Mù tạt là một nguồn vitamin A, B và C và có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống ung thư và chống đái tháo đường . Hãy tìm hiểu rõ hơn.

>

Mô tả về mù tạt vàng

Có rất nhiều loại cây được biết đến với tên chung là "mù tạt". Chúng tôi sẽ giải quyết ở đây với cái gọi là mù tạt vàng (hoặc trắng) : Sinapis alba .

Tên này có liên quan đến sự tích hợp màu vàng của hạt giống, lớn hơn nhiều so với những hạt nhỏ của các loài mù tạt khác. Nó là một loại Brassicacea hàng năm có nguồn gốc ở bờ biển phía bắc Địa Trung Hải. Lá và nụ hoa (chẳng hạn như củ cải) luôn được tiêu thụ nhưng cũng có hạt, đôi khi được nướng và thêm vào như một loại gia vị vì đặc tính cay và rafanoid của cây, hoặc được sử dụng để chiết xuất dầu.

Ngày nay nó được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới, được trồng rộng rãi ở Châu Á và Bắc Mỹ. Hạt mù tạt thậm chí còn được đề cập trong các văn bản Phật giáo sơ khai, trong các sách phúc âm và trong các văn bản suy đoán của người Do Thái.

Thành phần của mù tạt

Mầm mù tạt vàng rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, C và các nhóm thuộc nhóm B; nhiều protein và axit amin; các khoáng chất như canxi, kẽm, phốt pho, kali, sắt và đồng ; dầu và terpen (avenasterol, sitosterol, Brassicasterol).

Hương vị điển hình là do sinalbina, một loại glucosilonalto điển hình của loài này, không giống như sinirgina có trong mù tạt đen, chịu trách nhiệm cho một hương vị mạnh mẽ và rõ rệt hơn.

Tài sản và lợi ích

Tiêu thụ thường xuyên mầm mù tạt vàng là điều nên làm cho các vận động viên, vì khả năng của họ giúp cơ bắp phục hồi sau khi mệt mỏi và hấp thụ xỉ làm việc, đặc biệt là axit lactic. Đối với hành động tích cực tương tự trên trương lực cơ, chúng được chỉ định cho trẻ em, người già và người bệnh. Chúng có chất chống oxy hóa tốt, kháng khuẩn, chống ung thư, chống đái tháo đường. Chúng cũng được tiêu thụ do phẩm chất thanh lọc, chống thấp khớp và giải độc của họ.

Bạn cũng có thể khám phá các tính chất và công dụng của hạt mù tạt

Đặc điểm cảm quan và công dụng của mầm mù tạt

Mù tạt có một hương vị tươi mát với dư vị cay nồng, làm cho chúng thích hợp như một món ăn phụ. Chúng cũng được ăn với hương vị trong súp và súp, hoặc biến thành nước sốt kem để phết lên bánh mì và bánh mì hoặc để làm các món ăn có hương vị mạnh. Không có gì lạ khi ăn nó cùng với các loại rau mầm khác.

Bí mật nảy mầm

Các hạt có màu vàng, và chính đặc điểm này mang lại tên cho loài và chúng có thể nhận ra được vì chúng lớn hơn các loài cây cải khác. Chúng mọc lên trong bốn hoặc năm ngày đạt đến một chiều cao không vượt quá năm cm.

Các hạt giống phải được lắng đọng trong mầm hoặc trong một khay có dòng nước liên tục ở dưới đáy, để rễ không có nguy cơ bị khô. Nên phun ít nhất hai hoặc ba lần một ngày. Chúng được thu thập khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện.