Maranta là một loại cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Nam Mỹ, với những chiếc lá trang trí sinh động và đa dạng, vẽ hai màu xanh lục, và còn được gọi là Cây cầu nguyện chính xác bởi vì chúng đóng hai, như khi tay cầu nguyện.

Nó là một loại cây bụi lâu năm có rễ hình củ, thuộc họ Marantaceae ; đặc biệt, đó là từ Maranta Arundinacea có nguồn gốc từ tinh bột của maranta, được sử dụng trong nhà bếp trong nhiều công thức nấu ăn .

Sử dụng tinh bột maranta

Nó được sử dụng như tinh bột hoặc tinh bột, đặc biệt là cho doci và bánh . Được sử dụng nhiều ở Hoa Kỳ, nơi được gọi là mũi tên, không bị nhầm lẫn với mũi tên Brazil mà thay vào đó là tên khác của tinh bột khoai mì nổi tiếng hơn.

Tinh bột Maranta được sử dụng như một chất làm đặc cho súp, nước sốt, ngọt và nước sốt mặn, mứt và món tráng miệng.

Gluten và maranta

Điều tuyệt vời là tinh bột maranta không chứa gluten, vì vậy nó có thể được sử dụng một cách an toàn ngay cả với những người không dung nạp hoặc mắc bệnh celiac .

Tuy nhiên, mọi thực phẩm đều phải được kiểm soát tốt: các sản phẩm được đánh dấu để tiêu thụ an toàn bởi celiac phải mang tai bắt chéo và / hoặc cảnh báo " không chứa gluten " trên nhãn hoặc trên sổ tay AIC.

Với tinh bột maranta bạn thậm chí có thể chuẩn bị bánh mì, rõ ràng là trộn nó với các loại bột khác, chẳng hạn như lúa miến, khoai mì, quinoa, kê, ngô, đậu rộng hoặc đậu xanh.

Nb : tinh bột maranta hữu cơ không rẻ lắm : giá mỗi kg khoảng 30, 32 euro, vì vậy một túi nhỏ 250gr có giá lên tới 6/8 euro. Có một thứ tốt có khả năng làm đặc cao : chỉ cần một muỗng cà phê tinh bột maranta để làm đặc hơn hai lít nước.