Quinoa: cái gì vậy?
Các loại ngũ cốc giả này với nhiều lợi ích là rất nhiều, nhưng phổ biến nhất và được sử dụng là quinoa Real : nó chứa một tỷ lệ thấp saponin và có màu sáng. Saponin là một chất bao phủ các hạt đậu để ngăn chặn sự xâm lược của ký sinh trùng, trong cơ thể con người chúng ức chế sự hấp thụ canxi, cũng như tạo vị đắng cho thức ăn. Nhưng thật dễ dàng để loại bỏ chúng: nó là đủ để rửa đậu tốt trước khi tiêu thụ chúng.
Quinoa phát triển tốt ở độ cao trên 1800 mét so với mực nước biển: các quốc gia Andean đã sử dụng quinoa trong một thời gian rất dài và họ là nhà sản xuất chính.
Tất cả những lợi ích của quinoa
Không giống như ngũ cốc, quinoa không chứa gluten, và có đặc tính dinh dưỡng rất cụ thể. Giá trị sinh học cao của các chất dinh dưỡng của nó làm cho quinoa trở thành một loại thực phẩm rất quý . Lợi ích của quinoa là rất nhiều:
> là gluten miễn phí : điều này làm cho quinoa phù hợp cho những người mắc bệnh celiac, hoặc những người không dung nạp gluten;
> cho cùng một loại quinoa có trong số các loại ngũ cốc (ngũ cốc hoặc ngũ cốc giả) có hàm lượng protein thực vật cao nhất: protein quinoa có sẵn sinh học nhờ sự hiện diện của các axit amin thiết yếu, những chất cần thiết cho cơ thể con người nhưng chỉ có sẵn thông qua cơ thể con người việc cung cấp điện.
Đặc biệt là lysine, methionine và tryptophan, thường thiếu, nếu không hoàn toàn vắng mặt, trong các thực phẩm khác có nguồn gốc thực vật: điều này làm cho quinoa trở thành thực phẩm rất quý cho người ăn chay và ăn chay ;
> hàm lượng chất xơ của quinoa có nhiều lợi ích cho sức khỏe: một mặt nó làm tăng cảm giác no, trong khi mặt khác nó giúp cho nhu động ruột và sức khỏe đường ruột thường xuyên.
Nó rất hữu ích trong các trường hợp rối loạn như kiết lỵ hoặc táo bón. Hãy nhớ uống nhiều nước khi giới thiệu thực phẩm giàu chất xơ, vì nước cho phép các sợi phồng lên và hoạt động như một người quét ruột, không gây kích ứng thành và tránh táo bón nặng hơn;
> chỉ số đường huyết thấp giúp giảm mức glucose trong máu, và do đó ngăn ngừa và bảo vệ khỏi sự khởi phát của bệnh tiểu đường. Một khía cạnh tích cực khác của GI thấp, liên quan đến số lượng sợi cao, là để ngăn chặn các cơn đói và tăng sức mạnh bão hòa của các công thức nấu ăn và các bữa ăn có quinoa;
> các khoáng chất có số lượng khá: magiê, hữu ích cho sản xuất năng lượng, cho sức khỏe của hệ thần kinh và đặc biệt thiếu trạng thái căng thẳng, kali, sắt và kẽm làm cho quinoa trở thành thực phẩm hữu ích cho vận động viên và, đặc biệt, đối với phụ nữ;
> tăng cường tâm trạng tốt: magiê và lysine giúp điều chỉnh việc sản xuất serotonin, hormone chịu trách nhiệm cho sự hài hước tốt;
> chứa một lượng axit linoleic tốt, có khả năng chống lại và ngăn ngừa thiệt hại do chế độ ăn uống đặc biệt giàu chất béo làm tổn thương thành mạch máu, do đó hữu ích chống lại các bệnh tim mạch, thừa cân, tiểu đường ;
> cuối cùng có chứa Vitamin C, Vitamin E và folate, thứ hai cần thiết cho sự khỏe mạnh của tế bào.