Ngay cả những người mắc bệnh tiểu đường cũng có thể thưởng thức đồ ngọt và bánh quy, chỉ cần chú ý đến các chất ngọt được sử dụng và tỷ lệ với carbohydrate. Chúng ta hãy tìm hiểu một số công thức món tráng miệng cho những người mắc bệnh tiểu đường và những gì nên sử dụng khi chuẩn bị chúng.
Nói không với đường: nhiều sức khỏe, không từ bỏ
Các lựa chọn thay thế cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có lượng đường trong máu cao và phải hạn chế hoặc loại bỏ đường, có một số, ngay cả đối với các công thức tráng miệng.
Dưới đây là một số đề xuất cho món tráng miệng không đường, trong đó đường có nghĩa là đường trắng tinh luyện phổ biến, được làm thay thế bằng trái cây như táo, mật ong, đường nâu nguyên hạt hoặc panela, đường dừa nguyên chất, lá stevia khô hoặc bột stevia tự nhiên, bạch dương xylitol, xi-rô cây thích hoặc agave, nước nho hoặc táo .
Tất cả các chất làm ngọt tự nhiên giữ lượng đường trong máu khi sử dụng một cách có kiểm soát. Tuy nhiên, hãy cẩn thận, không vượt quá: mật khẩu vẫn được kiểm duyệt !
Bánh táo với mật ong hạt dẻ
Đối với người mắc bệnh tiểu đường, mật ong là một loại thực phẩm được sử dụng một cách tiết kiệm, tính toán tải lượng đường huyết tổng thể của bữa ăn mà chúng ta dùng mật ong.
Tốt nhất là sử dụng mật ong keo hoặc mật ong hạt dẻ vì nó có lượng fructose lớn hơn glucose và có chỉ số đường huyết khoảng 50 trong khi các loại mật ong khác cũng đạt 100.
Thành phần cho một chiếc bánh cỡ trung bình:
- ba quả trứng
- 150 gram bột loại 1,
- 100 gram bột mì nguyên chất,
- 130 gram sữa bán tách kem,
- 100 gram dầu hướng dương,
- hai muỗng mật ong hạt dẻ, một gói men, ba quả táo, nước chanh
Cách tiến hành : đánh các thành phần cùng với máy đánh trứng trừ táo. Gọt vỏ táo, cắt chúng thành những lát rất mỏng và rắc một ít nước chanh tươi lên chúng. Đặt hỗn hợp trong một tấm nướng lót bằng giấy nướng; đặt những quả táo lên trên, chồng lên nhau một lát. Nướng ở 180 ° C trong khoảng 20 phút, kiểm tra theo thời gian.
Mousse sô cô la Stevia
Với chỉ số đường huyết bằng 0, stevia là thực phẩm phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường, miễn là nó thực sự tự nhiên, không được tinh chế và không được thêm vào, có màu xanh như lá khô xắt nhỏ.
Thành phần cho 4 người:
- 175 gram sô cô la đen,
- 10 cl kem tươi,
- 10 cl sữa, một muỗng cà phê bơ,
- 3 quả trứng
- 20 gram bột stevia tự nhiên,
- nửa hạt vani
Cách tiến hành : Phá vỡ sô cô la và để nó tan chảy trong một bain-marie trong vài phút, đặt hạt vani lên nó. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm bơ làm mềm, vẫn khuấy, thêm ba lòng đỏ trứng từng cái một và cuối cùng là stevia. Một cách riêng biệt, đánh lòng trắng cho đến khi cứng, thêm chúng vào hỗn hợp đã được làm lạnh và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ trước khi phục vụ.
Khám phá cách chống lại bệnh tiểu đường với chế độ ăn Địa Trung Hải
Bánh quy với đường dừa
Đường mía nguyên chất hoặc panela và đường dừa nguyên chất có chỉ số đường huyết trung bình thấp, đặc biệt là dừa tương đương với 35 . Do đó, tiêu thụ vừa phải cho bệnh nhân tiểu đường được cho phép, luôn luôn xem xét tổng lượng đường trong bữa ăn và trong ngày
Thành phần :
- 100 gram bột mì nguyên chất,
- 150 gram bột yến mạch nguyên chất,
- 200 gram nước ép táo hữu cơ,
- 50 gr hạnh nhân xắt nhỏ, một nửa hạt vani,
- một thìa quế,
- hai muỗng canh dầu hướng dương,
- hai muỗng canh đường dừa,
- một nhúm muối.
Cách tiến hành : trộn bột với bột yến mạch, hạnh nhân, đường và quế trong một cái bát. Sau đó thêm hạt vani, quế, nước táo và dầu ngô, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Đặt giấy nướng trên một tấm nướng và tạo thành bánh quy với sự trợ giúp của một cái muỗng, đặt hỗn hợp trực tiếp lên giấy. Nướng ở 180 ° C trong khoảng 15 phút. Chúng là tuyệt vời cho bữa sáng và trà 5 giờ.
Bánh sữa chua mềm với bạch dương xylitol
Rất thấp cũng là chỉ số đường huyết của bạch dương xylitol, bằng 7. Điều này không có nghĩa là chất ngọt thay thế có thể bị lạm dụng, đây là một chiếc bánh cung cấp một liều lượng vừa phải.
Thành phần :
- một hũ sữa chua có hương vị ưa thích,
- ba quả trứng
- một nửa lọ (sữa chua) dầu hướng dương,
- 150 gram bột mì nguyên chất hoặc loại 2,
- hai muỗng canh bột gạo,
- một nửa gói bột nở,
- 40 gram xylit bạch dương.
Cách tiến hành : đánh trứng đỏ bằng xylitol bằng máy đánh trứng điện, thêm bột mì, sữa chua và dầu, vào cuối men. Tách riêng lòng trắng trứng với một nhúm muối. Sau đó thêm chúng vào hỗn hợp. Nướng trong lò nung nóng sẵn ở 180 ° C trong khoảng 20 phút.
Nb. Những người mắc bệnh tiểu đường biết tầm quan trọng của việc phân phối các chất dinh dưỡng đa lượng đúng cách, để kiểm soát nồng độ glucose trong máu và ngăn ngừa các biến chứng hoặc rối loạn liên quan. Đặc biệt, ngoài việc ăn đường trực tiếp, cũng nên kiểm tra sự đóng góp đến từ các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như carbohydrate (bột, ngũ cốc, v.v.), như được chỉ định trong công thức nấu ăn, nên được ưu tiên trong phiên bản tích hợp, vì vậy làm chậm quá trình đồng hóa đường.
