Cách làm đậu phụ

Đậu phụ, thường được gọi là "hạt rennet" hoặc "phô mai thực vật" là một loại thực phẩm có nguồn gốc phương Đông, Trung Quốc và Nhật Bản, nổi tiếng với những người theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay.

Giàu protein, sắt, canxi, natri và phốt pho và ít chất béo, tốt nhất là những người nói không với thịt tiêu thụ ít nhất một vài khẩu phần mỗi tuần, để đảm bảo dinh dưỡng phù hợp ở mức độ vật lý.

Đậu phụ có thể được tìm thấy ngày hôm nay bên trong quầy lạnh, sẵn sàng và đóng gói, với giá cả bền vững và thậm chí trong các biến thể tự nhiên hoặc được làm giàu và hương vị theo nhiều cách khác nhau. Rất dễ chế biến, nó được nấu trong năm phút, xào theo cách đơn giản nhất và với gia vị có hương vị, nhưng cũng được chiên, hấp, trong súp, trong thịt viên, rau ragù và nhiều công thức nấu đậu phụ khác.

Tuy nhiên, phô mai thực vật này, để trở thành sản phẩm mà chúng ta thấy, tuân theo một quy trình sản xuất đặc biệt và duy nhất dẫn từ đậu nành nhỏ và vàng đến bột nhào có hương vị trung tính màu trắng được đưa lên bàn. Dưới đây là một lời giải thích về cách làm đậu phụ, cả ở cấp độ công nghiệp và hộ gia đình, hoặc tự sản xuất.

Đậu phụ công nghiệp

Đậu phụ được làm bằng đậu nành, được trồng trong vỏ của cây . Quy trình công nghiệp bao gồm rửa và ngâm đậu trong những hồ nước khổng lồ trong khoảng 24 giờ, tùy theo mùa. Kết quả cho thấy khối lượng của những hạt này gấp đôi, sưng và mềm hơn nhiều.

Sau đó, đậu nành được đặt trong một máy và nhờ một băng chuyền, chúng được di chuyển về phía trước và nghiền nát. Theo cách này, một hỗn hợp đậm đặc và hạt thu được, một hỗn hợp sữa thực vật và đậu nành .

Bột giấy sau đó được lọc, làm nóng và biến thành bột nhão. Sau khi ly tâm, bột giấy của hạt được tách ra khỏi sữa . Do đó, một mặt, bột đậu nành thu được, mặt khác, sữa sẽ được sử dụng để làm đậu phụ.

Sữa được tạo ra để đông tụ bằng magiê clorua, chất keo tụ và trong khoảng mười lăm phút, đậu phụ thu được. Đậu phụ được làm ráo nước, nén thành hình khối nhờ khuôn hình chữ nhật được bọc trong vải cho phô mai và ép. Do đó, đậu phụ sần có được các khối cuối cùng có hương vị, tiệt trùng và cuối cùng được đóng gói.

Tự sản xuất đậu phụ

Những hạt đậu vàng này chứa khoảng 40% protein thực vật và có giá trị cho những người theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay . Việc sản xuất đậu phụ cũng có thể được thực hiện tại nhà, "đậu phụ làm tại nhà", với kết quả tuyệt vời, đặc biệt là từ quan điểm về hương vị cuối cùng của sản phẩm.

Không còn nghi ngờ gì nữa, cần phải tuân theo thời gian cụ thể, nhưng với một chút công việc thủ công và thực tế, kết quả tuyệt vời có thể đạt được. Dưới đây là video "Hộp đậu phụ" minh họa cách làm đậu phụ tự làm có thể được sản xuất theo các bước thuận tiện và thiết thực.