Nó có vẻ mâu thuẫn về dinh dưỡng: bánh mì luôn được coi là một nguồn carbohydrate, với tất cả hàm ý rằng điều này đòi hỏi trong ngân sách chính xác của một bữa ăn hoặc một bữa ăn nhẹ .
Nhưng, như chúng ta biết, nghiên cứu và sáng tạo ẩm thực không có giới hạn, và bây giờ chúng ta có một loại bánh mì đặc biệt, phù hợp với chế độ ăn kiêng nhất định ... hoặc cho những người tò mò tham lam, cả trong thương mại bán lẻ quy mô lớn và từ thợ làm bánh trong nhà (gần như tất cả). Đây là bánh mì protein: chúng ta hãy cùng nhau nhìn thấy những đặc tính và lợi ích ngắn gọn.
Protein bánh mì: tính chất dinh dưỡng
Bánh mì protein được sản xuất với hỗn hợp các loại hạt và đậu, như hạt vừng, hạt lanh, bí ngô, đậu nành, với việc thêm rất ít bột ngũ cốc như yến mạch, cũng như dầu hạt từ hướng dương, trong một số trường hợp sữa đậu nành và men.
Từ quan điểm dinh dưỡng, đây là những tính chất của bánh mì protein, xem xét trung bình của các sản phẩm hiện có trên thị trường; do đó, 100 gram bánh mì protein được chứa:
> 253 calo cca;
> 16 g chất béo;
> 7, 5 g carbohydrate;
> 20 g protein.
Để đánh giá cao hơn sự khác biệt với bánh mì thông thường, hãy nhớ rằng trong 100 gram có chứa:
> từ 3 đến 10 g protein;
> từ 50 đến 90 g carbohydrate;
> một lượng calo tiêu thụ từ 300 đến 400 calo, tùy thuộc vào loại bột được sử dụng.
Protein bánh mì: những lợi ích
"Những người làm bánh mì", bao gồm cả thợ làm bánh của cha tôi (ông Farina ... điềm báo), sẽ tự hỏi tại sao làm một chiếc bánh mì có protein giống như bít tết .
Tôi nghe thấy sự phản đối của họ: "Tại sao bạn không ăn trứng hoặc đập trực tiếp?" Rất đúng và hợp pháp.
Tuy nhiên, có những tình huống sức khỏe khác nhau trong đó tiêu thụ carbohydrate giảm đáng kể, và một bánh mì protein có thể đáp ứng khẩu vị mà không làm hỏng chế độ ăn uống theo chỉ định của bác sĩ. Dưới đây là một số ví dụ:
> Một số bệnh lý thần kinh;
> tiểu đường tuýp 2;
> các bệnh ảnh hưởng đến chuyển hóa carbohydrate, ví dụ hội chứng thiếu GLUT1;
> một số tuyến thực phẩm đặc biệt (ví dụ chế độ ăn ketogen );
Ngay cả đối với những người không "ăn kiêng", nhiều người có thể hưởng lợi rất nhiều từ việc sử dụng bánh mì protein, đây là một số loại người:
> Vận động viên muốn tăng hàm lượng protein để phục hồi hoạt động và khối lượng cơ bắp;
> những người chú ý đến việc tiêu thụ chất xơ, vì bánh mì protein đặc biệt phong phú;
> những người cần duy trì trọng lượng cơ thể chính xác, vì các protein - có trong bánh mì protein với số lượng lớn - thúc đẩy cảm giác no;
Có một vài cảnh báo và chống chỉ định có thể xảy ra, nhưng chúng tôi luôn khuyên bác sĩ trong các tình huống cụ thể:
> bánh mì proteic có thể không phù hợp với những người mắc bệnh celiac vì nó chứa lúa mì và gluten;
> chú ý đến dị ứng : bánh mì protein có thể chứa đậu nành và dấu vết của trái cây khô hoặc vừng;
> trong một số trường hợp, dư thừa protein không được cân bằng chính xác trong kế hoạch thực phẩm có thể có kết quả âm tính đối với sức khỏe, ví dụ trong trường hợp có vấn đề nghiêm trọng về thận hoặc các bệnh chuyển hóa khác như phenylketon niệu, trường hợp không nên dùng bánh mì protein.
