Quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây và dâu dại: chúng khỏe mạnh và bổ dưỡng như thế nào và có bao nhiêu điều tốt có thể được thực hiện với các loại trái cây của rừng ?
Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu, giữa sự tò mò và hai công thức nấu ăn.
Trẻ hơn với quả mọng: tính chất
Dâu dại là một loại thực phẩm có giá trị trị liệu khổng lồ, nổi tiếng nhất là dâu tây, quả mâm xôi và dâu, quả mâm xôi, quả việt quất, nho đỏ và nho đen và thậm chí cả ngỗng.
Quả dại là đồng minh của tuổi trẻ của cơ thể, vì chúng chứa một lượng polyphenol tốt, lá chắn thực sự cho cơ thể giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ nó khỏi sự lão hóa của tế bào.
Sau đó, chúng có chứa axit elagic, một trong những hợp chất phenolic mạnh nhất, giúp chống oxy hóa và chống ung thư; các axit hữu cơ khác (citric, tartaric, malic, oxalic) cho vị chua và chất lượng dinh dưỡng quan trọng.
Cuối cùng chúng chứa chất xơ không hòa tan, giúp ruột hoạt động, chống táo bón, táo bón và bất thường .
Dâu tằm cũng chứa sắt, trong khi dâu có nhiều vitamin C.
Tất cả các thành viên của nhóm thực phẩm này được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp, trong khi protein gần như không có.
Đây là hai công thức đặc biệt .
Tìm hiểu thêm về trái cây màu đỏ và tính chất của chúng
Risotto quả việt quất
Một risotto đơn giản và tinh tế, sẽ làm kinh ngạc bạn bè của bạn, ở đây trong một chìa khóa đơn giản, nhưng bạn cũng có thể kết hợp tốt với nấm, đặc biệt là nấm porcini
Thành phần cho 4 người :
> 8/10 số gạo arborio hoặc Carnaroli,
> một gói quả việt quất (khay 125 gram),
> một loại rượu vang núi trắng để phù hợp và trộn gạo (Muller Turgau hoặc Lagrein),
> nước dùng rau,
> một vài củ hành
> hạt tiêu,
> dầu ô liu nguyên chất,
> phô mai Parmesan nghiền.
Chuẩn bị : băm nhỏ hành tây, xào với một vài muỗng cà phê dầu trong một nồi lớn, thêm gạo và xào trong khoảng ba phút. Tại thời điểm này, hãy đặt cho mình ít hơn một nửa quả việt quất trong gói, pha trộn với một ly rượu vang núi yêu thích của bạn (nó tốt cả hai màu trắng và đỏ).
Dần dần thêm nước luộc rau, thỉnh thoảng khuấy. Khi gần chín, hoặc năm phút trước, đặt phần còn lại của quả việt quất, để dành một tá để trang trí các món ăn. Xoay nó mềm và hơi trải qua, khuấy với Parmesan bào, hạt tiêu và một muỗng dầu ô liu. Trộn đều, phục vụ và trang trí với những quả việt quất tươi còn lại.
Tìm hiểu cách làm mứt với nho đỏ
Mâm xôi và ricotta tiramisu
Một biến thể nhẹ và đặc biệt của tiramisu đỏ, mà chúng ta thường thấy với dâu tây, coi quả mâm xôi là nhân vật chính.
Thành phần cho 5/6 cốc :
> khoảng 300 gram ricotta,
> 250 gram sữa chua nạc Hy Lạp,
> khoảng hai mươi ladyfingers,
> một quả chanh chưa được xử lý,
> 300 gram quả mâm xôi xấp xỉ,
> 100 gram đường đóng băng,
> một thìa mật ong.
Chuẩn bị : đổ ricotta tươi vào một cái bát, với vỏ chanh nghiền mịn và đường bột rây.
Trộn đều, cũng kết hợp sữa chua, cho đến khi hỗn hợp mềm. Rửa quả mâm xôi tốt và trộn chúng, đặt một thìa mật ong và rắc chanh, để lại một tá để trang trí.
Đổ sinh tố vào một món ăn và dần dần đổ ladyfingers, ngâm chúng tốt. Chia chúng vào đáy cốc, tạo thành lớp đầu tiên; tiếp tục với kem ricotta, sau đó là một ít purée, một trong những savoiardiinzuppati, vẫn là ricotta và purée; kết thúc trang trí với hai hoặc ba quả mâm xôi, phủ đường đóng băng. Cho phép một vài giờ để nghỉ ngơi trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
