Đối với những người tiêu thụ cá, nỗi sợ bị nhiễm thủy ngân tỷ lệ thuận với các khuyến nghị mà họ đưa ra cho các cơ quan chính thức liên quan đến dinh dưỡng và không bảo mật về kiểm soát và nguồn gốc của sản phẩm đánh bắt.
Đây là cách chúng ta có thể bảo vệ bản thân và làm thế nào để chú ý.
Làm thế nào để làm ô nhiễm cá
Cá bị ô nhiễm bởi yếu tố thủy ngân vì hai lý do chính:
- cái đầu tiên có thể được định nghĩa là "tự nhiên", được kết nối với các cơ chế " rửa trôi" và xói mòn đất bằng nước biển ; rõ ràng nơi các khoáng sản có lượng thủy ngân lớn hơn, ở những khu vực đó biển sẽ có nồng độ cao hơn;
- lý do thứ hai thay vì hoàn toàn "không tự nhiên", liên quan đến quá trình gây ô nhiễm của các nhà máy, ngành công nghiệp và cuối cùng là người đàn ông đổ nước ô nhiễm xuống biển .
Các động vật biển tiếp xúc với chất này, đồng hóa nó và biến đổi nó thành methylmercury, hiện diện trong chúng ở các nồng độ khác nhau, khác nhau tùy theo thời gian sống và vị trí trong chuỗi thức ăn của chúng.
Do đó methylmercury của cá trở thành thủy ngân có sẵn sinh học cho con người, bằng cách tiêu thụ cá bị ô nhiễm, khuếch tán nó vào các cơ quan và mô của nó, đặc biệt là ở cấp độ thần kinh, nó có thể gây ra hành động độc hại .
Thủy ngân cũng có trong hỗn hống cho răng: khám phá mọi tổn hại cho sức khỏe
Giới hạn độc tính của thủy ngân
Nhật Bản, giữa năm mươi: ở đây, nhiều người đã ăn cá từ một vùng biển bị ô nhiễm bởi một ngành công nghiệp bị bệnh và bị chấn thương thần kinh .
Kể từ đó, các biện pháp nghiêm trọng đã được thực hiện và quyết định tổ chức các quy trình kiểm soát thực phẩm và áp đặt giới hạn dung nạp thủy ngân . Những giới hạn này là từ 0, 5 đến 1 mg thủy ngân cho mỗi kg cá .
Gần đây, FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) và EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường) đã đưa ra khuyến nghị về việc tiêu thụ cá trong khi mang thai, cho con bú và cho trẻ em . Các khuyến nghị đi đôi với ý thức chung và thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng.
Trên thực tế, chỉ định chung là tiêu thụ khoảng 225-340 gram cá mỗi tuần, xem xét hai hoặc ba phần . Đặc biệt, các cơ quan Mỹ khuyến cáo nên tránh các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, chẳng hạn như cá mập, cá thu và cá kiếm, cũng hạn chế tiêu thụ cá ngừ trắng .
Trong số các loại cá có chứa ít thủy ngân, cá tuyết, cá rô phi và cá da trơn được chỉ định. Cũng nên nhớ rằng một con cá ngừ hoặc cá kiếm, nằm xa chuỗi thức ăn, sẽ có nồng độ thủy ngân cao hơn cá mòi.
An toàn và cung cấp năng lượng
Nhờ các biện pháp kiểm soát hiện có, có thể nói rằng cá trên thị trường không có các mối nguy hiểm liên quan đến thủy ngân, vì chúng được kiểm tra một cách có hệ thống trước khi được xử lý .
Thay vào đó, một mối nguy hiểm có thể xuất phát từ việc tiêu thụ cá đến từ các thị trường bất hợp pháp, trong đó nguồn gốc không được chứng nhận rõ ràng hoặc đánh bắt ở các khu vực bị ô nhiễm đặc biệt.
