Hạt Macadamia là quả của cây Macadamia (Macadamia integrifolia hoặc Macadamia tetraphylla) có nguồn gốc từ Úc. Được biết đến với hàm lượng mangan, vitamin và chất chống oxy hóa, chúng nằm trong số các hạt dầu, những loại có hàm lượng axit béo không bão hòa đơn cao nhất.

Mặc dù hạnh nhân được coi là loại hạt phổ biến nhất của Mỹ, nhưng không ai có thể phủ nhận sự hấp dẫn thơm ngon của hạt macadamia . Khía cạnh này của hạt macadamia thực sự quan trọng, bởi vì, giống như hạnh nhân, các giá trị dinh dưỡng của hạt macadamia cũng có tác dụng mạnh mẽ.

Hạt macadamia là những năng lực nuôi dưỡng nhỏ đến từ cây macadamia. Chúng chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu quan trọng, chẳng hạn như vitamin A, sắt, vitamin B, mangan và axit folic, cũng như protein, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng đáng chú ý mang lại cho những loại hạt đáng kinh ngạc này nhiều lợi ích của chúng. Lợi ích gì? Tôi rất vui vì bạn đã hỏi tôi.

Những lợi thế của hạt macadamia

1. Chúng tốt cho tim mạch.

Hạt macadamia chứa chất béo lành mạnh có thể giúp giữ cho các động mạch khỏe mạnh. Bởi vì chúng rất giàu axit béo không bão hòa đơn, chúng giúp giảm mức cholesterol và giảm triglyceride, một loại chất béo trong cơ thể. Khi chúng ta giảm mỡ cơ thể, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Trong một nghiên cứu được tiến hành bởi Khoa Khoa học Dinh dưỡng của Đại học Bang Pennsylvania và được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, một số đối tượng được cho ngẫu nhiên hạt macadamia và so sánh với những người khác theo chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ.

Trong quá trình nghiên cứu, những người tiêu thụ hạt macadamia đã thấy mức cholesterol giảm và tìm thấy các dấu hiệu tim mạch khỏe mạnh tổng thể. Bởi vì hạt macadamia là một nguồn axit béo không bão hòa đơn phong phú, những chất này giúp giảm các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch.

2. Chúng giúp chống lại bệnh tật.

Hạt macadamia chứa flavonoid giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào bằng cách bảo vệ chúng khỏi các độc tố môi trường. Một khi các flavonoid này đang lưu hành trong cơ thể, chúng chuyển đổi thành chất chống oxy hóa, và đây là lúc tiềm năng của chúng phát huy tác dụng. Chất chống oxy hóa thực hiện nhiệm vụ quan trọng là tìm kiếm các gốc tự do trong cơ thể chúng ta và tiêu diệt chúng. Đây là cách họ bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

" Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ các loại hạt có liên quan nghịch với tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư." Nghiên cứu của Phòng thí nghiệm nghiên cứu chống oxy hóa của Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người Jean Mayer của Đại học Tuft

Ngoài việc giàu chất dinh dưỡng, hạt macadamia còn chứa nhiều chất phytonutrients có lợi cho sức khỏe. Các axit phenolic, flavonoid và stilben giúp cung cấp các chất chống oxy hóa hữu ích để chống lại nhiều bệnh như ung thư. Đây là lý do tại sao quả óc chó - bao gồm hạt macadamia - là một số sản phẩm thực phẩm tốt nhất có thể được sử dụng chống ung thư .

3. Hữu ích cho việc giảm cân

Hàm lượng chất béo cao thực sự có thể giúp giảm sự thèm ăn . Không chỉ vậy, hạt macadamia còn chứa axit palmitoleic. Axit palmitoleic có khả năng tăng tốc độ chuyển hóa chất béo, làm giảm sự tích tụ của nó. Hạt macadamia có sự cân bằng tốt giữa các chất dinh dưỡng và chất béo, và giúp bạn cảm thấy no chỉ với một số trong số chúng.

Hơn nữa, hạt macadamia chứa các chất xơ có lợi cho chế độ ăn uống có thể giúp đạt được cảm giác no và chứa carbohydrate phức tạp như lignans, hemiaellulose, amylopectin, chất nhầy, nướu và cellulose không hòa tan giúp chống lại các vấn đề về tiêu hóa.

Cũng có bằng chứng cho thấy các loại hạt, chẳng hạn như hạt macadamia, có thể có tác dụng tích cực để ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa, mặc dù cần nghiên cứu thêm để xác nhận giả thuyết này.

4. Họ hỗ trợ ruột

Chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, hạt macadamia giúp bạn cảm thấy no trong khi loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Là một thực phẩm giàu đồng, hạt macadamia giúp sử dụng sắt hiệu quả và thúc đẩy các phản ứng enzyme thích hợp.

5. Tăng cường xương

Hạt macadamia rất giàu phốt pho, mangan và magiê, giúp tiêu hóa răng và xương, vận chuyển và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Chúng ta biết rằng canxi giúp hình thành xương và răng, trong khi mangan giúp cơ thể ký gửi xương mới khi cần thiết, để xương chắc khỏe khi chúng ta già đi.

Một yếu tố quan trọng khác liên quan đến các bệnh thận cản trở khả năng tự nhiên của cơ thể để hấp thụ canxi và mangan, dẫn đến các bệnh về xương. Sau đó, mangan có trong hạt macadamia thực sự có thể giúp xương chắc khỏe và đồng thời chống lại bệnh thận.

6. Giữ cho não và hệ thần kinh khỏe mạnh

Đồng, vitamin B1, magiê và mangan có trong hạt macadamia giúp làm cho các chất dẫn truyền thần kinh khỏe mạnh, bởi vì chúng là những hóa chất quan trọng mà các tế bào não của chúng ta cần gửi tín hiệu đến não.

Hạt macadamia cũng rất giàu axit oleic, giúp não khỏe mạnh và axit palmitoleic, giúp bảo vệ các tế bào thần kinh.

Hơn nữa, hạt macadamia chứa omega-9, như chúng ta biết, có lợi cho não theo nhiều cách. Để bắt đầu, họ giúp cải thiện tâm trạng, một chức năng rõ ràng của não. Hơn nữa, chúng có thể giúp cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh về thần kinh.

Ví dụ, trong một số nghiên cứu khoa học thực hiện về hiệu suất bộ nhớ của những con chuột thông thường và được công bố trên Dược lý, Hóa sinh và Hành vi, họ đã chỉ ra rằng axit erucic có thể là một tác nhân trị liệu cho các bệnh liên quan đến thiếu hụt nhận thức, như bệnh Alzheimer .

Điều này có nghĩa là có thể bổ sung tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng nhận thức vào danh sách lợi ích của omega-9 và do đó lợi ích của hạt macadamia.

7. Giảm các triệu chứng viêm mãn tính và viêm khớp

Axit béo omega-6 có thể cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng, nhưng nhiều người tiêu thụ quá nhiều. Khi chúng ta có quá nhiều axit béo omega-6, chúng có thể gây ra và làm tăng tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể. Đây là một yếu tố có vấn đề bởi vì chúng ta biết rằng viêm là nền tảng của hầu hết các bệnh, chẳng hạn như viêm khớp, ung thư, bệnh tim, tiểu đường và nhiều hơn nữa.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dược điển đã phân tích năng lực của một nhóm thực vật Úc, bao gồm cây macadamia, có tiền sử điều trị viêm khớp dạng thấp, đưa ra kết luận tích cực về tiện ích thực sự của chúng. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng "độc tính thấp của các chất chiết xuất này và hoạt tính sinh học ức chế của chúng đối với Proteus spp. ( Xem chú thích 1. ở cuối bài viết ) sẽ cho thấy tiềm năng của chúng trong việc ngăn chặn sự khởi phát của viêm khớp dạng thấp ." Điều này có nghĩa là hạt macadamia. " chúng là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống viêm khớp.

Hầu hết các loại hạt có nhiều omega-6 hơn omega-3, nhưng hạt macadamia là một trong những loại hạt có hàm lượng omega-6 thấp nhất. Điều này không có nghĩa là bạn có thể lạm dụng nó với hạt macadamia, nhưng bằng cách theo dõi lượng axit béo omega-6 và uống một ít hạt macadamia mỗi tuần, bạn có thể thêm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của mình mà không cần quá nhiều omega -6, gây viêm .

Để cho bạn biết về sự khác biệt, quả hồ đào chứa 3, 7 gram omega-6 trên 100 gram, hạnh nhân 3, 4 gram và hạt điều 2, 2 gram so với hạt macadamia chứa 0, 36 gram omega -6 trên tổng số 100 g .

Giá trị dinh dưỡng của hạt macadamia

Mặc dù hạt macadamia giàu hơn các loại hạt có dầu khác về chất béo và calo, nhưng lượng omega-6, như đã đề cập ở trên, thấp hơn. Hạt macadamia cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng ấn tượng, đặc biệt chúng chứa 58 phần trăm nhu cầu mangan hàng ngày được đề nghị trong một phần nhỏ.

Một ounce ( xem ghi chú 2. ở cuối bài viết ) của hạt macadamia có chứa:

• 203 calo
• 4 gram carbohydrate
• 2, 2 gram protein
• 21, 4 gram chất béo
• 2, 4 gram chất xơ
• 1, 2 mg mangan
• 0, 3 miligam thiamine
• 0, 2 miligam đồng
• 36, 7 miligam magiê
• 1 miligam sắt
• 53, 1 miligam phốt pho
• 0, 1 miligam vitamin B6

Nguồn gốc và lịch sử của hạt macadamia

Hạt macadamia được chứa trong một hạt cứng được bọc trong vỏ màu xanh lá cây. Khi hạt chín, nó vỡ. Cây macadamia có lẽ được biết đến nhiều nhất là một người gốc Hawaii, nhưng bạn có biết rằng hai cây con được trồng vào năm 1800 trong khuôn viên Berkeley của Đại học California và chúng vẫn còn tồn tại đến ngày nay? Đó là sự thật! Tuy nhiên, cây macadamia thực sự có nguồn gốc từ Úc.

Hạt Macadamia có nhân màu trắng và kem bao gồm 65-75% dầu và 6-8% đường . Sau khi rang, nó trở nên nhất quán hơn cả về màu sắc và kết cấu. Lớp phủ của một số hạt mịn, trong khi đối với những hạt khác thì thô hơn. Đồng thời, một số phù hợp hơn cho canh tác ở sân sau trong khi một số khác phù hợp hơn cho sản xuất thương mại.

Bạn có thể đã nghe nói về hạt macadamia cũng như Mauna Loa . Mauna Loa thực sự là ngọn núi lửa lớn nhất trên trái đất ở Hawaii và Mauna Loa, hiện là một thương hiệu, đã trở thành một trong những đồn điền macadamia đầu tiên được phát triển ở Hawaii.

Ngoài việc được gọi là macadamia, các loại hạt này còn được gọi là các loại hạt Úc và hạt Queensland . Nhiều loài có độc - tuy nhiên, có hai loài ăn được. Một là macadamia với bề mặt nhẵn hoặc Macadamia integrifolia, và thứ hai là macadamia với bề mặt gồ ghề, hoặc Macadamia tetraphylla .

Hạt Macadamia mọc gần sông và trên bờ sông trong rừng mưa nhiệt đới . Macadamia integrifolia có nguồn gốc từ miền đông nam Queensland, trong khi M. tetraphylla có nguồn gốc ở cả phía đông nam Queensland và vùng đông bắc New South Wales. Tại điểm hai loài gặp nhau, cây macadamia mọc dường như là giống lai tự nhiên.

Cây macadamia đến Hawaii vào khoảng năm 1881, chủ yếu được sử dụng làm cây cảnh và trồng rừng. Năm 1948, Trạm thí nghiệm nông nghiệp Hawaii đã đặt tên cho nó và giới thiệu một số lựa chọn đầy hứa hẹn, sau đó dẫn đến ngành công nghiệp macadamia hiện đại mà quần đảo Hawaii nổi tiếng.

Từ Hawaii, cây macadamia đến California trong nửa đầu năm 1900. Úc, Nam Phi và Trung Mỹ cũng phụ thuộc vào giá trị của hạt macadamia. Cây Macadamia thích khí hậu ôn hòa, được che chở khỏi sương giá và lượng mưa lớn, cũng như hạt cà phê.

Cách bảo quản và rang hạt macadamia

Hãy chắc chắn lưu trữ hạt macadamia ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn. Hơn nữa, điều quan trọng là đảm bảo chúng không chứa độ ẩm.

Nếu bạn thích hạt macadamia rang, đây là cách chế biến chúng:

• Làm nóng lò ở 225-250 độ F.
• Đặt quả óc chó (phần thực sự có thể ăn được, không phải là bọc) trên một tờ giấy nướng. Nó là tốt hơn để nướng miếng tương tự về kích thước và kết cấu.
• Đơn giản chỉ cần để nó nướng trong khoảng 10 phút, kiểm tra chúng vì nhiệt độ lò có thể thay đổi.
• Lấy ra khỏi lò ngay khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu.
• Để nguội.
• Lưu trữ trong một hộp kín.

Bí quyết với hạt macadamia

Có nhiều cách bạn có thể kết hợp hạt macadamia vào chế độ ăn uống của mình. Tất nhiên, có thể bằng cách ăn chúng một mình, nhưng chúng là sự bổ sung hoàn hảo cho nhiều công thức nấu ăn. Đây là một để bắt đầu:

Cheesecake với hạt macadamia và quả việt quất không có sữa

Thành phần cho cơ sở

• 1 chén hạnh nhân
• 1/2 chén ngày Medjool đọ sức
• 1 muỗng mật ong
• 1/2 chén dừa khô
• 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani
• Một nhúm muối

Thành phần cho điền

• 2 chén hạt macadamia
• 1/3 chén dầu dừa tan chảy
• 4 muỗng xi-rô cây thích hoặc mật hoa dừa
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc quả việt quất hữu cơ đông lạnh

phương pháp

• Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay công suất cao, làm việc cùng với hạnh nhân, chà là, vani, muối và dừa cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn. Đối với một sự thống nhất kem, làm việc lâu hơn.
• Nướng bánh dừa khô nhẹ trên bếp, rất cẩn thận không làm cháy nó. Chỉ cần nướng nó cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng và sau đó tắt lửa.
• Rắc đáy của một bản lề với 1 muỗng dừa nạo sấy, sau đó thêm hỗn hợp đã chuẩn bị và ấn đều vào đế.
• Sử dụng máy xay công suất cao, kết hợp các thành phần làm đầy (tiết kiệm một vài quả việt quất để trang trí) và trộn cho đến khi nó được nhũ hóa hoàn toàn.
• Với sự giúp đỡ của một chiếc thìa đổ hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị. Sau khi đổ đầy khuôn, san bằng với sự trợ giúp của thìa.
• Làm lạnh trong 6-8 giờ cho đến khi nó trở nên rắn.
• Trang trí với các cranberries để sang một bên và phục vụ.

Thận trọng khi dùng hạt macadamia

Hạt Macadamia, không nghi ngờ gì, là một lựa chọn lành mạnh và ngon miệng nhưng điều quan trọng là phải kiểm tra các phần. Hãy để mắt đến các thành phần khi bạn mua chúng vì nhiều loại hạt được chuẩn bị với chất bảo quản, dầu và tấn muối.

Hạt macadamia cũng rất giàu phốt pho, điều quan trọng cần ghi nhớ cho tất cả những người mắc các vấn đề về thận.

Ngoài ra, chú ý đến dị ứng hạt, rất phổ biến. Nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt, macadamias nên tránh.

Cân nhắc cuối cùng về hạt macadamia

Hạt macadamia chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu quan trọng, chẳng hạn như vitamin A, sắt, vitamin B, axit folic và mangan, cũng như protein, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa.

Những loại hạt này đã được chứng minh là hữu ích cho sức khỏe tim mạch và chống lại các bệnh như thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm cân, giúp ruột, tăng cường xương, não và hệ thần kinh, giảm viêm mãn tính và họ chữa viêm khớp.

Điều quan trọng là giữ hạt macadamia ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn, và đảm bảo chúng không chứa độ ẩm. Bạn cũng có thể nướng chúng ở nhà.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ lành mạnh, bổ dưỡng và bão hòa, không tìm đâu xa.

Nguồn: Macadamia Nuts: Điều trị giàu Mangan hỗ trợ xương khỏe mạnh của Tiến sĩ Josh Axe

GHI CHÚ

1. Proteus là một chi vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriaceae. Tác nhân gây bệnh chính của chi là P. mirabilia phân lập trong nhiễm trùng đường tiết niệu ở bệnh nhân cao tuổi.

2. Thông tin hợp lệ cho Hoa Kỳ. Ounce là bội số phụ của một đơn vị đo lường khối lượng (pound) được sử dụng trong các lĩnh vực thương mại khác nhau. 1 ounce (oz) bằng một phần mười sáu (1/16) pound (pound) và bằng 28, 35 gram.