Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath
Bánh mì Ả Rập là một loại bánh mì đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ, rất nghiền, ít nấu, tương tự như bánh piadina của Ý (nhưng đàn hồi hơn) được sản xuất với bột mì. Nó được ăn cuộn và thường chứa đầy kebab. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Tính chất và lợi ích của bánh mì Ả Rập
Bánh mì Ả Rập, giống như các loại bánh mì khác, là một nguồn năng lượng tốt .
Nó cung cấp vitamin và muối khoáng, tạo điều kiện cho nhu động ruột và mang lại cảm giác no khiến nó trở thành một hỗ trợ hợp lệ trong chế độ ăn kiêng.
Từ khung dinh dưỡng của bột mì cứng, có hàm lượng protein, gluten và chất xơ cao. Sự hiện diện của carotenoids, lutein và beta-carotene, chất chống oxy hóa mạnh mẽ, các chất rất quan trọng để ngăn ngừa lão hóa tế bào và hữu ích trong việc ngăn ngừa một số bệnh ung thư cũng rất đáng chú ý.
Tốt cũng là sự đóng góp của các muối khoáng như kali, sắt và phốt pho và vitamin (thiamine và niacin). Bánh mì Ả Rập có chỉ số đường huyết thấp hơn bánh mì thông thường. Vì nó có chứa gluten, nó không được chỉ định cho những người mắc bệnh celiac.
Calo và giá trị dinh dưỡng
Bánh mì Ả Rập có lượng calo tiêu thụ là 275 kcal trên 100 g sản phẩm, 3, 7% chất béo, 83, 1% carbohydrate và 13, 2% protein. Các giá trị dinh dưỡng của bánh mì Ả Rập rất đáng chú ý, trên thực tế, nó cung cấp protein, muối khoáng và vitamin của nhóm B.
Sản xuất bánh mì Ả Rập
Bánh mì Ả Rập là một loại bánh mì dẹt nhưng đã trải qua men ; công thức bao gồm trộn bột mì, nước và bột chua.
Bột mì Durum thu được bằng cách nghiền lúa mì cứng, hoặc Triticum durum. Bánh mì Ả Rập là một loại bánh mì đặc trưng của ẩm thực Trung Đông (Afghanistan và Thổ Nhĩ Kỳ), Địa Trung Hải (Hy Lạp) và Bắc Phi.
Bánh mì Ả Rập là lý tưởng để được đi kèm với nước sốt đặc biệt. Hình dạng "túi" đặc trưng của nó làm cho nó trở thành một phương tiện lý tưởng để giới thiệu kebab hoặc thực phẩm truyền thống từ Trung Đông.
Công thức bánh mì Ả Rập
Thành phần
- 500 g bột mì cứng
- 20 g men bia
- 300 ml nước
- 2 muỗng cà phê muối
phương pháp
Hòa tan men trong một cái bát nơi đổ 150 ml nước ấm. Sau đó thêm một phần bột và muối. Trộn đều hỗn hợp và dần dần thêm bột khác và nước còn lại. Bột hình thành nên được làm việc mạnh mẽ trong vài phút.
Sau đó chuyển hỗn hợp thu được lên một bề mặt bột và nhào lại trong mười phút nữa để làm cho nó đàn hồi. Chia bột thành các ổ bánh và sau khi làm phẳng chúng để có đĩa, hãy để chúng nổi lên trong khoảng nửa giờ.
Khi thời gian nghỉ ngơi kết thúc, chuyển các đĩa bánh mì Ả Rập vào lò nung nóng sẵn ở 250 ° C. Khi nấu chín, để nguội và sau đó nhét túi bánh mì Ả Rập với các thành phần mong muốn.
