Phytoestrogen : chúng có phải là thủ phạm không? Tranh chấp về sức khỏe của đậu nành luôn có nhân vật chính của họ.

Chúng là những hoocmon thực vật rất giống với một số hormone của con người. Đậu nành rất giàu các phytosterol này, cũng có thể có tác dụng khác nhau đối với sức khỏe con người.

Do đó sự quan tâm và nghiên cứu về tác động của tiêu thụ đậu nành đối với sức khỏe tuyến giáp . Chúng tôi có một số dữ liệu khoa học, với kết quả đôi khi gây tranh cãi. Chúng ta hãy cùng xem nó.

Đậu nành và sức khỏe tuyến giáp: tại sao?

Tại sao một loại thực phẩm - như đậu nành - thậm chí có ảnh hưởng đến sức khỏe của tuyến giáp ? Soya, trong số các cây họ đậu, là loại có nhiều phân tử nhất gọi là flavonoid hoặc isoflavone, thuộc nhóm phytoestrogen.

Nhìn chung, flavonoid có khả năng chống oxy hóa nhưng genistein - flavonoid chính trong đậu nành - có cấu trúc hóa học rất giống với nội tiết tố nữ estradiol . Trong cơ thể phụ nữ, estradiol tham gia vào quá trình điều hòa các tế bào tuyến giáp , được gọi là tế bào nang.

Do đó, các nghiên cứu tương quan giữa tiêu thụ đậu nành và sức khỏe tuyến giáp bắt đầu từ khả năng genistein tương tác với chu kỳ tế bào của các tế bào nang của tuyến giáp .

Cũng đọc Soy, ưu và nhược điểm >>

Đậu nành và sức khỏe tuyến giáp: chúng ta biết gì?

Các tài liệu cung cấp dữ liệu gây tranh cãi: một số nghiên cứu liên quan đến một lượng lớn flavonoid với việc giảm hiệu quả của hormone tuyến giáp, sử dụng iốt không hiệu quả và do đó có nguy cơ chức năng tuyến giáp không chính xác. Trong các nghiên cứu khác, không có hiệp hội như vậy được xác nhận.

Từ một phân tích chi tiết hơn - nghĩa là, từ các đánh giá của các bài báo khoa học về sức khỏe của đậu nành và tuyến giáp - tuy nhiên, dường như chỉ xuất hiện trong tình huống thiếu iốt có thể có sự can thiệp giữa isoflavone đậu nành và hoạt động chính xác của tuyến giáp.

Một vấn đề khác xứng đáng với sự can thiệp giữa isoflavone đậu nành và thuốc tuyến giáp . Trên thực tế, những người dùng thuốc điều trị suy giáp đều biết rằng đậu nành có thể cản trở sự hấp thụ của các loại thuốc này.

Do đó, nên dùng bất kỳ sản phẩm nào có chứa đậu nành ít nhất 5 giờ sau khi dùng thuốc (ví dụ như trong bữa ăn tiếp theo chẳng hạn). Luôn luôn là tốt nhất để hỏi bác sĩ điều trị cho thông tin.

Sức khỏe của đậu nành và tuyến giáp: Cân nhắc và thực hành tốt

Suy nghĩ về những gì mang lại cho chúng ta các tài liệu khoa học, đây là những gì chúng ta có thể nói về mối quan hệ giữa đậu nành và sức khỏe tuyến giáp:

> Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy tác hại tuyệt đối đến đậu nành đối với sức khỏe con người: phytoestrogen có hành vi khác nhau ở các loài động vật khác nhau, do đó các nghiên cứu thực hiện trên động vật không nhất thiết phản ánh tình huống thực sự đối với con người.

> Ruột người ngăn chặn sự hấp thụ phytoestrogen: các nghiên cứu thường được thực hiện bằng cách sử dụng thuốc tiêm phytoestrogen, với mức độ cao hơn nhiều so với việc hấp thụ bằng thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành.

> Lời khuyên về tiêu thụ đậu nành bao gồm điều độ như một từ khóa : tiêu thụ các sản phẩm làm từ đậu nành luôn xen kẽ với các loại đậu khác: tất cả các loại đậu (borlotti, cannellini, mắt, đen, đỏ, trắng), đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu rộng, đậu Hà Lan, đậu xanh, lupin.

> Những người thường tiêu thụ đậu nành, thích dạng tự nhiên hơn : đậu nành nên được ưu tiên hơn đậu phụ, tempeh hoặc burger rau hoặc phân lập protein đậu nành

> Liều protein đậu nành tối đa được phép (không cho thấy ảnh hưởng đến sức khỏe) mỗi ngày đạt 10 gram protein đậu nành, hoặc khoảng 30 gram đậu nành khô hoặc 80 gram đậu phụ trắng

> V để thảo luận với bác sĩ tham dự cơ hội tiêu thụ liều lượng lớn hơn các dẫn xuất đậu nành hoặc bổ sung dựa trên isoflavone.