Hoa bí ngô là một trong những loại hoa ăn được phổ biến nhất, nhưng không phải ai cũng biết các chất chứa trong đó: chúng ta cùng nhau khám phá các tính chất và một số công thức để nếm chúng một cách tốt nhất.
Thành phần của hoa bí ngô
Hoa bí ngô rất giàu chất dinh dưỡng và đặc biệt là các vitamin như A, B1, B2, B3, B9 và C. Chúng cũng chứa các muối khoáng quan trọng cho cơ thể chúng ta như sắt, canxi, phốt pho, magiê và kali.
Sự hiện diện của nước là 90% và tiêu thụ luôn được khuyến nghị thô để tận dụng tất cả các chất có lợi mà chúng chứa, mặc dù nhiều công thức nấu ăn được nấu chín nhẹ để tăng hương vị của nó.
Nói chung, thành phần này cho phép giới thiệu hoa bí ngô cho mọi người và đặc biệt là trẻ em và những người mắc các vấn đề về loãng xương hoặc thiếu hụt khoáng chất và vitamin .
Tính chất của hoa bí ngô
Nhìn chung, hoa bí ngô là một loại thực phẩm tươi mát, dễ tiêu hóa và "ăn kiêng" miễn là chúng được nấu chín mà không sử dụng chất béo động vật hoặc hydro hóa.
Một trong những lợi ích đặc biệt của chúng là khả năng lắc và ủng hộ sự hình thành các enzyme sửa chữa phục vụ trong quá trình tự phục hồi của cơ thể và tạo ra một sức mạnh chống khối u thực sự đối với các tế bào .
Họ cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách thúc đẩy sự phát triển của các tế bào bạch cầu chống lại các cuộc tấn công bên ngoài và đáp ứng với các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
Hoa bí ngô cũng được chỉ định trong các trường hợp có vấn đề về mắt như đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc do bệnh tiểu đường và có tác dụng tiêu hóa với việc giảm cholesterol xấu .
Sự hiện diện tốt của vitamin A làm cho hoa bí ngô có ích cho thị giác, sự phát triển của xương và răng, cho hệ thống miễn dịch và cho da.
Đặc biệt, sức mạnh tổng hợp của vitamin A, B và C giúp khi lớp hạ bì của da bị suy yếu và cần được bảo vệ và tái tạo như trong trường hợp viêm da, đỏ hoặc các vấn đề về da khác.
Hoa bí ngô cũng là chất chống oxy hóa tuyệt vời ngăn ngừa lão hóa tế bào với tác dụng chống lão hóa đặc biệt hiệu quả.
Cuối cùng, sự phức tạp của các chất làm cho hoa bí ngô có tác dụng lợi tiểu tốt .
Chọn hoa bí ngô và chuẩn bị chúng
Hoa bí ngô nên được ăn càng tươi càng tốt vì vậy nếu chúng ta có một vườn rau và chúng ta có thể thu thập chúng ngay trước khi chúng được chuẩn bị trong bếp, chúng ta sẽ có thể giữ tất cả các tính chất và lợi ích của chúng.
Trong trường hợp thay vì phải mua chúng trong cửa hàng, chúng ta sẽ phải xem xét phấn hoa của hoa: nếu nó có màu vàng mãnh liệt đẹp thì nó đã được thu thập trong vài giờ, có lẽ vào sáng sớm cùng ngày; nếu nó bắt đầu có màu nâu hoặc thậm chí đen, điều đó có nghĩa là nó bắt đầu "cũ" và không còn phù hợp để sử dụng trong nhà bếp.
Một khi chúng ta có hoa, chúng ta sẽ phải nhẹ nhàng làm sạch và rửa chúng. Làm sạch được thực hiện bằng cách cắt hoa và loại bỏ nhụy hoa và thân cây . Sau đó chúng sẽ được rửa sạch, chú ý không làm hỏng cánh hoa bằng một tia nước quá mạnh.
Cuối cùng, chúng nên được làm khô bằng vải cotton để ngăn nước còn lại, điều này có thể dẫn đến sự xuống cấp nhanh chóng của chúng hoặc hình thành nấm mốc và thối rữa.
Từ thời điểm này, họ đã sẵn sàng để tiêu thụ thô trong món salad trộn hoặc để chuẩn bị các công thức nấu ăn nóng hoặc lạnh khác. Chúng ta hãy xem một số công thức nấu ăn nhanh.
Hoa bí ngô và công thức nấu ăn mùa hè của chế độ ăn Địa Trung Hải
Bí quyết với hoa bí ngô
Công thức đơn giản và cổ điển nhất là hoa zucchini chiên .
Hoa bí ngô chiên
Thành phần
> 250 gram hoa bí ngô
> 70 ml nước lấp lánh rất lạnh
> 250 gr bột mì
> một giọt dầu, muối và gia vị
Chuẩn bị : lấy hoa zucchini và làm sạch chúng như đã giải thích ở trên và cũng làm khô chúng trên giấy thấm vì nước sẽ gây ra vấn đề trong quá trình chiên.
Chuẩn bị một bột bánh khá lỏng được hình thành bởi nước lấp lánh rất lạnh và bột mì, dầu, muối và gia vị cho vừa ăn. Bột cũng có thể là bột mì bán nguyên hạt hoặc 50% bột mì và 50% đậu xanh hoặc các loại đậu hoặc ngũ cốc khác để tạo ra các lựa chọn thay thế ngon miệng.
Tại thời điểm này, làm nóng dầu chiên để đưa đến nhiệt độ cao và khi nó sẵn sàng, chúng tôi sẽ nhúng hoa vào bột và cho chúng vào dầu sôi.
Sau vài phút, chúng sẽ trở nên vàng và chúng ta có thể phục vụ chúng nóng một khi đã ráo nước và sấy khô từ dầu thừa. Việc bổ sung hạt vừng cũng rất tuyệt vời, làm cho bột và hoa giòn hơn.
Bánh kếp với hoa bí ngô
Một công thức khác là bánh kếp với hoa zucchini mà chúng ta có thể chuẩn bị bằng cách tạo ra một loại bột dày hơn bột bánh nhưng với cùng các thành phần, nước và bột, có lẽ thêm dầu và muối cũng như các loại rau rất nhỏ khác hoặc các loại hạt và bột khác trộn để tạo hương vị mới cho bánh kếp. Sau đó chúng sẽ được nấu trong lò nướng hoặc chiên trong chảo, làm cho chúng dày hơn và mềm hơn nếu chúng ta thêm một nhúm men vào bột.
Nước sốt rau bí
Một sự kết hợp tuyệt vời khác có được bằng cách bỏ qua những bông hoa bí ngô trong một lát tỏi tây hoặc hành tây với việc thêm một nhúm bột nghệ.
Sau đó thêm muối và các loại gia vị khác để nếm thử, phục vụ nước sốt rau củ này trên mì ống khô hoặc trên mì spaghetti với việc thêm nước tương cho một món ăn kỳ lạ hơn và mang hương vị dân tộc hơn.
