Bột đậu xanh thu được bằng cách nghiền từ đậu xanh khô. Nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng, bột đậu xanh rất hữu ích để giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Cách làm bột đậu xanh
Bột đậu xanh được làm từ đậu xanh khô. Đậu xanh là hạt của Cicer arietinum, một loại cây thân thảo thuộc họ Leguminosae .
Các cây đậu xanh thường được trồng ở tất cả các khu vực Địa Trung Hải, ở Ý, chúng tôi tìm thấy chúng ở Umbria, ở Lazio, ở Tuscany và trên hết là ở Liguria. Sau đậu nành và đậu, đậu xanh là cây họ đậu thứ ba cho sản xuất toàn cầu.
Tính chất và công dụng của bột đậu xanh
Bột đậu xanh chủ yếu được sử dụng để làm farinata, panissa hoặc cecina điển hình. Nhưng không chỉ. Bột đậu xanh cũng có thể được sử dụng trộn với bột mì cứng và trứng để chuẩn bị mì ống tươi, gnocchi hoặc thậm chí là bột bánh cho rau .
Bột đậu xanh thu được bằng cách nghiền hạt đậu xanh khô. Đậu xanh khô được xay thành hình trụ hoặc đá. Đậu xanh khô là loại đậu rất giàu calo, trên thực tế, chúng mang lại khoảng 316 Kcal mỗi 100g .
Đây là lý do tại sao bột mì là một sản phẩm rất bổ dưỡng và năng lượng. Chứa chất béo và một lượng lớn axit béo không bão hòa đa, protein thực vật, chất xơ, vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6) và nhóm C và E.
Đậu xanh cũng rất giàu saponin, rất hữu ích để giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu, cũng như các khoáng chất, như sắt, canxi và phốt pho.
Tính chất, lượng calo và giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Sản phẩm bột đậu xanh
Trong số các sản phẩm bột đậu xanh thấp mà chúng tôi đề cập, ngoài farinata, cecina, panelle, panissa (một loại farinata với hành tây), với đậu xanh còn có các sản phẩm như mùn, nước sốt nấu ăn Ma-rốc điển hình, mì ống gnocchi, bánh mì cho rau.
Với bột đậu xanh bạn cũng có thể làm bánh mì, men hoặc không, focaccia và pizza. Và vẫn là bánh quy, bánh tortillas, bánh quy .
Một công thức lên tay áo của bạn
Hội thảo Sicilia
Thành phần :
- 400 gram bột đậu xanh,
- 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất,
- một lít rưỡi nước,
- một bó rau mùi tây tươi,
- hai nhúm muối và hạt tiêu đen.
Chuẩn bị : Cho bột đậu xanh vào tô: tô rất quan trọng để rây bằng rây hoặc dụng cụ phù hợp khác, rây lại. Từ từ rót nước, khuấy từ từ bằng máy đánh trứng để tránh vón cục. Thêm muối và hạt tiêu và để yên trong vài phút.
Trong khi đó, thái nhỏ rau mùi tây và thêm nó vào hỗn hợp. Đổ dầu vào chảo nướng với các cạnh thấp và đổ hỗn hợp, trộn cẩn thận để hấp thụ gia vị. Làm nóng lò ở 200 °, nướng. Để lại để nấu cho đến khi bạn nhận thấy một màu nâu đẹp trên bề mặt. Khi kết thúc nấu ăn, lấy chảo ra khỏi lò và cắt tấm hình chữ nhật và phục vụ nóng.
