Tầm quan trọng của các loại thảo mộc thơm trong nhà bếp của chúng ta thường bị ngược đãi và đánh giá thấp. Không chỉ là một câu hỏi về việc thêm hương vị và dư vị, các loại thảo mộc và gia vị thơm có nhiều dược tính và đã được biết đến và sử dụng trong hàng ngàn năm để giữ cho sức khỏe của chúng ta cao và hệ thống miễn dịch của chúng ta được đánh bóng.
Các món ăn Địa Trung Hải , do khí hậu thuận lợi, biết rất nhiều loại gia vị khác nhau, và trong số đó nổi bật là cây xô thơm, việc sử dụng qua hàng thiên niên kỷ đã trở thành nghệ thuật.
Có nhiều loại cây xô thơm khác nhau, một số loại chỉ được trồng cho hoa để gây hại cho tính dễ ăn của lá, trong khi những loại khác ủng hộ cái sau.
Màu sắc, kích thước và mùi thơm của lá có thể thay đổi từ giống cây này sang giống cây khác và nói chung ở mỗi khu vực khác nhau của Ý, chúng tôi tìm thấy một loại cây xô thơm khác nhau. Khám phá 3 công thức nấu ăn không phổ biến sử dụng loại gia vị tuyệt vời này.
Bí ngô và sage lasagne
Dưới đây là một công thức gần đây, điển hình của ẩm thực kết hợp, sử dụng kỹ thuật lasagna truyền thống của Ý sử dụng các thành phần không điển hình, như bí ngô, quả óc chó, ricotta và, tất nhiên, cây xô thơm.
Thành phần
> 1 chén và một nửa quả óc chó đã bóc vỏ;
> Kg bột bí ngô;
> 8 lá xô thơm;
> 3 tép tỏi;
> 1 cốc rưỡi ricotta;
> 2 quả trứng;
> tờ lasagna;
> bột ớt;
> muối;
> giấm balsamic.
sự chuẩn bị
Chúng tôi sẽ bắt đầu bằng cách rang quả óc chó trong lò nóng, cẩn thận không để chúng đến điểm không thể quay trở lại nơi chúng sẽ bị đốt cháy.
Một cách riêng biệt, trong một cái bát, chúng ta sẽ ướp bột bí ngô với muối, với một nhúm ớt, với lá xô thơm được bẻ bằng tay, với tỏi nghiền nát và với một ít giấm balsamic .
Một cách riêng biệt, trong một bát khác, chúng ta sẽ trộn ricotta với trứng và với ít hơn nửa ly nước . Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng để làm việc với các lớp lasagna trong một món nướng: một lớp bí ngô, một miếng phồng và một ricotta và cứ thế lặp đi lặp lại.
Điều quan trọng là hoàn thành cấp độ cuối cùng với ricotta. Tại thời điểm này, trước khi đặt nó vào lò nướng, chúng tôi sẽ phủ mọi thứ bằng giấy nhôm: 35 phút ở 200 độ có thể là đủ .
Sandwich với cây xô thơm và nấm
Dưới đây là một công thức ban đầu nhưng đơn giản : hỗn hợp nấm xô thơm giữa lòng phô mai nóng hổi giữa bánh mì giòn có thể chinh phục mọi người.
Thành phần
> bơ;
> nấm champignon;
> muối;
> hạt tiêu;
> hiền nhân;
> bánh mì;
> phông chữ.
sự chuẩn bị
Trong một cái chảo, chúng ta sẽ làm tan chảy một núm bơ trên lửa vừa, sau đó thêm nấm thái lát mỏng, muối, hạt tiêu và cây xô thơm.
Sẽ mất khoảng 5 phút để toàn bộ có thể có màu đồng và nấm sẽ được nấu chín. Chúng tôi sẽ đặt nấm của chúng tôi sang một bên và tái sử dụng chảo mà không cần rửa nó.
Chúng tôi sẽ làm theo quy trình tương tự như bơ nhưng lần này chúng tôi sẽ thêm 4 lát bánh mì cho đến khi nó được nướng . Sau khi sẵn sàng, chúng tôi sẽ đặt một fontina feta theo sau là nấm nấu chín trước đó của chúng tôi, trước khi đóng và sưởi ấm ở cả hai bên. Ở đây đã sẵn sàng để ăn nóng với một loại rượu vang trắng tươi tốt.
Pasta với pancetta và cây xô thơm
Đối với những người yêu thích mì ống với pancetta - hoặc với thịt xông khói để đặt nó theo phong cách Mỹ vì đây là nơi biến thể mì ống này đến - đây là một công thức thú vị.
Thành phần
> 250 g mì ống (Rigatoni);
> 100 g pancetta;
> dầu ô liu;
> rượu trắng;
> ớt;
> hẹ;
> lá xô thơm;
> 4 quả cà chua nhỏ;
> muối;
> hạt tiêu.
sự chuẩn bị
Một mặt, chúng tôi sẽ chuẩn bị Rigatoni, như thường lệ, và mặt khác, chúng tôi sẽ làm nóng một muỗng dầu ô liu nguyên chất trong chảo, nấu vừa phải bánh pancetta. Nấu chín nhưng không giòn .
Thêm một chút rượu và để nó bay hơi trong vài phút. Thêm bột ớt. Đặt pancetta sang một bên, sau đó làm nóng 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong một cái chảo, nơi chúng ta sẽ nâu 6 củ hẹ nhỏ xắt nhỏ.
Khi nó trở nên trong mờ, đó là một dấu hiệu cho thấy chúng ta có thể thêm cà chua và ngay sau đó, thịt xông khói của chúng ta lại. Để ráo mì ống, mùa nó rất nhiều và phục vụ trên bàn.
