sáng và bóng tối, mặt trời và mặt trăng, năng động và tĩnh, lạnh và nóng ... Và giữa những mặt đối lập này không có đó là sự đối nghịch.

Một đầu bếp vĩ mô cũng là một chút của một triết gia, sau đó? Có ai đó đã chấp nhận một cái nhìn nhất định về thế giới?

Tôi tin rằng suy nghĩ có một sự phản ánh tuyệt vời về vật chất, và ngược lại. Nếu tôi nghĩ về quá trình thay đổi mà cách suy nghĩ của tôi về nhà bếp và cách nhìn về thế giới của tôi, tôi chỉ có thể trả lời bạn rằng trong sự thay đổi luôn có một sự thay đổi quan điểm nhất định: người ta từ bỏ một dạng sống nhất định cho có được một cái mới, tin rằng nó sẽ tốt hơn

Bên cạnh việc là một đầu bếp vĩ mô, bạn đã tốt nghiệp ngành nhân chủng học với luận án về macrobamel. Do đó, bàn tay và màng não của bạn bắt nguồn từ triết lý này. Có phải nghiên cứu cuốn sách cải thiện hiệu suất nấu ăn?

Hãy hỏi những người nghèo ăn những gì tôi chuẩn bị! Dường như với tôi đã được cải thiện rất nhiều, nhưng cũng phải lưu ý rằng mặt khác cần phải có thiên hướng để đánh giá cao hương vị nhất định ... nếu bạn thường ăn hamburger và khoai tây chiên, tôi nghi ngờ rằng bạn có thể đánh giá cao gạo lứt rau.

Không chỉ vậy. Bạn cũng thực hành một võ thuật Đạo giáo ngọt ngào, tai chi chuan, một hình thức thiền di chuyển kết hợp sự yên tĩnh của cử chỉ với hiệu quả của việc đối đầu với chính mình và người khác. Có một liên kết giữa các môn học bạn thực hành và macrobamel?

Tai chi chuan là sự cân bằng của cơ thể, sự mềm mại của cử chỉ, kết nối với cơ thể và với vũ trụ xoay quanh tất cả. Thực hành dạy cách phân phối trọng lượng ở gót chân hoặc trên ngón chân, để thư giãn các cơ chỉ sử dụng những thứ cần thiết trong động tác. Trong bếp tôi đã trải qua một quá trình tương tự, tôi bắt đầu loại bỏ các loại thực phẩm có vị rất nồng, rất mặn hoặc rất ngọt, quá Âm hoặc quá Dương, dẫn đến mất cân bằng, tập trung vào các yếu tố trung tâm và cân bằng hơn. Tôi đã thêm ngày càng nhiều màu sắc cho món ăn, bởi vì tất cả chúng ta đều tham lam, trước hết là bằng mắt, mang tông màu hài hòa vào nó, mặc dù thường tương phản. Cuối cùng tôi đã cố gắng đặt hai thành phần cuối cùng, tình yêu và trí tưởng tượng .

Không có Âm mà không có Dương. Không có ưu mà không có khuyết điểm; bạn có thể định nghĩa theo nghĩa rộng những gì có thể là khía cạnh tích cực và tiêu cực của chế độ ăn uống macrobiotic?

Các khía cạnh tích cực có trong khái niệm "sức khỏe" nói chung liên quan đến cơ thể và tinh thần, các khía cạnh tiêu cực là thiếu các điểm giải khát cung cấp một món ăn macrobiotic và chay, với những khó khăn liên quan đến những người bị ép buộc ăn trưa bên ngoài khi nhà đang làm việc, một khó khăn có thể dễ dàng khắc phục bằng việc chuẩn bị thêm một số thực phẩm vào buổi tối.

Bạn đang cho chúng tôi một công thức macrobiotic của sự lựa chọn của bạn?

Tôi cung cấp cho bạn một số bữa ăn sáng dễ dàng, một bộ phim của nhiều người tiếp cận macrobamel. Bạn có thể thêm cả mạch nha và nho khô hoặc trái cây tươi, cho một phiên bản ngọt ngào, hoặc một số loại rau mà có thể bạn còn sót lại từ đêm hôm trước, cho một phiên bản mặn.

GẠO GẠO

Thành phần

1 chén bột gạo

3 cốc nước

muối

2 muỗng canh dầu mè

sự chuẩn bị

Nướng bánh với dầu trong chảo trong vài phút, khuấy liên tục. Sau đó thêm nước và muối. Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 20-30 phút. Nếu bạn muốn tăng tốc độ nấu ăn, bạn có thể sử dụng gạo semolina.