Calabash, hay bí, là trái của cây Lagenaria Vulgaris . Giàu carbohydrate và vitamin C và B, nó rất hữu ích cho tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và trong trường hợp suy nhược. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả của trái cây
Ở Ý, nó được gọi là bầu hoặc bầu, vì công dụng cổ xưa được dành riêng cho nó, calabash ( Lagenaria Vulgaris ) là một loại dưa leo, họ hàng do bí ngô và dưa.
Nó tạo ra trái cây có thể được hái khi trưởng thành cho mục đích thực phẩm hoặc để khô trên cây, với các mục đích khác nhau như sản xuất dụng cụ, thùng chứa, ống hoặc dụng cụ âm nhạc.
Nó có nguồn gốc từ châu Phi nhưng sự di cư của con người đã khiến nó lan rộng ra nhiều lục địa khác nhau, nơi nó thường thích nghi đặc biệt là trong môi trường nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Hương vị ngọt ngào và tinh tế, tiết lộ mối quan hệ họ hàng với bí.
Calabash, đồng minh của
Tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, các trường hợp suy nhược, mệt mỏi và mất nước.
Calo, giá trị dinh dưỡng và tính chất của calabash
100 gram calabash chứa 14 calo .
Hơn nữa, với 100 g sản phẩm này, chúng tôi có:
- Lipit 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Natri 2 mg
- Kali 150 mg
- Glucids 3, 4 g
- Chất xơ 0, 5 g
- Protein 0, 6 g
- Vitamin A 16 IU
- Vitamin C 10, 1 mg
- Canxi 26 mg
- Sắt 0, 2 mg
- Magiê 11 mg
Trong thành phần của quả bầu calabash, trên tất cả các loại carbohydrate, sự hiện diện kín đáo của vitamin C (làm cho nó trở thành một thực phẩm chống oxy hóa vừa phải) và các vitamin của nhóm B, và cuối cùng là các khoáng chất khác nhau, trên cả kẽm, mà còn kali. mangan và magiê.
Nó có một lượng calo rất thấp, và vì lý do này, nó được chỉ định cho chế độ ăn kiêng liên quan đến kiểm soát cân nặng. Ở nhiều quốc gia, phụ nữ mong đợi được bổ sung axit folic độc đáo . Nó giúp giải quyết các trường hợp táo bón và là tuyệt vời trong trường hợp tiêu hóa kém.
Các nhánh leo non cũng có thể ăn được sau khi nấu và trong đó có nồng độ vitamin và khoáng chất cao hơn trong trái cây.
Axit folic được tìm thấy ở đâu và khi nào nên uống
Chống chỉ định của Calabash
Trong tất cả các cucurbits, mà calabash không phải là ngoại lệ, có thể tìm thấy dấu vết của một số glucoside gây độc tế bào, được nhóm với tên chung là cucurbitacine.
Bên cạnh khả năng chống oxy hóa và giảm đau, chúng có thể liên quan đến hiện tượng ức chế tổng hợp DNA. Những chất này cũng có thể góp phần vào sự phát triển của các vết loét ở những người dễ mắc bệnh này (trong phần lớn các trường hợp ở người bệnh tiểu đường) .
Một hồi chuông cảnh báo về hàm lượng quá nhiều của cucurbitacine là vị đắng không tự nhiên của trái cây, được đưa ra bởi các biến đổi hóa học do sự trưởng thành quá mức.
tò mò
- Nó là nguyên liệu thô để tạo ra các hộp âm thanh của nhiều nhạc cụ, như berimbau của Brazil, sitar và các loại dây leo Ấn Độ khác nhau, kora châu Phi.
- Cây bí đao chia sẻ tên với một loại cây khác, cây lưỡi liềm, được gọi là cây calabashtree hoặc cây calabash, tuy nhiên nó không có gì để làm.
Cách ăn calabash
Calabash được sử dụng trong nhiều nhà bếp trên khắp thế giới. Ở Ấn Độ, nó được gọt vỏ và nấu trong súp hoặc kem để thêm vào cơm và tương ớt chua ngọt được chuẩn bị với vỏ.
Trong ẩm thực Trung Quốc, nó được ăn bóc vỏ và chiên, hoặc trong súp và súp bóc vỏ . Ở Nhật Bản, trái cây nhỏ hơn, khô và ướp được ưa thích để đi kèm với rau hấp.
Ở Indonesia và ở các nước Đông Dương, chúng tôi cũng thích ăn lá và cành non của nó trong các món súp cay. Ở Ý, nơi thường được gọi là cucuzza hoặc bí ngô nước, nó được sử dụng không hơn không kém bí ngô ngọt.
Ở Nam Mỹ, người ta thường ăn nó nướng hoặc nướng, hoặc xào với cơm . Chúng ta cũng có thể tìm thấy nó trong nhiều nhà bếp Polynesia, Trung Á, Châu Phi và Bắc Mỹ, hầu hết được tiêu thụ sau khi đun sôi.
Phối hợp với Giacomo Colombiaa
