Ẩm thực Ấn Độ từ Sri Lanka

Ẩm thực Sri Lanka là sự pha trộn của những ảnh hưởng từ nhà bếp của Kerala, Bồ Đào Nha và Hà Lan .

Đối với ẩm thực truyền thống Ấn Độ, có một số món ăn dựa trên gạo và rau hoặc thịt; Trong khi không giống như vậy, nhiều món ăn dựa trên bánh mì, mà người Sinhal gọi là "ăn ngắn", được chế biến bằng bột mì trắng, không phải bột mì nguyên hạt.

Hơn nữa, ở đảo, việc sử dụng nước cốt dừa được ưa thích để chuẩn bị nước sốt dựa trên cà ri và rất nhiều dừa tươi được tiêu thụ, là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Cuối cùng, có nhiều món trứng .

Chúng tôi thấy một vài công thức nấu ăn chay của món ăn Singhalese hoặc Sinhalese này rất độc đáo và đặc biệt.

Bean kari, cà ri rau với đậu xanh dài

Thành phần:

> 300 g đậu xanh dài, bóc vỏ và cắt thành miếng khoảng 5 cm;

> 1 muỗng cà phê bột nghệ;

> 1 miếng gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ;

> 3/4 tép tỏi;

> 1 cặp muỗng dầu dừa hoặc dầu thực vật;

> 2 muỗng cà phê hạt mù tạt đen;

> 5 lá cà ri Ấn Độ tươi;

> 1 muỗng cà phê bột cà ri;

> 400 g nước cốt dừa;

> 1 thanh quế;

> 1 quả ớt đỏ khô;

> nước cốt chanh;

> 1 muỗng cà phê garam masala;

> 1 nắm rau mùi tươi;

> muối;

> cơm trắng basmati luộc và roti (bánh mì Ấn Độ) đi kèm.

Chuẩn bị : băm nhỏ, với sự trợ giúp của máy xay sinh tố, hành tây, nghệ, gừng, tỏi và một muỗng cà phê dầu, thêm một chút muối hào.

Trong một cái chảo lớn, cho phần còn lại của dầu và xào hạt mù tạt, lá cà ri, nấu cho đến khi chúng bắt đầu chiên và tỏa mùi thơm.

Sau đó thêm hỗn hợp hành tây đã trộn trước đó và tiếp tục ở mức nhiệt trung bình thấp trong năm phút nữa. Trộn đều và thêm bột cà ri, nước cốt dừa, tỏi, quế và ớt, nấu trên lửa nhỏ.

Sau đó thêm đậu xanh và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi đậu mềm. Sau đó rắc nước cốt chanh, thêm garam masala, tắt lửa ngay lập tức, trộn đều và dùng nóng trên bàn với một nắm rau mùi tươi xắt nhỏ, cùng với cơm và roti.

Dưới đây là một video hữu ích để chuẩn bị món cà ri chay Sri Lanka đặc biệt này.