Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath
Shallot là một loại rau tương tự như hành tây giàu iốt và chất chống oxy hóa, hữu ích cho sức khỏe tuyến giáp, chống lại cholesterol và tác dụng có lợi cho não. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả hẹ
Cây hẹ ( Allium ascalonicum ) là củ của một loại cây thân thảo thuộc họ Liliaceae . Hình dạng của nó tương tự như hành tây, nhưng nhỏ hơn.
Củ được chia thành 2-3 múi và có hương vị mạnh hơn hành, nhưng ít cay hơn tỏi.
Cây hẹ không ra hoa nên việc nhân giống chỉ có thể trồng lại những củ phải được chôn trong đất cát trong những tháng 10-12, việc thu hoạch được thực hiện bắt đầu từ tháng Sáu.
Tính chất và lợi ích của hẹ
Củ hẹ có nhiều đặc tính có lợi, như:
- Nó rất tốt cho móng tay và tóc : nhờ sự hiện diện của silicon mà nó có tác dụng tăng cường cho móng và tóc.
- Chất chống oxy hóa : nó có hàm lượng hợp chất chống oxy hóa tốt, ngoài vitamin còn có quercetin và kaempferol, hai chất được giải phóng khi hẹ bị nghiền nát và từ đó tạo ra một chất khác là allicin . Hợp chất này dường như có thể can thiệp hiệu quả vào một số loại khối u như phổi, dạ dày, đại tràng và vú.
- Cholesterol : allicin có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong máu với tác dụng có lợi trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch và bệnh tim như một cơn đau tim và đột quỵ.
- Giảm áp lực : kali và allicin, kết hợp với nhau, có tác dụng có lợi đối với tăng huyết áp . Kali là một chất điện phân có đặc tính giãn mạch và do đó có thể làm thư giãn các thành mạch máu cho phép lưu lượng máu lớn hơn. Allicin thay vào đó giải phóng oxit nitric trong cơ thể làm giảm huyết áp.
- Bệnh tiểu đường : Đồng minh sulfide có trong loại rau này có đặc tính hữu ích để điều chỉnh lượng đường trong máu .
- Tác dụng có lợi cho não : hẹ chứa axit folic cần thiết cho hoạt động đúng đắn của não và cho sức khỏe tâm thần.
- Mang thai : với liều lượng thích hợp, axit folic rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nó ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Củ hẹ trong số các biện pháp hữu ích trong trường hợp bệnh tiểu đường: khám phá những thứ khác
Calo và giá trị dinh dưỡng
Giá trị calo là 72 calo trên 100 g sản phẩm .
Hẹ chứa:
- Iốt, thúc đẩy các chức năng tuyến giáp bình thường ;
- lưu huỳnh, cần thiết cho sức khỏe của tóc, móng và da;
- kẽm, đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe tuyến tiền liệt;
- Selen, một trong những chất chống lại hoạt động của các gốc tự do.
Với hành tây, hẹ là một trong những nguồn cung cấp kali chính cho chế độ ăn uống , cần thiết cho hoạt động đúng đắn của bộ máy cơ bắp và truyền các xung thần kinh. Rời rạc là hàm lượng vitamin A, C và B.
Cách dùng hẹ
Các củ của hẹ được sử dụng, cắt nhỏ hoặc cắt lát mỏng, trong nhiều chế phẩm, đặc biệt là nước sốt .
Thật tốt khi chọn bóng đèn chắc chắn, được phủ một lớp áo khô và bóng, màu đồng nhất. Mầm, nở hoặc khuôn không nên có mặt.
Một công thức với Shallot
Hẹ được sử dụng trong nhà bếp một mình và để tạo hương vị cho các công thức thịt, cá và rau: tuyệt vời làm cơ sở cho món xào hoặc để chuẩn bị nước dùng, chúng được nấu trong chảo, hầm hoặc chua ngọt. Chúng cũng được sử dụng để chuẩn bị súp và nước sốt.
