Mầm lúa mì, phần bên trong và được bảo vệ nhất của ngũ cốc, là một chất dinh dưỡng thực sự, tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày, đặc biệt là trong thời gian mệt mỏi, thay đổi mùa, đặc biệt là nỗ lực thể thao, mang thai hoặc nghỉ dưỡng .
Nó là một sản phẩm giàu axit béo, axit amin, muối khoáng và vitamin B và vitamin E, thường được bán trong túi, dưới dạng mảnh, trong các cửa hàng sản phẩm tự nhiên và hữu cơ, trên internet hoặc trong các siêu thị tồn kho nhất.
Phôi lúa mì thường được loại bỏ trong các sản phẩm làm từ lúa mì thông thường do quá trình tinh chế mà chúng phải chịu, một phôi mà chúng ta vẫn tìm thấy trong bột và ngũ cốc.
Lý tưởng là dùng khoảng 50 gram mỗi ngày (khoảng một vài muỗng canh), đưa nó vào chế độ ăn uống và trong các công thức nấu ăn hàng ngày (nó có hương vị trung tính và tinh tế của lúa mì), như chúng tôi trình bày dưới đây.
Giống như bất kỳ sản phẩm làm từ lúa mì khác, việc ăn uống bị cấm trong trường hợp không dung nạp, chẳng hạn như bệnh celiac, và thường không được khuyến nghị cho những người bị huyết áp cao, vì đây là một loại thực phẩm giàu năng lượng.
Mầm lúa mì trong số các thực phẩm giàu vitamin E: khám phá những người khác
Công thức nấu ăn với mầm lúa mì
Điều tốt nhất, để giữ nguyên các đặc tính tuyệt vời của thực phẩm này, là tiêu thụ nguyên liệu, tránh mọi kiểu nấu nướng . Bạn có thể sử dụng mầm lúa mì trong các chế phẩm khác nhau:
- Vào bữa sáng với sữa, với ngũ cốc hoặc muesli, trong sữa chua với một ít trái cây tươi và mật ong, hoặc với bột yến mạch
- Như một món ăn nhẹ, thêm vào sinh tố hoặc salad trái cây, mà còn trong sữa lắc hoặc nước ép trái cây tự chế
- Trong các món mì ống, cuối cùng nấu trong súp, súp và nước dùng, nhưng cũng được phết lên mì ống khô cùng với nước sốt và gia vị, thay vì phô mai hoặc bánh mì
- Trong các món salad, nơi tuyệt vời trong các món salad trộn lớn, cùng với các loại hạt nướng khác nhau, gomasio, trái cây khô hoặc sultan.
Nấu mầm lúa mì
Các công thức nấu ăn với mầm lúa mì trong nấu ăn rất phổ biến, tuy nhiên theo cách này, nhiều đặc tính của thực phẩm bị mất, trong mọi trường hợp vẫn là một bổ sung tự nhiên tốt.
Nó có thể được sử dụng, ví dụ, để thay thế một phần bột (100/125 gram) hoặc vụn bánh mì trong nhiều chế phẩm, chẳng hạn như bánh mì, bánh nướng xốp, xé, bánh kếp hoặc các loại bánh nướng khác. Dưới đây là một công thức để chuẩn bị bánh mì mầm lúa mì.
Bánh mì mầm lúa mì
Thành phần :> 750g bột mì, > 50g mầm lúa mì, > khoảng 400g nước ấm, > 150g men hoặc 20g men, > nửa muỗng mật ong keo, > một muỗng dầu ô liu nguyên chất, 1> 5g muối.
phương pháp
Rây bột vào một cái bát lớn, thêm mầm lúa mì, men được hòa tan trong nước với mật ong và bắt đầu làm việc với bột bằng tay của bạn; Chỉ sau khi nước được hấp thụ, thêm muối vào hỗn hợp, trộn tất cả mọi thứ và để lại trong một bát chứa đầy dầu mỡ cho đến khi nó tăng gấp đôi về thể tích, hoặc khoảng 2/3 giờ.
Xoay bột trên một bề mặt bột và chia thành ba phần, tạo thành 3 ổ bánh tròn. Sau khi bột, cắt chúng trên bề mặt tạo ra một vết cắt hoặc một cây thánh giá bằng dao và để lại một lần nữa cho đến khi chúng tăng gấp đôi về khối lượng. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 220 ° C trong 15 phút, tiếp tục trong hai mươi phút nữa bằng cách hạ nhiệt độ xuống 180 °.
