Trái cây được gọi là nho đỏ thuộc về giống như tất cả các loại nho (bao gồm cả cây ngỗng), thuộc họ Grossulariaceae; Chúng là thực vật điển hình của các lãnh thổ phía bắc và môi trường núi, được sử dụng từ thời cổ đại cho mục đích chữa bệnh và thực phẩm: chúng là nguồn dự trữ vitamin C, tuyệt vời để chống lại các bệnh điển hình của môi trường lạnh.
Chúng cũng chứa nhiều flavonoid và anthocyanin, luôn được sử dụng làm thuốc giảm đau, để chống lại sự khó chịu do mãn kinh, để giảm thiểu dị ứng và không dung nạp, và cho hàng ngàn cách sử dụng truyền thống khác.
Người ta tin rằng nho đỏ có nguồn gốc từ tây bắc châu Âu, cụ thể là Brittany, Bỉ, Đan Mạch.
Các đặc tính sức khỏe có lợi liên quan đến việc tiêu thụ nho đỏ là gì?
Nho là hữu ích trong trường hợp táo bón đường ruột: nhờ chất xơ chế độ ăn uống chất lượng tuyệt vời, ruột được điều trị tốt, sức khỏe của nó được cải thiện.
Chất xơ thực phẩm cũng giúp chống lại cholesterol và cải thiện tình trạng của các động mạch.
Là một nguồn vitamin K tốt, chúng ta có thể nói rằng nho đỏ là một đồng minh tuyệt vời của xương : thực tế vitamin K làm giảm sự mất canxi qua nước tiểu và làm giảm xu hướng axit hóa tự nhiên của máu.
Vitamin C có trong redcurrant không chỉ hữu ích chống lại những khó chịu điển hình của cảm lạnh và mùa đông, mà còn để duy trì collagen tốt, và do đó để cải thiện sức khỏe của da và tóc.
Những người mắc bệnh thiếu máu phát hiện ra trong redcurrant một công cụ tuyệt vời để hình thành các tế bào hồng cầu, nhờ vào dự trữ sắt và đồng có trong trái cây. Cuối cùng, giống như tất cả các loại nho, nó có một sức mạnh chống oxy hóa mạnh mẽ, quan trọng đối với việc ngăn ngừa khối u và cho cuộc chiến chống lại các gốc tự do.
Mứt nho đỏ
Nho đỏ là một loại trái cây có sẵn ở một số khu vực và trong một số tháng, không phải bất cứ nơi nào và không phải tất cả các năm.
Vì lý do này, một trong những thế giới luôn có sẵn trong nhà bếp là biến nó thành mứt, hay tốt hơn là mứt, vì thuật ngữ marmellata là để chỉ mứt trái cây họ cam quýt.
Hơn nữa, các loại đường mà chúng ta sẽ sử dụng sẽ làm cho trái cây ngọt hơn tự nhiên, trong đó hương vị axitognolo có xu hướng chiếm ưu thế.
Chuẩn bị mứt nho đỏ
Và ở đây chúng tôi đang ở trong bếp chuẩn bị công thức. Đó là một loại mứt khá dễ làm : quả mọng, tách ra khỏi cuống, phải được rửa sạch và phơi khô.
Sau khi nấu trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy chúng giải phóng nước ép (khoảng 10 phút), trích xuất nguyên liệu để đưa qua rây, bộ lọc hoặc bộ lọc sẽ cho phép chúng ta loại bỏ hạt.
Để xay nhuyễn tốt, sẽ đến lúc thêm đường theo tỷ lệ thay đổi giữa 1: 0, 6 và 1: 1; đường sẽ tan đều trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 phút.
Chúng tôi sẽ đợi cho đến khi mọi thứ bắt đầu sôi, quay chậm nhưng đều đặn và để nó sôi thêm 4-5 phút nữa.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là đổ đầy một số lọ đã khử trùng trước đó bằng nước sôi, hơi nước nóng, tinh dầu bưởi, cho chúng vào lò nướng hoặc theo bất kỳ cách cổ điển nào khác, miễn là chúng được sấy khô, và sau đó chúng ta sẽ đổ đầy chúng bằng mứt nho đỏ ấm áp của chúng ta đóng kín và lưu trữ các lọ trong một nơi tối tăm lộn ngược, để chân không hình thành.
Để có được mứt nhiều hơn, chúng ta có thể thêm bột giấy và vỏ táo để chuẩn bị; người ta biết rằng táo có chứa pectin, một loại polysacarit chịu trách nhiệm cho quá trình tạo gel.
Cách tiêu thụ mứt nho đỏ
Bánh mì trắng là người bạn tốt nhất của mứt nho đỏ, không nghi ngờ gì, đặc biệt là khi kết hợp với một lớp bơ mỏng.
Tuy nhiên, chúng ta có thể khám phá thêm 1000 cách tiêu thụ món ngon này: chúng ta có thể cho mứt vào ly trộn với quả óc chó và đậu phộng, sau đó giữ tất cả ở nhiệt độ thấp để có hiệu ứng như bánh pudding ; hoặc mứt blackcurrant rất hợp với kem hoặc nước cốt dừa, lý tưởng trên bánh mì nướng .
Bạn đang làm bánh nướng xốp ? Đoán những gì bạn có thể đưa vào như là một điền? Và một trong những kết hợp phổ biến nhất về chủ đề này là mứt nho đỏ với bánh quy sô cô la . Cuối cùng, chúng tôi không thể miễn cho mình đề xuất một loại bánh crepe ngon với hương vị của nho đỏ.
