Củ nghệ thuộc họ gừng . Một phần của cây được sử dụng để thu được gia vị là rễ, với hình dáng và màu sắc tương tự như của gừng, trên thực tế.
Nhờ các biện pháp phòng ngừa đơn giản và một vài công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng bột nghệ trong nhà bếp ngay cả đối với những người không biết hoặc không quen thuộc với nó.
5 công thức dễ dàng để sử dụng bột nghệ
Dầu nghệ
Cách đơn giản đầu tiên để sử dụng bột nghệ là chuẩn bị một loại dầu tự chế.
Chuẩn bị : chỉ cần sử dụng nửa lít dầu ô liu nguyên chất và thêm, từ từ để tránh vón cục, 2 muỗng bột nghệ . Trộn đều bạn có thể sử dụng dầu này như một gia vị lạnh trên cả hai món ăn nấu chín và sống.
Curcuma và gomasio
Một cách khác để đưa nghệ qua thực phẩm là chuẩn bị hỗn hợp gia vị cho các món ăn với gomasio tự làm.
Chuẩn bị : bột nghệ tự làm có thể được thêm vào gomasio, nướng hạt mè với một chút muối và một muỗng canh bột nghệ. Sau khi nguội, bạn có thể xay một muỗng hỗn hợp trong máy xay cà phê và thêm nó vào toàn bộ hạt còn lại.
Đậu phụ ướp nghệ
Với bột nghệ, và với sự trợ giúp của các loại gia vị khác, phô mai rau có thể được ướp . Đậu phụ tự nhiên hấp thụ tốt các loại gia vị và đặc biệt thích hợp cho món ướp này.
Chuẩn bị: chỉ cần cắt đậu phụ thành miếng, sau khi sấy khô, cho vào lọ cùng với một muỗng bột nghệ, một giọt dầu ô liu nguyên chất, một thìa nước tương và gomasio. Sau đó nó được đóng lại bằng nắp, lắc và giữ trong tủ lạnh.
Nó là tuyệt vời thêm vào salad rau hoặc salad ngũ cốc lạnh.
Củ nghệ trong bếp: sử dụng rau và công thức nấu ăn
Nước sốt kem đậu nành và nghệ
Bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt kem đậu nành và bột nghệ, được sử dụng trong chế biến carbonara chay, bởi vì nó nhớ, cho màu sắc và tính nhất quán, lòng đỏ trứng.
Chuẩn bị : chỉ cần thêm một muỗng canh bột nghệ vào một gói kem đậu nành và nhũ hóa tốt bằng máy đánh trứng. Nếu bạn muốn nó dày hơn bạn có thể thêm bột đậu xanh. Kem có thể được sử dụng hoặc nấu chín hoặc sống .
Trộn gia vị và bột nghệ cho rau nướng
Lời khuyên cuối cùng là sử dụng bột nghệ trong hỗn hợp các loại gia vị để nêm rau nướng : để có cảm giác nướng ngoài trời và nhớ lại hương vị Địa Trung Hải của nó, bạn có thể trộn cùng húng tây khô, bột nghệ và hạt tiêu đen . Bụi trước khi nấu giúp rau giải phóng hương vị và mùi thơm mọng nước. Và khỏe mạnh.
Chuẩn bị: nghệ để phát huy tốt nhất các đặc tính dinh dưỡng của nó nên được uống cùng với một nhúm hạt tiêu đen . Đây là lý do tại sao cà ri, chứa cả nghệ và hạt tiêu đen, là một trong những hỗn hợp lý tưởng; tuy nhiên, luôn có thể làm cà ri tại nhà, hoặc chọn một garan masala, một hỗn hợp gia vị khác có chứa bột nghệ.
Ở nhà có thể kết hợp bột nghệ với thì là, đinh hương, ớt, hạt tiêu, rau mùi, quế, nhục đậu khấu, vv tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Củ nghệ là một loại gia vị đa năng và rất dễ thích nghi.
Hàng ngàn tính chất của củ nghệ
Những khám phá về tính chất của củ nghệ đang tăng lên từng ngày: nhiều nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng nghệ có thể được bao gồm trong số các siêu thực phẩm có khả năng ngăn ngừa khối u, nhờ vào chất gây cảm ứng apoptosis (khả năng tự tử của tế bào bất thường) ) và sự hình thành mạch (khả năng ức chế sự mạch máu của các cụm tế bào dị thường, và ngăn chặn sự phát triển của chúng hoặc gây ra cái chết của chúng).
Trong số các đặc tính lành mạnh chính của củ nghệ, chúng ta có chức năng chống viêm và thanh lọc của gan, nó chống lại sự hình thành của cái gọi là cholesterol "xấu" và ngăn ngừa lão hóa tế bào nhờ vào chất chống oxy hóa của nó.
Một trong những cách đơn giản nhất để khai thác các tính chất này là đưa nghệ vào chế độ ăn bình thường, tăng hương vị nhưng tránh làm quá tải khẩu vị với hương vị của nó, thường không được sử dụng nhiều.
