Vitamin E ngăn chặn quá trình oxy hóa vitamin A và axit béo; hơn nữa, nó có chức năng ổn định màng tế bào.
Nó được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm thực vật với tỷ lệ thay đổi, dựa trên các chất béo thực vật có trong.
Dầu thực vật giàu vitamin E
Vitamin E được tìm thấy trong tất cả các loại dầu thực vật, đặc biệt là những loại ít tinh chế. Dầu ôliu Extra virgin, ví dụ, rất phong phú.
Các loại dầu thực vật khác đặc biệt giàu vitamin E là dầu hướng dương, dầu mầm lúa mì, dầu hạnh nhân, dầu hạt dẻ, dầu đậu nành và dầu ngô.
Nhưng chúng ta phải chú ý đến cách các loại dầu này được tiêu thụ bởi vì không phải tất cả chúng đều có thể chịu được nhiệt độ cao và do đó, hầu hết chúng chỉ có thể được tiêu thụ thô, như một chất bổ sung hoặc gia vị.
Dầu lý tưởng cho mọi loại nấu ăn, bao gồm cả chiên, là dầu ô liu nguyên chất. Tuy nhiên, phải lưu ý rằng nấu ăn, đặc biệt là ở nhiệt độ rất cao, làm giảm hàm lượng vitamin E.
Thực phẩm khác giàu vitamin E
Các loại thực phẩm khác đặc biệt giàu vitamin E là:
- Hạt có dầu, ví dụ như hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ ...
- đậu
- Ớt bột
- ớt cựa gà
- Ớt cayenne
- Ngũ cốc nguyên hạt
- Các loại rau lá xanh, như rau bina, bông cải xanh, cải xoong ...
- Alga Hijki
- Bơ.
Dầu mầm lúa mì: vitamin E, ở trạng thái tự nhiên
Bổ sung vitamin E có tác dụng phụ nào không?
Sự lựa chọn tốt nhất là luôn đảm bảo tất cả các vitamin và khoáng chất bạn cần thông qua chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh và cân bằng.
Tuy nhiên, trong trường hợp cần thiết, bổ sung có thể được sử dụng, chú ý không vượt quá liều khuyến cáo.
Bổ sung dựa trên vitamin E có thể tương tác với một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc chống kết tập tiểu cầu hoặc thuốc chống đông máu.
Một số mẹo để bổ sung vitamin E
- Tiêu thụ nhiều thực phẩm rau lá xanh, nếu có thể sống, tươi và trong mùa. Thực phẩm tươi, theo mùa thường giàu chất dinh dưỡng. Các quá trình đóng băng làm giảm hàm lượng vitamin E.
- Thích các loại ngũ cốc nguyên hạt để tinh chế .
- Thích đồ gia vị thực vật (ví dụ dầu ô liu nguyên chất) cho những sản phẩm có nguồn gốc động vật (ví dụ bơ), có thể là nguyên liệu.
- Chèn hạt có dầu trong chế độ ăn uống của bạn, ví dụ như vào bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ phá vỡ cơn đói, mà tất nhiên là không làm quá số lượng. Những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này, trên thực tế, cũng rất giàu calo và không nên tận dụng để không làm tăng trọng lượng cơ thể.
Nhưng chính xác vitamin E là gì?
Vitamin E có trong tự nhiên ở tám dạng, quan trọng nhất là alpha-tocophenol : nó là một loại vitamin tan trong chất béo, được biết đến trên tất cả vì chất chống oxy hóa, nhờ đó nó chống lại sự lão hóa của tế bào.
Nó cũng rất cần thiết cho sự khỏe mạnh của hệ thống miễn dịch. Các nghiên cứu gần đây đã đưa ra giả thuyết về tầm quan trọng của nó trong việc ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh .
