Công thức cho mùa hè: panzanella

Tại sao chúng tôi cung cấp panzanella như một công thức cho mùa hè ? Do đó, một món ăn đơn giản và lịch sử điển hình, giàu trí tuệ, truyền thống và cũng là điềm báo về hạnh phúc (trong bữa ăn, hãy bổ sung carbohydrate, vitamin và các chất dinh dưỡng quan trọng để đối mặt với năng lượng còn lại trong ngày). Nguồn gốc của panzanella đang gây tranh cãi. Có lẽ chúng ta có thể xác định trong panzanella rằng thực phẩm mà Boccaccio gọi là "pan lavato" .

Điều chắc chắn là phong tục đặt bánh mì khô vào nước để có thể sử dụng lại vì thực phẩm là một truyền thống nghèo nàn. Nghèo có, nhưng nông dân hay thủy thủ ? Làm cha là nghi ngờ. Một số người nghĩ rằng đó là phát minh của nông dân Umbrian hoặc Tuscan, trong khi các học giả khác xác định các thủy thủ là người phát minh ra món ăn khiêm tốn.

Nếu chúng ta chuyển sang từ nguyên, thuật ngữ panzanella theo một số người, xuất phát từ khung từ e zanella (conchino, món ăn sâu hoặc tureen); theo những người khác từ "panzana" ban đầu có nghĩa là thạch.

Vào thế kỷ XVI, một người nào đó tại Tòa án của Medici đã hát một bài hát dưới hình thức ca ngợi panzanella. Đây là Agnolo Bronzino, người tuyên bố:

"Ai muốn vượt qua các ngôi sao / en'tinga bánh mì và ăn nó trong lựu đạn / salad salad hành tây / keo porcellanetta và citriuoli / chiến thắng mọi niềm vui khác của cuộc sống này / coi một chút s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Việc không có bất kỳ tài liệu tham khảo nào về cà chua khiến người ta nghi ngờ rằng chúng được sử dụng trong công thức ban đầu. Bronzino, mặt khác, đặt tên porcellanetta, một loại thảo mộc mộc mạc đã rơi vào tình trạng không sử dụng ngày nay.

Thành phần cho panzanella

Các thành phần của công thức mùa hè này cho 4/5 người :

• 200 g bánh mì tự làm ít nhất ba ngày tuổi;
• 200 g cà chua cherry;
• 200 g dưa chuột;
• 100 g trái tim cần tây;
• 100 g hành tây nhiệt đới;
• 50 g cà rốt;
• một ít lá húng quế tươi;
• 30 g giấm giấm balsamic hoặc nước chanh;
• muối;
• hạt tiêu;
• 90 g dầu ô liu nguyên chất

Một, hai ba, sẵn sàng xé nhỏ. Bánh mì được làm thành những lát mỏng, sau đó thành dải và sau đó là khối nhỏ. Cắt cà chua, dưa chuột, hành tây, cần tây, cà rốt và húng quế. Đặt mọi thứ trong một bát hình cầu lớn. Bạn có thể xào rau củ để chiết xuất hương liệu và hương vị mạnh mẽ hơn. Trộn giấm và dầu ô liu, nêm muối (ít, chúng tôi khuyên dùng!). Nêm bánh mì và rau, khuấy đều và phục vụ.

Công thức ban đầu không làm cho confetti tất cả các loại rau và thậm chí cả bánh mì, nhưng thường bạn sẽ tìm thấy các loại rau thái nhỏ nằm trên những lát bánh mì ướt, không bị vỡ vụn hoặc vỡ vụn.

Thành phần bổ sung cho trí tưởng tượng

Trí tưởng tượng nhất có thể thêm vào công thức này cho mùa hè cũng luộc rau với rau mùi tây, rau nướng, đậu phụ nướng hoặc seitan, cá ngừ tự nhiên, phi lê cá có vị chanh, ức gà nấu với nấm tươi, tôm luộc và atisô trong dầu, trứng luộc hoặc dưa chuột muối.

Chúng tôi khuyên bạn nên ăn với nhiều khăn ăn và bạn bè.

Bạn đã sẵn sàng ... yum!