Khoai tây: tính chất, giá trị dinh dưỡng, calo

Khoai tây là loại củ có nguồn gốc từ loài Solanum tuberosum . Chúng chứa kali, vitamin C và carbohydrate phức tạp, và là tuyệt vời để chống lại bệnh tiểu đường, chống viêm và rất năng lượng. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Tính chất và lợi ích của khoai tây

Nữ hoàng của củ, khoai tây rất giàu vitamin C, có hiệu quả trong việc hạn chế thiệt hại do các gốc tự do, các phân tử oxy có hại cho các mô hữu cơ. Hơn nữa, sự hiện diện của kali làm cho nó một trợ giúp tuyệt vời chống lại tăng huyết áp.

Gói bọc khoai tây cũng hữu ích trong trường hợp bỏng nhẹ, và tinh bột có thể được sử dụng để giữ ẩm cho da khô.

Khoai tây là thực phẩm giàu năng lượng và chống viêm của hệ thống tiêu hóa; Họ cũng ủng hộ sự hình thành và trục xuất của phân mềm và dồi dào và rất hữu ích khi có bệnh trĩ, trong trường hợp viêm dạ dày, loét dạ dày và tá tràng, và viêm đại tràng, đặc biệt là nếu loét.

Khoai tây rất giàu carbohydrate phức tạp, do đó thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Trên thực tế, carbohydrate phức tạp phải được chia thành các loại đường đơn giản trước khi được hấp thụ, điều đó có nghĩa là chúng dần dần được đưa vào lưu thông, góp phần ổn định đường huyết hơn. Khoai tây cho cảm giác no mạnh và do đó giúp kiểm soát cơn đói và giảm cân.

Calo và giá trị dinh dưỡng của khoai tây

100 g khoai tây chứa 85 kcal / 354 kj.

Hơn nữa, cứ 100 g sản phẩm này, chúng tôi có:

Nước 78, 50 g
Carbohydrate 17, 90 g
Đường 0, 4 g
Protein 2, 1 g
Chất béo 1 g
Cholesterol 0 g
Tổng số sợi 1, 6 g
Natri 7 mg
Kali 570 mg
Sắt 0, 6 mg
Canxi 10 mg
Photpho 54 mg
Magiê 28 mg
Kẽm 1, 24 mg
Đồng 0, 19 mg
Dấu vết Selen
Vitamin B1 0, 1 mg
Vitamin B2 0, 04 mg
Vitamin B3 2, 5 mg
Vitamin A 3
Vitamin C 15 mg

Khoai tây, đồng minh của

Hệ tiêu hóa, tuần hoàn máu, da, cân nặng.

Khoai tây trong số các biện pháp tự nhiên chống cháy nắng: khám phá những người khác

Tò mò về khoai tây

"Khoai tây chứa một chất chống ung thư, axit clo của gen", Mary Ellen Camire, Phó giáo sư và trưởng khoa Khoa học thực phẩm và Dinh dưỡng con người của Đại học Maine ở Orono giải thích. "Để có được lợi ích tối đa từ các đặc tính chống ung thư của khoai tây, bạn cũng phải ăn vỏ hoặc, thay vào đó, luộc chúng mà không gọt vỏ và sử dụng nước nấu cho các món ăn khác, ví dụ như súp hoặc món hầm."
Ở châu Âu, khoai tây không được may mắn ngay lập tức và không phải vì một số bất tiện nội tại, mà bởi vì thuộc họ Solanaceae, chúng được liên kết với các loại rau khác thuộc cùng nhóm, bao gồm cả cây độc được gọi là belladonna . Vì vậy, trước khi được đánh giá cao, khoai tây ở châu Âu đã được sợ hãi.
Để phát minh ra khoai tây chiên là một đầu bếp người Mỹ gốc Ấn, George Crum . Đó là một buổi tối mùa hè năm 1853, khi ở hồ Moon, nhà hàng sang trọng ở Saratoga Springs (New York) nơi đầu bếp làm việc, đã hạ cánh ông trùm đường sắt Cornelius Vanderbilt. Doanh nhân đã gửi một đĩa khoai tây trở lại ba lần vì chúng không đủ mỏng cho vòm miệng của anh ta. Crum bực tức sau đó quyết định trả thù; Anh ta cắt khoai tây thành những lát rất mỏng, tưởng tượng rằng, một khi chiên, chúng sẽ quá khó ăn. Ngược lại, Vanderbilt rất nhiệt tình về công thức và món ăn trở thành đặc sản của nhà hàng. Vài năm sau, Crum mở một nhà hàng của riêng mình: mỗi khách hàng ngồi tại bàn của anh ta được chào đón bởi một giỏ khoai tây chiên. Crum không bao giờ được cấp bằng sáng chế cho công thức và vào năm 1920, một công ty ở California, Scudder's Potato, đã mở đường cho việc tiêu thụ hàng loạt, phát minh ra những chiếc túi điển hình cho khoai tây chiên, được thiết kế để giữ độ tươi và giòn.

Một công thức lên tay áo của bạn

Khoai tây được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp, cả trong công thức nấu ăn phong phú và khiêm tốn. Về cơ bản chúng ta có thể phân biệt hai loại khoai tây: loại trắng, bột, thích hợp cho bánh bao và khoai tây nghiền, và loại màu vàng, với hạt nhỏ gọn hơn.

Chúng tôi đề xuất một công thức mà bạn có thể thực hiện với cả hai giống: khoai tây thay thế .

Thành phần cho 6 người :

500 g khoai tây,
500 g bột mì,
2 quả trứng
80 g bơ,
30 g men bia,
muối,
nửa ly sữa,
4 muỗng canh Parmesan bào,
50 g salami, dầu để chiên (tốt hơn dầu đậu phộng).

Cách tiến hành: rửa khoai tây, gọt vỏ và chuyền khi còn nóng. Đặt bột nhuyễn thu được trên bàn và thêm bột mì, trứng, bơ và men tan chảy với một chút nước ấm. Nêm với một nhúm muối và trộn tất cả mọi thứ. Để hỗn hợp tăng lên trong 2 giờ.

Chuẩn bị một béchamel với bơ (một quả óc chó), bột mì (một cái thìa) và sữa (nửa ly) mà bạn sẽ nêm muối, parmesan và salami thành từng miếng nhỏ. Chia bột thành từng miếng (khoảng ba mươi sẽ đến) mà bạn sẽ cho hình dạng của một quả bóng, giúp mình với bột. Ở trung tâm của mỗi palletta tạo thành một lúm đồng tiền và lấp đầy nó với béchamel dày dạn. Sau khi đóng kín, chiên trong dầu nóng. Bạn có thể phục vụ họ cả nóng và lạnh.