Cách chọn bia

Thủ công hoặc công nghiệp, đây là vấn đề nan giải. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra tóc vàng nào là tốt nhất để chinh phục.

Quốc hội gần đây đã phê duyệt định nghĩa về "bia thủ công" (Il Sole24Ore), định nghĩa nó là bia được sản xuất bởi các nhà máy bia độc lập (về mặt pháp lý và kinh tế) sử dụng các nhà máy sản xuất riêng của mình và không sản xuất hơn 200.000 ha bia mỗi năm; hơn nữa, loại bia này không thể chịu quá trình thanh trùng và vi lọc. (Wikipedia.org).

Do đó, yếu tố sản xuất hàng năm cần được xem xét, còn có yếu tố thanh trùng : bia thủ công không được tiệt trùng như công nghiệp, nghĩa là không trải qua quá trình nấu được sử dụng để khử trùng bia và thường được thực hiện để bảo quản tốt hơn. của sản phẩm theo thời gian.

Về chính xác, bia thủ công được lý giải trong nhiều tháng bảo tồn, thường không vượt quá sáu, trong khi đối với bia bình thường, chúng ta nói về nhiều năm.

Các quy trình khử trùng và vi lọc men, đặc trưng của sản xuất công nghiệp, cũng có nhược điểm: có nguy cơ làm phẳng hương vị của bia, làm mất mùi thơm và mùi hương làm cho đặc tính và độ sâu của thức uống được đánh giá cao.

Thành phần và chi phí của bia thủ công

Thông thường, trong trường hợp bia thủ công, trên thực tế bạn có thể nghe về mức tối đa của quá trình lọc, điều này đảm bảo ghi chú về hương vị đặc biệt hơn và làm cho một loại bia khác biệt, cho phép bạn đánh giá cao chúng hơn.

Các nhà sản xuất bia và nghệ nhân bậc thầy sử dụng các thành phần tự nhiên và 0 km càng nhiều càng tốt; Khi bạn đọc "nhà máy bia nông nghiệp" trên nhãn, có thể cả lúa mạch và hoa bia, đến từ cùng một lãnh thổ.

Mặt khác, bia công nghiệp đôi khi được sản xuất với việc bổ sung các chất phụ gia hóa học, chất bảo quản hoặc với các chất thay thế mạch nha lúa mạch, như gạo và ngô, làm giảm chi phí sản xuất nhưng làm giảm đi trải nghiệm vị giác .

Thật vậy, giá cả là một yếu tố khác làm nên sự khác biệt giữa hai loại thức uống. Vì vậy, mức giá phù hợp của một loại bia thủ công, theo công bố của tạp chí Artimondo, không dưới 3, 50 euro cho chai 33cl.

Bia thủ công làm nên sự khác biệt!

Cuối cùng, trong bia thủ công, bạn học cách nhận ra và tìm thấy những sắc thái còn thiếu từ các loại bia khác, đó là một phần của sự sáng tạo của những người đã sinh ra chúng. Nhưng làm thế nào để bạn học cách nếm một loại bia thủ công? Và trên hết, ở Ý, chúng ta tìm thấy microbreweries ở đâu?

Trang web Microbirrifici.org cung cấp cho chúng tôi bản đồ chi tiết về các nhà máy vi sinh nằm rải rác trên bán đảo, được phân chia theo vùng.

Cũng tại đây, bạn có thể khám phá "phong cách, bia và ly" trong phần giáo dục đặc biệt dành riêng, cũng để hoàn thành, bạn cũng có thể bỏ phiếu hoàn chỉnh cho bia nếm và chia sẻ ý kiến ​​và ý kiến ​​với người dùng khác.

Các khóa học và sự kiện nếm bia có thể được tìm thấy cập nhật liên tục trên trang web của Union Birrai, một trang web cũng thông báo về các Lễ hội và Hội chợ dành riêng.

Sách để đọc: " Bionda a chi? Bia thủ công ... một câu chuyện khác" của Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.