Hạt tiêu đen là một loại gia vị hữu ích cho việc thúc đẩy tiêu hóa và trao đổi chất. Khám phá tất cả các lợi ích, chống chỉ định và cách sử dụng hạt tiêu đen trong nhà bếp để chăm sóc cơ thể.
Hạt tiêu đen là một loại gia vị hữu ích cho việc thúc đẩy tiêu hóa và trao đổi chất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nó cũng có thể được sử dụng để sử dụng nội bộ, để mát xa cơ bắp và thư giãn. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả của nhà máy
Từ một cách chế biến đặc biệt các loại trái cây của Piper nigrum, một loại cây thuộc họ Piperaceae có nguồn gốc từ Ấn Độ, chúng ta thu được loại gia vị mà chúng ta gọi là hạt tiêu đen .
Từ cùng một loại trái cây, thông qua các phương pháp chế biến khác nhau, các loại hạt tiêu khác cũng thu được: hạt tiêu trắng và hạt tiêu xanh .
Những gì chúng ta gọi thay vì hạt tiêu hồng là trái cây của một loại cây khác ( Schinus molle ) và là một loại gia vị có hương vị tinh tế hơn nhiều được sử dụng chủ yếu cho chất lượng trang trí của nó.
Hạt tiêu đen được sản xuất từ những quả chưa chín của Piper nigrum được chần và để khô dưới ánh mặt trời trong khoảng 10 ngày: bằng cách này, các hạt bị mất nước, làm đen và xuất hiện nếp nhăn điển hình.
Tính chất và lợi ích của hạt tiêu đen
Hạt tiêu đen là một trong những phương thuốc của y học Ayurveda và là một trong ba loại gia vị tạo nên " Trikatu " (những loại khác là nghệ tây và hạt tiêu dài) được sử dụng để thúc đẩy tiêu hóa và kích thích quá trình trao đổi chất .
Thật vậy, piperine, chất kiềm có trong hạt tiêu, làm cho gia vị kích thích, tăng lực và dạ dày và, bằng cách kích thích tiết dịch dạ dày, tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa và tạo điều kiện cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng thu được lợi ích tối đa từ thức ăn.
Không nên dùng trong trường hợp viêm dạ dày, loét hoặc trĩ vì nó gây kích ứng niêm mạc.
Một tác dụng của hạt tiêu đen cũng là để kích thích sinh nhiệt, vì lý do này, nó được coi là một chất bổ trợ tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng giảm béo và chống béo phì .
Hạt tiêu đen cũng có chất khử trùng, tiêu độc và thậm chí là thực phẩm kích thích tình dục. Gia vị này cũng sẽ có giá trị để chống trầm cảm, trên thực tế, dường như piperine kích thích sản xuất endorphin trong não và hoạt động như một thuốc chống trầm cảm tự nhiên .
Việc sử dụng hạt tiêu đen cũng rất phổ biến khi sử dụng bên ngoài : piperine có chứa hiệu quả trong việc chống lại bệnh bạch biến, ở các trung tâm chăm sóc sức khỏe, nó được sử dụng trong các phương pháp trị liệu eudermic và mát xa cơ bắp và thư giãn, trong khi tắm với tinh chất hạt tiêu đen đổ mồ hôi và góp phần thanh lọc sinh vật .
Ngay cả trong trường hợp bị bầm tím, hạt tiêu đen có thể là một phương thuốc tự nhiên tốt để loại bỏ sưng và giảm đau bằng nén lạnh.
Khám phá các tính chất, công dụng và chống chỉ định của tinh dầu hạt tiêu đen
Calo và giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu đen
100 g hạt tiêu đen chứa 251 kcal và:
- Protein 10, 39 g
- Carbohydrate 63, 95 g
- Đường 0, 64 g
- Chất béo 3, 26 g
- Chất xơ 25, 3 g
- Natri 20 mg
Hạt tiêu đen trong số các thực phẩm giàu vanadi: khám phá những loại khác
Sử dụng trong nhà bếp
Hạt tiêu đen thực sự là vua của các loại gia vị và với các loại hạt cay và thơm, nó tạo ra nhiều món ăn trong các công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới .
Với nước dùng ngũ cốc nguyên hạt, salamis và xúc xích được làm phong phú, trong khi tại thời điểm này, chúng có hương vị tinh tế với thịt và cá nhưng cũng là mì ống (hãy nghĩ đến spaghetti với phô mai và hạt tiêu từ truyền thống ẩm thực La Mã), súp và risottos.
Cũng tuyệt vời để cung cấp một hương vị mạnh mẽ hơn cho pho mát và các loại rau ngọt như thì là, cà rốt và đậu Hà Lan.
Hạt tiêu đen phổ biến đến mức nó cũng xuất hiện trong các hỗn hợp gia vị nổi tiếng nhất như baharat, creole và cà ri.
Tò mò về hạt tiêu đen
Không có gia vị nào khác, như hạt tiêu đen, đã thúc đẩy quá nhiều việc tìm kiếm các tuyến thương mại mới đến phương Đông, đến nỗi trong nhiều thế kỷ, nó đại diện cho một con chip thương lượng có giá trị cao nhất.
Cho đến nay, loại gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực châu Âu, hạt tiêu đen, với hương vị cay và thơm, đã được đánh giá cao ở Ai Cập cổ đại, đến nỗi một số hạt tiêu đã được tìm thấy trong lăng mộ của các Pharaoh.
Được biết đến ở Hy Lạp đã có trước thế kỷ thứ tư a. C. và được đề nghị bởi Hippocrates kết hợp với giấm và mật ong chống lại cơn đau kinh nguyệt, trong Đế chế La Mã, nó trở thành đồng nghĩa với sự giàu có và mặc cả chip. Apicius đã nhét gia vị này vào hầu hết tất cả các công thức nấu ăn của De re coquinaria và dường như trong cuộc bao vây Rome, cả người Hun và người Visigoth đều yêu cầu số lượng hạt tiêu khổng lồ để đổi lấy sự cứu rỗi của thành phố.
Trong trí tưởng tượng thông thường, hạt tiêu đại diện cho sự dí dỏm và hoạt bát, đến mức nói về một người " tất cả hạt tiêu " nhấn mạnh tính cách sống động và cắn của nó, trong khi " phản ứng với muối và hạt tiêu " có nghĩa là gây tranh cãi hoặc thể hiện bản thân quyết tâm khẳng định chính mình.
Tác giả Stefania Puma
