Hầu hết các loại thực phẩm chúng tôi mang đến bàn là kết quả của sự can thiệp của con người : nhiều loại rơi vào loại GMO trong khi nhiều loại khác không được phân loại là GMO mặc dù đã trải qua các sửa đổi về đặc điểm của chúng. Vậy GMO là gì? Chúng được sản xuất như thế nào? Họ có nguy cơ cho sức khỏe và môi trường?
Thực phẩm công nghệ sinh học hoặc biến đổi gen: tại sao chúng ta hành động trên thực vật
Nuôi dưỡng tất cả cư dân trên hành tinh là một nhiệm vụ khó khăn, đặc biệt nếu chúng ta muốn bảo tồn đất và bảo tồn các khu vực tự nhiên chưa được khai thác cho nông nghiệp ngày nay.
Để đảm bảo sinh kế của người dân, vấn đề bảo tồn cây trồng chống lại sâu bệnh và điều kiện khí hậu không phải lúc nào cũng thuận lợi luôn tồn tại trong lĩnh vực nông sản; tăng năng suất có nghĩa là một mặt lợi nhuận lớn hơn từ một phần của ngành công nghiệp thực phẩm nhưng mặt khác nó cũng có nghĩa là tiêu thụ ít đất hơn và có sẵn nhiều thực phẩm hơn.
Nhiều loại thực phẩm mà chúng ta mang đến bàn mỗi ngày là kết quả của sự lựa chọn và sửa đổi bởi bản chất và con người . Các loại ngũ cốc, trái cây và rau quả là một phần trong chế độ ăn uống của chúng ta trên thực tế là kết quả của sự giao thoa xảy ra trong môi trường và trong phòng thí nghiệm, và sửa đổi DNA của thực vật : sự can thiệp của con người vào tự nhiên đã cho phép để có được trái cây không ăn được, thực vật kháng các bệnh có thể làm tổn hại đến cây trồng, các loài dễ trồng hơn hoặc phù hợp hơn với con người.
Thực phẩm công nghệ sinh học hoặc biến đổi gen: chúng là gì và chúng thu được như thế nào
Lúa mì, gạo, táo là một số ví dụ về thực phẩm là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta và xuất phát từ nhiều giao điểm ; tại một thời điểm, sự giao thoa này diễn ra bằng cách lai chính xác các loài hoặc giống loài khác nhau với nhau, để có được một giống lai có khả năng kháng ký sinh trùng hoặc với các đặc điểm phù hợp hơn cho canh tác.
Những nhược điểm của các giao điểm này bao gồm sự khó lường của kết quả . Trên thực tế, bằng cách lai giữa các loài hoặc giống khác nhau, gen mong muốn được đưa vào cây mới cũng như nhiều gen khác . Thủ tục, không được chọn lọc, có thể tốn kém về thời gian và tiền bạc và kết quả có thể không thể đoán trước. Từ quan điểm của kết quả, kỹ thuật di truyền rất hiệu quả, vì nó cho phép kiểm soát các sửa đổi DNA theo cách nhắm mục tiêu và hợp lý, giảm thời gian và chi phí.
Mặc dù sự phát triển của các công nghệ này có thể dẫn đến việc sản xuất các nhà máy mang lại năng suất cao hơn bằng cách giảm sử dụng thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu có hại cho môi trường và sức khỏe, hoặc các nhà máy tốt hơn từ quan điểm dinh dưỡng, chống chịu căng thẳng hoặc có khả năng chống lại stress tự bảo vệ mình khỏi các chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như kim loại nặng, dư luận có vẻ không ủng hộ GMO và có xu hướng xem những thực hành này là "không tự nhiên", coi chúng có rủi ro cho môi trường và sức khỏe và ít hoặc không có đạo đức.
Theo Chỉ thị châu Âu, một sinh vật biến đổi gen là một sinh vật có DNA đã được biến đổi khác với những gì xảy ra trong tự nhiên, thông qua sinh sản hoặc tái tổ hợp di truyền tự nhiên. GMO thu được bằng cách chèn một gen trong trình tự DNA của cây: gen có thể bắt nguồn từ các giống cây trồng cùng loài, từ thực vật của các loài khác nhau hoặc từ DNA của vi sinh vật.
Tuy nhiên, những thay đổi DNA không chỉ xảy ra thông qua chuyển gen: đột biến DNA xảy ra một cách tự nhiên và trong các chương trình cải tiến gen, tần số mà các đột biến đó xảy ra khi sử dụng các tác nhân hóa học hoặc đột biến được khuếch đại. Các đột biến sau đó được chọn và các đột biến có lợi được duy trì: một ví dụ về đột biến do con người gây ra liên quan đến lúa mì Croesus, thu được vào những năm 1970 chính xác bằng chiếu xạ. Những thực phẩm này không được phân loại là GMO mặc dù đã trải qua những thay đổi đối với DNA của chúng.
Những rủi ro sức khỏe là gì?
Sản xuất GMO có thể gây ra rủi ro về môi trường và sức khỏe ; tuy nhiên, điều này cũng áp dụng cho các giống lai được lựa chọn bởi con người hoặc các giống thu được thông qua chiếu xạ. Trên thực tế, các gen được đặt trong cây có thể được chuyển sang các cây khác thông qua thụ phấn; có thể có sự tăng trưởng không kiểm soát của quần thể thực vật kháng thuốc, hoặc các loài độc hại hoặc những loài có chứa chất gây dị ứng có thể phát triển cho các sinh vật khác, bao gồm cả con người.
Những rủi ro này cũng liên quan đến các loài được sinh ra liên tục từ các giống lai xảy ra trong tự nhiên nhưng việc đưa vào môi trường của các gen không được chọn lọc tự nhiên có thể có tác động lâu dài đến môi trường và sức khỏe của các loài sống khác mà rất khó dự đoán.
