Thực phẩm hữu cơ, chúng là gì và làm thế nào để nhận ra chúng

Thực phẩm hữu cơ có ít nhất 95% thành phần cấu thành nó theo "phương pháp hữu cơ". Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Thực phẩm hữu cơ là gì

Một loại thực phẩm có thể được dán nhãn và quảng cáo là " sản phẩm sinh học " khi ít nhất 95% thành phần của nó được sản xuất theo "phương pháp hữu cơ" dựa trên việc áp dụng các kỹ thuật canh tác và nhân giống với tác động môi trường thấp và sau đó phải chịu sự kiểm tra theo lịch trình của hệ thống kiểm soát châu Âu trong toàn bộ chuỗi sản xuất: từ hạt giống đến bao bì, đến việc bán sản phẩm số lượng lớn.

Ví dụ, hệ thống xử lý, lưu trữ và điều hòa phải có khả năng đảm bảo rằng việc xử lý các sản phẩm từ canh tác hữu cơ diễn ra tách biệt với các hệ thống thông thường và cho phép xác định rõ ràng và truy xuất nguồn gốc của nguyên liệu thô và thành phẩm.

Do đó canh tác hữu cơ là một hệ thống sản xuất nông nghiệp ủng hộ sức khỏe con người và môi trường, tôn trọng toàn bộ hệ sinh thái, do đó cũng đại diện cho một mô hình phát triển bền vững và do đó đạt được hai mục tiêu:

một lợi ích cho cộng đồng (sức khỏe, môi trường);
tiết kiệm tài nguyên không tái tạo bằng cách tái chế chất thải thực vật và động vật, để cải thiện và duy trì độ phì nhiêu của đất.

Tất cả điều này bởi vì nó sử dụng cùng một loại nông nghiệp truyền thống, nhưng được phân biệt bằng việc cấm các biện pháp can thiệp hóa học tổng hợp (đặc biệt là một loạt các loại thuốc trừ sâu và chất điều hòa sinh trưởng thực vật) và bởi vì nó dự đoán việc sử dụng cây GMO lên đến ngưỡng 0, 9% (quyết định của EU tháng 6 năm 2007), đối với nông nghiệp truyền thống.

So với sau này, kỹ thuật nông nghiệp rộng rãi, phân hữu cơ hoặc phân xanh được sử dụng và đặc biệt, để bảo vệ cây trồng, kỹ thuật phòng ngừa được sử dụng (luân canh, trồng xen, lựa chọn các giống kháng, hàng rào làm rào cản vật lý đối với các chất ô nhiễm bên ngoài) hoặc các chất tự nhiên được phép (chiết xuất thực vật, côn trùng làm mồi cho sâu bệnh, khoáng chất để điều chỉnh đất).

Trong chăn nuôi không được phép sử dụng hormone, kháng sinh, các chất khác kích thích tăng trưởng hoặc sản xuất sữa, trong khi chúng được phép chăn thả tự do, chăn nuôi rộng rãi, chú ý đến phúc lợi động vật (môi trường và nơi trú ẩn lành mạnh, vận chuyển ngắn và không mệt mỏi, tránh sử dụng thuốc an thần, giết mổ bằng cách hạn chế căng thẳng, v.v.), chế độ ăn uống cân bằng với thực phẩm nông nghiệp hữu cơ, ưu tiên giống chó bản địa, v.v.

Làm thế nào để nhận biết một sản phẩm của canh tác hữu cơ?

Trong các nhãn in bắt đầu từ ngày 1 tháng 7 năm 2010, "logo sản xuất hữu cơ của Liên minh Châu Âu" mới được sao chép , phải có các đặc điểm được nêu trong Quy định (EU) 271/2010.

Nhãn phải bao gồm, ngoài các quy định pháp lý tối thiểu cho tất cả các loại thực phẩm, chỉ định cụ thể:

" Sản phẩm thu được bằng phương pháp sản xuất hữu cơ " hoặc " Sản phẩm từ canh tác hữu cơ " hoặc " chuyển đổi sang canh tác hữu cơ " (chỉ dành cho các sản phẩm rau);
được kiểm soát bởi ( tên của cơ quan kiểm soát được ủy quyền rõ ràng bởi Bộ Chính sách Nông nghiệp, Thực phẩm và Lâm nghiệp) và Aut. Tối thiểu (N. ____________ trong số __ / __ / ____);
mã nhận dạng lô (16 ký tự: IT - viết tắt của trạng thái trong đó chứng nhận diễn ra _ _ _ - viết tắt của cơ quan kiểm soát _ _ _ _ - mã của toán tử sinh học F / T - sản phẩm tươi hoặc đã chế biến _ _ _ _ _ _ - số nhận dạng của nhãn);
Logo cộng đồng để ghi nhãn các sản phẩm thu được từ canh tác hữu cơ (tuy nhiên, là tùy chọn).

Mỹ phẩm hữu cơ: thành phần được phép và cấm

Các giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm hữu cơ

Nhiều điều không chắc chắn vẫn còn tồn tại đến ngày nay liên quan đến chất lượng sản phẩm từ canh tác hữu cơ . Kết quả của các nghiên cứu được trình bày trong tài liệu thực hiện về chủ đề này thường mâu thuẫn nhau: trước những kinh nghiệm chỉ ra rằng phương pháp canh tác hữu cơ không ngụ ý sự cải thiện giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm nông nghiệp, những nghiên cứu khác đã cho thấy hàm lượng chất khô cao hơn ( ít nước hơn), sự hiện diện lớn hơn của một số vitamin (như C và đôi khi E), muối khoáng và đặc biệt là chất chống oxy hóa.

Tóm lại, có thể nói rằng chất lượng cao hơn của các sản phẩm hữu cơ không liên quan đến hàm lượng chất dinh dưỡng đa lượng mà là do sự hiện diện thấp hơn của các chất ô nhiễm hóa học và do hàm lượng cao hơn của một số vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa (đặc biệt là carotenoids và flavonoid).

Viện nghiên cứu thực phẩm và dinh dưỡng quốc gia (INRAN) đã tìm thấy sự vượt trội về dinh dưỡng, ví dụ, trong đào, táo và kiwi hữu cơ có tính nhất quán cao hơn và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa như đường tự nhiên, vitamin C, beta-carotene và polyphenol. Hơn nữa, cà chua được nghiên cứu chỉ ra rằng chất lượng của đất là yếu tố chính nhưng không phải là yếu tố duy nhất: ví dụ, bột quả của trái cây hữu cơ chứa ít nước và do đó có nồng độ dinh dưỡng cao hơn.

Tất nhiên, nếu chúng ta cũng xem xét rằng việc không có thuốc trừ sâu trong rau quả hữu cơ cho phép chúng ta có thể sử dụng vỏ một cách an toàn và chính xác là trong vỏ rau quả có chứa nhiều vitamin và hợp chất hoạt tính sinh học nhất, điều này có thể làm cho mọi người suy nghĩ

Một đặc điểm dinh dưỡng khác là trong các sản phẩm chế biến, thu được từ canh tác hữu cơ, chỉ cho phép các chất phụ gia, tá dược và tá dược từ canh tác hữu cơ hoặc, nếu công nghệ, chỉ những sản phẩm được coi là vô hại bởi ủy ban EU (ví dụ như axit citric, axit ascobic, anhydride sulphurous), được chỉ định trong danh sách cụ thể.

Trong số các hương liệu chỉ được phép sử dụng các chất tạo hương tự nhiên, trong khi việc sử dụng thuốc nhuộm tổng hợp và bất kỳ thành phần nào thu được hoặc có nguồn gốc từ GMO đều bị cấm.

Bạn có biết rằng cải thiện dinh dưỡng có thể ngăn ngừa hơn một phần ba bệnh ung thư? Tìm hiểu làm thế nào!

Có gì khác biệt với phương pháp truyền thống?

Bốn điểm khác biệt với phương pháp sản xuất truyền thống có thể được tóm tắt trong việc không sử dụng:

phân bón hóa học về lâu dài làm cạn kiệt thực vật của các chất như protein và nguyên tố vi lượng (phân đạm), magiê và muối khoáng (phân kali), vitamin (phân lân);
thuốc trừ sâu / thuốc trừ sâu bị cáo buộc làm giảm hệ thống phòng thủ hữu cơ, gây dị ứng và làm hỏng việc truyền các xung thần kinh;
chất bảo quản và thuốc nhuộm bị nghi là gây ung thư (nitrit, nitrat, benzoat), là chất gây kích ứng (sulfur dioxide), gây dị ứng, trạng thái bồn chồn, khó khăn trong học tập và tăng mức cholesterol ở thanh thiếu niên;
thao tác di truyền mà rủi ro của nó là gây ung thư, thay đổi hệ sinh thái và các tác động khó lường khác.

Nếu một mặt chúng ta có năng suất thấp, nhạy cảm với sâu bệnh, tăng sự hiện diện của mycotoxin của các sản phẩm thực phẩm thu được bằng phương pháp hữu cơ so với phương pháp truyền thống, thì mặt khác, sản phẩm thực phẩm thu được bằng phương pháp này đảm bảo sử dụng các sản phẩm kiểm dịch thực vật thấp hơn và do đó sự hiện diện thấp hơn của dư lượng trong thực phẩm, dẫn đến phúc lợi cộng đồng và phúc lợi động vật.