Vitamin K (K1, K2 và K3) là một loại vitamin có trong trái cây và rau quả, chẳng hạn như rau diếp, bông cải xanh, rau bina, cải Brussels, rau củ cải, đậu xanh, măng tây, đậu Hà Lan, hạt thông, kiwi và trái cây sấy khô. Các thực phẩm giúp đường ruột sản xuất vitamin K là sữa chua và kefir, vì chúng đảm bảo môi trường tốt cho hệ vi khuẩn đường ruột sản sinh ra nó. Vitamin K, cơ thể trong quá trình đông máu bình thường, bảo vệ chống gãy xương và can thiệp chống lại sự vôi hóa của các động mạch.
Mặc dù canxi và vitamin D thường được coi là chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với sức khỏe của xương, vitamin K cũng đóng vai trò ngăn ngừa mất xương - nhưng ở mức độ nào?
Các nghiên cứu cho thấy rằng để ngăn ngừa mất xương quá mức và giúp ngăn ngừa loãng xương, có lẽ đủ dùng vitamin này thông qua các nguồn thực phẩm, nhưng vitamin K tiếp tục đạt được tầm quan trọng trong việc bổ sung mono. Chắc chắn là một phần của câu đố sức khỏe xương, nó xứng đáng được xem xét, ngay cả khi nghiên cứu khoa học không đồng ý về tầm quan trọng của vai trò của nó.
Trong thực phẩm, vitamin K được tổng hợp bởi thực vật và được tìm thấy chủ yếu trong các loại rau lá xanh - như rau bina, củ cải đường, rau mùi tây và cải xanh - và trong một số loại trái cây - như kiwi, bơ và nho - dưới dạng vitamin K1 hoặc phytonadione .
Vitamin K1 cũng có sẵn dưới dạng bổ sung hoặc "ở dạng tự do" ở Hoa Kỳ, và nghiên cứu cho thấy rằng nó được hấp thụ tốt hơn vitamin K1 từ các nguồn thực phẩm.
Vitamin này cũng là một trong số ít được sản xuất dưới dạng vitamin K2 hoặc menaquinone trong ruột của con người nhờ các vi khuẩn có trong ruột kết. Vitamin K2 cũng được tìm thấy trong một số sản phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa và thực phẩm lên men.
Nhu cầu vitamin K hàng ngày (đối với người lớn là 80 microgam) có thể dễ dàng được đáp ứng thông qua thực phẩm. Ví dụ, một chén rau bina hoặc bắp cải sống cung cấp gần gấp đôi so với DV ( xem ghi chú 1. ở cuối bài viết ) cho người lớn.
Mặc dù các nguồn thực phẩm cung cấp vitamin K dồi dào, một số nghiên cứu khoa học cho thấy các chất bổ sung "ở dạng tự do" được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn vì chúng được liên kết với các hợp chất bên trong thực vật. Một số thuật ngữ được sử dụng trên nhãn bao gồm K1 là phylloquinone hoặc phytonadione và K2 là MK-4 hoặc MK-7.
Theo Cơ sở dữ liệu về thuốc tự nhiên, "không có đủ bằng chứng khoa học để phân loại" vitamin K có hiệu quả trong điều trị loãng xương. Nhưng có một số nghiên cứu đầy hứa hẹn về các vitamin và sức khỏe xương này vì vitamin K hỗ trợ một trong những protein chính giúp xương chắc khỏe.
Một bộ sưu tập gồm 19 nghiên cứu bao gồm hơn 6.000 người tham gia đã tìm thấy sự cải thiện đáng kể mật độ khoáng xương của cột sống với việc bổ sung vitamin K2 vào chế độ ăn uống. Một số nghiên cứu cho thấy rằng một lượng vitamin K ăn kiêng cao hơn có liên quan đến nguy cơ gãy xương thấp hơn và tăng mật độ khoáng xương, trong khi các nghiên cứu khác cho thấy không có lợi ích.
Điều quan trọng là thảo luận với các bệnh nhân quan tâm đến việc bổ sung vitamin K có thể tương tác dinh dưỡng thuốc và tác dụng có thể, vừa hoặc lớn. Chúng bao gồm thuốc chống tiểu đường, thuốc máu dày đặc, thuốc giảm béo Orlistat ( xem chú thích 2. ở cuối bài viết ), thuốc axit mật, một số loại thuốc kháng sinh và một số vitamin.
Giới hạn dung nạp tối đa đối với vitamin K1 và vitamin K2 chưa được thiết lập do thiếu thông tin độc tính, nhưng nguy cơ được báo cáo là thấp và tác dụng phụ rất hiếm.
Trừ khi các bệnh nhân đã chứng minh thiếu vitamin K, vẫn còn ít bằng chứng cho thấy việc tăng lượng Vitamin K thông qua các chất bổ sung là hữu ích để ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.
Ngoài ra đối với các nghiên cứu cho thấy tác dụng tích cực của vitamin K đối với sức khỏe của xương, điều quan trọng cần lưu ý là có các hợp chất tạo xương khác, chẳng hạn như vitamin D và canxi .
Người tiêu dùng chọn bổ sung lượng vitamin K nên thảo luận với bác sĩ, chú ý và để an toàn hơn, hãy tìm các dấu hiệu đánh giá chất lượng, vì thực phẩm bổ sung không cần phải có sự chấp thuận của FDA ( xem chú thích 3 ở cuối bài viết ).
Nguồn: Tiềm năng xây dựng xương của Vitamin K là gì? bởi Ginger Hultin
GHI CHÚ
1 DV hoặc giá trị hàng ngày, một giá trị được phát triển và cấp bằng sáng chế bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm (FDA) để giúp người tiêu dùng xác định mức độ dinh dưỡng khác nhau trong một phần thực phẩm tiêu chuẩn liên quan đến các yêu cầu gần đúng đối với họ.
2. Orlistat hoặc tetrahydrolipostatin là một loại thuốc để điều trị béo phì, với một đơn thuốc y tế, cản trở sự hấp thụ chất béo từ chế độ ăn uống, giảm lượng calo.
3. Thông tin hợp lệ cho Hoa Kỳ. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm là cơ quan của chính phủ Hoa Kỳ quy định các sản phẩm được đưa ra thị trường, từ thực phẩm đến thuốc đạo đức.
