Đậu là hạt của cây Vicia faba, thuộc họ Leguminosae . Chúng có thể được ăn tươi hoặc khô và nhờ sự hiện diện của Levodopa, chúng được sử dụng trong liệu pháp điều trị bệnh Parkinson . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
>
Tính chất của đậu
Đậu rộng tươi là một loại đậu rất bổ dưỡng và ít calo ; đậu khô rộng hơn khoảng 4 lần so với đậu khô.
Đậu rộng tươi chứa Levodopa (hoặc L-dopa), một loại axit amin giúp cải thiện nồng độ dopamine trong não .
Levodopa là thành phần hoạt chất của các loại thuốc chính được sử dụng trong điều trị bệnh Parkinson ; Do đó, các loại đậu hiện đang là chủ đề của một số nghiên cứu có mục đích đánh giá lợi ích thực tế mà chúng có thể mang lại cho việc chữa bệnh lý này.
Các loại đậu có một lượng chất sắt và vitamin C tốt cho sự hấp thụ của chúng, do đó chúng được chỉ định trong hải quỳ . Rất giàu chất xơ, họ ủng hộ hoạt động tốt của ruột . Chúng cũng là thuốc lợi tiểu và có lợi cho thận và đường tiết niệu.
Calo và giá trị dinh dưỡng của đậu
100 g đậu rộng chứa 41 kcal / 171 kj.
Hơn nữa, cứ 100 g sản phẩm này, chúng tôi có:
- Nước 83, 9 g
- Carbohydrate 4, 5 g
- Đường 2, 2 g
- Protein 5, 2 g
- Chất béo 0, 5 g
- Cholesterol 0 g
- Tổng số sợi 5 g
- Natri 17 mg
- Kali 200 mg
- Sắt 1, 7 mg
- Canxi 22 mg
- Photpho 93 mg
- Vitamin B1 0, 11 mg
- Vitamin B2 0, 19 mg
- Vitamin B3 1, 27 mg
- Vitamin A 11
- Vitamin C 33 mg
Fave, đồng minh của
Ruột, não, thận.
Đậu rộng giữa các loại rau mùa xuân: khám phá các loại rau khác
Tò mò về đậu
- Các hạt đậu luôn được liên kết với niềm tin siêu tinh vi . Người ta nói rằng Pythagoras thích bị bắt bởi những kẻ giết người của mình hơn là tìm kiếm sự cứu rỗi trong một cánh đồng đậu. Theo một niềm tin rộng rãi ở Ý, thay vào đó, tìm thấy 7 hạt (thay vì 6) trong một hạt đậu rộng mang lại may mắn.
- Đậu rộng có thể được đông lạnh sau khi được chần.
- Ở những người mắc bệnh favism, có thể có hại nếu chỉ vào một nơi có đậu .
Một công thức với đậu
Đậu rộng có thể ăn sống hoặc luộc. Đậu khô tốt nhất nên đi kèm với rau. Ở Puglia một công thức rất phổ biến: đậu rộng với ngọn củ cải .
Thành phần cho 4 người:
- 300 gram đậu khô,
- nửa kilôgam củ cải,
- bánh mì nướng
- dầu ô liu nguyên chất,
- muối.
Pocedimento : chuẩn bị một hỗn hợp nhuyễn với đậu rộng khô và đun sôi ngọn củ cải trong nước muối. Cho đậu nghiền và ngọn củ cải vào cùng một đĩa, nêm thêm dầu ô liu nguyên chất và ăn kèm với bánh mì nướng.
