Cà tím là ngay lập tức mùa hè: nướng, chiên, Parmesan, là một trong những loại rau phổ biến nhất trên bàn vào tháng Bảy và nói chung hơn là mùa hè.
Các tính năng chính là gì? Cà tím rất giàu khoáng chất, đặc biệt là kali, phốt pho và magiê và do đó giúp chúng ta bổ sung những thứ chúng ta mất qua mồ hôi, tăng vào mùa hè. Chúng cũng chứa một lượng vitamin tốt, đặc biệt là vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K và vitamin J.
Cà tím rất giàu nước, ít calo và là một chất xơ thực sự. Chúng kích thích sản xuất mật và thúc đẩy kiểm soát cholesterol . Cuối cùng, giống như tất cả các loại rau có màu tím, chúng rất giàu chất chống oxy hóa.
Có nhiều loại cà tím khác nhau được phân biệt bởi hình dạng của chúng, có thể là hình tròn và hình bầu dục, và cho màu sắc, từ màu hoa cà nhạt đến màu tím rất đậm.
Cách chữa cà tím
Để thưởng thức cà tím tốt nhất, hai đặc điểm của chúng phải được ghi nhớ:
- Chúng có vị hơi đắng, tuy nhiên, có thể được loại bỏ bằng cách xử lý trước bằng muối thô . Trước khi nấu, họ nên được cắt thành lát (hoặc theo cách cắt mà công thức yêu cầu) và phủ muối thô. Bạn có thể đặt chúng vào một cái chao có trọng lượng trên chúng, để ủng hộ việc loại bỏ các chất lỏng chịu trách nhiệm cho vị đắng và giữ chúng trong một thời gian. Thông thường nó là đủ nửa giờ, nhưng để an toàn tốt hơn để giữ một giờ.
- Cà tím hấp thụ rất nhiều dầu, vì vậy hãy chú ý đến cách sử dụng nước sốt nếu không bạn có nguy cơ biến một loại rau có hàm lượng calo thấp thành một món ăn bất cứ thứ gì ngoài ánh sáng.
Cách nấu cà tím
Cà tím cũng tuyệt vời khi được nấu đơn giản, ví dụ, nướng hoặc cắt thành lát và để lại trên khay nướng với muối, oregano và một giọt dầu ô liu nguyên chất. Một vài công thức nấu ăn?
Cà tím nhồi phô mai
Thành phần cho 4 người :
> 4 quả cà tím,
> 200 gram scamorza hoặc phô mai chuỗi khác,
> hai lát bánh mì cũ,
> hẹ,
> húng quế, muối, dầu ô liu nguyên chất.
Cách tiến hành : tách cà tím làm đôi và chuẩn bị chúng với muối thô. Trong trường hợp này, để loại bỏ vị đắng, nên cắt bột giấy thành các vết cắt ngang và dọc và để chúng trong nước rất lạnh với muối thô trong ít nhất nửa giờ; vắt và rửa sạch chúng.
Sau đó đặt chúng vào lò nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút. Tại thời điểm này, làm trống bột giấy và chuẩn bị cho đầy bên trong của cà tím, phô mai, vụn bánh mì và các loại thảo mộc thơm xắt nhỏ.
Đổ đầy cà tím, nêm một giọt dầu và nấu trong lò, một lần nữa ở 180 độ, trong 20-25 phút nữa. Nếu cà tím có xu hướng cháy ở trên, mà không được nấu chín, hãy phủ giấy nướng và nấu.
Mì ống lộn xộn với cà tím
Thành phần cho 4 người :
> 2 cà tím khá lớn,
> một hộp bột cà chua,
> húng quế, dầu ô liu nguyên chất, một tép tỏi, muối,
> vụn bánh mì,
> cacioricotta,
> 320 gram mì ống.
Chuẩn bị : rửa cà tím, cắt chúng thành khối và xử lý trước bằng muối. Chiên một tép tỏi trong một ít dầu ô liu nguyên chất, loại bỏ tỏi, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và thêm cà tím. Để chúng xào trong chảo trong một hoặc hai phút và thêm bột cà chua. Nêm muối và nấu trong khoảng 30/40 phút.
Khi gần chín, nấu mì ống, mà vẫn phải rất al dente. Để ráo mì ống và nêm với nước sốt cà tím. Mỡ một món nướng với dầu ô liu nguyên chất và phủ dưới cùng với vụn bánh mì, thêm mì ống với nước sốt cà tím, kết thúc với một rắc vụn bánh mì và cacioricotta đẹp mắt và nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút. Trang trí với lá húng quế tươi và phục vụ.
