Củ nghệ là một loại gia vị Ấn Độ tự hào có rất nhiều công dụng, không chỉ trong nhà bếp: ngoài thực phẩm có hương vị, thực tế, nghệ dường như có tác dụng có lợi cho sức khỏe của gan và các đặc tính hữu ích cho vẻ đẹp của làn da .
Chúng ta hãy xem chi tiết những lợi ích của củ nghệ và cách sử dụng nó trong nhà bếp, cho sức khỏe và sắc đẹp .
Củ nghệ: nó là gì và nó được sử dụng như thế nào
Củ nghệ ( Curcuma longa hoặc Curcuma domestica ) là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc Zenziberacee, cũng bao gồm gừng.
Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và mặc dù nó cũng được trồng ở Trung Quốc, Indonesia, Sri Lanca và Jamaica, nhưng ngày nay, chính Ấn Độ sản xuất hầu hết các loại củ nghệ chúng ta tìm thấy trên thị trường.
Thuốc của cây được đại diện bởi thân rễ được thu thập khi phần trên không được sấy khô; thân rễ của củ nghệ được làm sạch, đun sôi trong nước, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và cuối cùng giảm xuống thành bột.
Bột nghệ chứa chủ yếu tinh bột ngoài tinh dầu và curcuminoids, chịu trách nhiệm cho màu vàng. Curcuminoid đại diện phổ biến nhất là curcumin đã được cung cấp các đặc tính chống viêm .
Củ nghệ cũng tự hào có đặc tính choleretic và cholagogue và được sử dụng trong các rối loạn tiêu hóa liên quan đến rối loạn gan : do đó, nghệ sẽ có thể tác động lên gan bằng cách kích thích các tế bào sản xuất một lượng lớn mật và tăng bài tiết trong ruột.
Củ nghệ cũng được sử dụng dưới dạng oleolite của nghệ, hữu ích cho việc trẻ hóa làn da và làm cho tóc bóng mượt.
Trong nhà bếp, nghệ là thành phần chính của cà ri, hỗn hợp các loại thảo mộc thơm và gia vị được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ.
Củ nghệ cũng được sử dụng làm thuốc nhuộm trong các ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dệt may vì nó ổn định với sự thay đổi nhiệt và pH; cuối cùng, nó đại diện cho thành phần được khai thác nhiều nhất trong sự tinh tế của nghệ tây.
Củ nghệ cho sức khỏe
Để thưởng thức các đặc tính choleretic và cholagogue của củ nghệ, có thể chuẩn bị một dịch truyền để uống trước bữa ăn.
Nó có thể được chuẩn bị với 2 gram bột nghệ trên 100 ml nước hoặc với hỗn hợp sau.
Thành phần
> 40 g củ nghệ
> 35 g combretto ( Combretum micranthum )
> 25 g lá atisô
Chuẩn bị: đun sôi 250 ml nước; thêm 4 gram hỗn hợp và để ngấm với hơi nóng trong một phần tư giờ. Lọc và tiêu thụ trước bữa ăn chính.
Công dụng của rượu mẹ
Củ nghệ trong bếp: công thức cà ri
Củ nghệ được sử dụng trong nhà bếp để tạo màu và hương vị thực phẩm; Vì hương vị của củ nghệ có xu hướng nhạt dần trong một thời gian ngắn, nên mua nó với số lượng nhỏ và tránh xa ánh sáng.
Củ nghệ có thể được sử dụng để cung cấp hương vị và màu sắc cho risottos, gạo basmati, couscous, rau béchamel và nước sốt tự chế khác.
Ngoài ra, nghệ có thể được kết hợp với các loại gia vị và thảo mộc khác để chuẩn bị cà ri, có cùng công dụng nhưng có hương vị hơn nhiều.
Củ nghệ và các loại gia vị khác có trong cà ri thường được sử dụng để kích thích nước ép dạ dày và thúc đẩy sự thèm ăn : chúng ta thấy một trong nhiều biến thể để chuẩn bị.
Thành phần
> 50 g củ nghệ
> 50 g hạt rau mùi rang và xay
> 50 g bột gừng
> 50 g hạt tiêu đen
> 30 g ớt khô
> 25 g thảo quả
> 25 g quế
> 10 g cây hồ lô
Chuẩn bị : các thành phần phải được làm sạch, sấy khô và nghiền. Sau đó trộn với nhau và đổ vào một hộp chứa thủy tinh để tránh ánh sáng trực tiếp.
Làm thế nào để làm thuốc sắc
Công dụng mỹ phẩm của nghệ: dầu làm rụng lông
Theo truyền thống, bột nghệ được sử dụng trong mỹ phẩm để làm sáng da vì nó có xu hướng làm màu da, làm dịu ngứa, kích ứng và viêm da .
Có lẽ việc sử dụng gây tò mò nhất có lẽ là điều khiến người ta lo lắng: thực tế có vẻ như ở Ấn Độ, nghệ được sử dụng để loại bỏ lông không mong muốn trên mặt và làm chậm sự phát triển của lông trên cơ thể giữa một lần tẩy lông và tiếp theo. Chúng ta hãy xem cách chúng ta chuẩn bị dầu tẩy lông nghệ: nó có thể không hoạt động chống lại tóc không mong muốn, nhưng nó chắc chắn hữu ích để có được một làn da sáng và mềm mại.
Thành phần
> một muỗng canh nghệ
> 100 ml dầu hạnh nhân ngọt
Chuẩn bị : trộn bột nghệ trong dầu và cho vào chai thủy tinh tối. Để dầu ngâm trong khoảng 24 giờ trước khi sử dụng.
Củ nghệ sẽ lắng xuống phía dưới: lấy một lượng nhỏ để massage lên mặt ba lần một tuần để giảm dần những sợi tóc không mong muốn; thay vào đó hãy xoa dầu nghệ sau khi tẩy lông lên mặt hoặc cơ thể để làm dịu da sau khi rụng và làm chậm quá trình mọc tóc.
