Hạt tiêu trắng là một loại gia vị có tác dụng lợi tiểu, hữu ích cho tiêu hóa và kích thích quá trình trao đổi chất . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả của nhà máy
Hạt tiêu trắng thu được từ việc chế biến các loại trái cây của Piper nigrum, một loại cây thuộc họ Piperaceae, từ đó tiêu đen và hạt tiêu xanh thu được thông qua các quy trình khác nhau.
Để sản xuất hạt tiêu trắng, quả mọng của Piper nigrum được hái gần chín (khi chúng trông to và có màu đỏ) và bị bỏ lại trong nước để làm bong lớp vỏ bọc bên ngoài (được bán thành bột " vỏ tiêu "). và với một hương vị cay nồng).
Các hạt được làm sạch sau đó được sấy khô và vào cuối quá trình chế biến, chúng nhỏ hơn hạt tiêu đen và có hương vị tinh tế hơn nhiều .
Tính chất và lợi ích của hạt tiêu trắng
Các đặc tính có lợi của hạt tiêu trắng có nguồn gốc từ sự hiện diện của piperine và hoàn toàn tương tự như hạt tiêu đen và hạt tiêu xanh.
Các tác dụng dạ dày và kích thích của dịch tiết dạ dày và sinh nhiệt làm cho nó hữu ích cho việc thúc đẩy tiêu hóa, cũng như tạo điều kiện cho sự hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn ăn vào và kích thích trao đổi chất .
Hạt tiêu trắng cũng có hiệu quả để thanh lọc cơ thể nhờ đặc tính lợi tiểu và hạ sốt nhờ tác dụng hạ sốt .
Calo và giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu trắng
100 g hạt tiêu đen chứa 296 kcal và:
- Protein 10, 4 g
- Carbohydrate 68, 6 g
- Chất béo 2, 12 g
- Chất xơ 26, 2 g
- Natri 5 mg
Khám phá các tính chất và lợi ích của hạt tiêu đen
Sử dụng trong nhà bếp
Hương vị của hạt tiêu trắng mềm và ngọt hơn loại màu đen . Hạt của nó nhỏ hơn, thơm hơn và ít cay hơn.
Tiêu trắng hoàn toàn phù hợp với tất cả các món ăn có hương vị tinh tế như những món dựa trên cá (rất tốt với hải sản) hoặc thịt trắng.
Hoàn hảo cho nước sốt hương vị (đặc biệt là nếu được làm bằng kem hoặc phô mai), khoai tây luộc và dưa chua .
Đối với hương thơm ngọt ngào và dai của nó, nó cũng phù hợp cho các kết hợp ban đầu, ví dụ với trái cây để tạo ra một món tráng miệng dâu tây tươi hoặc với đậu phụ.
Do màu sắc nhẹ của nó, hạt tiêu nói chung phù hợp hơn cho hương vị nước sốt và sốt mayonnaise trắng để không có vẻ ngoài khó coi sẽ tạo ra hạt tiêu đen bởi vì bạn biết, trong nhà bếp, ngay cả mắt cũng muốn có một phần!
Tiêu trắng rất thành công trong ẩm thực Trung Quốc vì mùi thơm ít cay hơn so với màu đen rất hợp với hương vị chua ngọt.
Các loại hạt tiêu trắng cùng với những hạt tiêu đen được nghiền thô và trộn để thu được hỗn hợp được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Pháp gọi là mignonette .
Tò mò về hạt tiêu trắng
Ở Rome cổ đại, hạt tiêu được nhiều người yêu thích và trong số các món tráng miệng thời đó có một món tráng miệng được làm bằng hạt tiêu trắng: hạt của nó được rang và phủ mật ong.
Nói chung, trong các bảng La Mã, hạt tiêu trắng được sử dụng rộng rãi và thường được nghiền trong rượu hoặc kết hợp với dầu ô liu, rượu vang và giấm để chuẩn bị nước sốt để phục vụ cá .
Tác giả Stefania Puma
