Bột Kamut thu được bằng cách nghiền lúa mì Triticum turgidum turanicum, hoặc một loại lúa mì phương Đông. Với selen, kẽm, magiê và vitamin E, bột kamut cũng hoàn hảo cho các vận động viên . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Cách làm bột kamut
Bột Kamut là sản phẩm của việc nghiền lúa mì Triticum turgidum turanicum, hoặc của một loại lúa mì phía đông (Ai Cập, Mesopotamia cổ đại) thuộc họ Gramineae, còn được gọi là lúa mì đỏ hoặc khorasan.
Trong những năm bảy mươi, một nhà nông học và nhà hóa sinh người Mỹ, Bob Quinn, đã quan tâm đến loại hạt này từ caryopsis đặc biệt dài và gọi nó là kamut.
Tên này bắt nguồn từ ka'moet, trong tiếng Ai Cập có nghĩa là "linh hồn của trái đất" . Gia đình Quinn, khoảng những năm 1990, bắt đầu tiếp thị lúa mì và các sản phẩm phái sinh dưới tên này. Chỉ thông qua việc sử dụng nhãn hiệu đã đăng ký, người tiêu dùng mới đảm bảo rằng các sản phẩm dựa trên lúa mì khorasan kamut chứa giống lúa mì khorasan nguyên chất và cổ xưa, với tiêu chuẩn chất lượng cao, được trồng theo phương pháp canh tác hữu cơ.
Về bản chất, lúa mì khorasan có thể được trồng tự do, nhưng nó không thể được gọi là kamut vì tên này chỉ có thể được sử dụng bởi công ty Mỹ.
Tính chất và công dụng của bột kamut
Bột Kamut được làm từ lúa mì có chứa một lượng protein vừa phải và hoàn toàn tinh khiết khỏi sự ô nhiễm với các giống lúa mì hiện đại .
Nó là một sản phẩm rất kháng thuốc, phát triển tốt mà không có thuốc trừ sâu và ô nhiễm hóa học, giàu selen, kẽm, magiê và vitamin E.
Chứa tỷ lệ lipit cao, bột kamut rất giàu năng lượng, thích hợp cho người già, trẻ em hoặc người chơi thể thao. Nó không thích hợp cho những người mắc bệnh celiac vì nó chứa gluten.
Sản phẩm bột Kamut
Kamut bột cho vay để chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn. Ngoài ra còn có nhiều sản phẩm làm từ bột kamut: từ bánh mì, bánh quy mặn, đến ngũ cốc ăn sáng, bánh mì kamut, pizza, focaccia, quiches và bánh quy .
Với loại bột này cũng có thể làm bánh crepe, mì ống và bột để sử dụng thực phẩm. Hạt Kamut được sử dụng như một thành phần cho súp, súp hoặc salad .
Chất lượng gluten chứa cho phép bạn làm việc bột mì cho mì ống mà không phải sử dụng trứng. Nó dễ dàng được tìm thấy trong các cửa hàng hữu cơ đặc biệt, siêu thị, cũng như trên Internet.
Một công thức lên tay áo của bạn
Kamut bột pizza - mì ống cơ bản
Thành phần :
- 500 gram bột kamut,
- ba muỗng canh dầu ô liu nguyên chất,
- muối 10 gram,
- một khối men
- một muỗng cà phê mật ong,
- nước.
Cách tiến hành : Lấy một cái bát, rót một ly nước ấm, nghiền nát men với mật ong trong đó. Khuấy cho đến khi tất cả được hòa tan tốt và đặt hỗn hợp nước và men vào giữa bột. Một cách riêng biệt, hòa tan 10 gram muối trong một cốc nước ấm khác và thêm dầu, cho tất cả mọi thứ vào bột. Quỳ cho đến khi đạt được độ đặc chính xác, mềm và đàn hồi.
