Kashmir là một quốc gia Ấn Độ cũng được Trung Quốc và Pakistan tuyên bố một phần và rất giàu những xích mích nội bộ.
Về mặt vật lý, nó có thể được định nghĩa là chia thành 3 phần: phía bắc băng giá ( Laddhak ) bao gồm các sông băng sa mạc; khu vực trung tâm được tạo thành từ các thung lũng xanh và giàu có đầy hồ, và cuối cùng là phần phía nam, nơi chúng ta vẫn tìm thấy những ngọn núi, nhưng lần này ấm hơn và do đó không có tuyết.
Môi trường đa dạng này tạo ra nhiều loại nguyên liệu và thực phẩm, nhưng cũng là giống người, có hình dạng của một loạt các cộng đồng và bộ lạc rộng lớn với bản sắc mạnh mẽ ; phần lớn là người Hồi giáo, mặc dù được cân bằng tốt bởi sự hiện diện của Phật giáo và Ấn Độ giáo, như một đẳng cấp chiến binh và truyền thống Mật tông.
Chúng tôi thấy ở đó đặc biệt là người miền núi, người chăn cừu, nhưng cũng là những người du mục, những người thường biết cách giữ bình tĩnh, ngay cả khi những cách đó rất thô lỗ và hướng nội.
Văn hóa Kashmir là một nền văn hóa tinh tế, giúp tôn lên vẻ đẹp, thậm chí theo một cách rất nữ tính. Những người giàu cảm xúc nhất ở Ấn Độ được định nghĩa là những người yêu thích lý tưởng.
Ẩm thực Kashmir: món ăn đặc trưng
Ở Kashmir, mọi thứ đều xoay quanh thịt, đặc biệt là thịt gà và dê, với các biến thể kem vô tận, thường đi kèm với rau bina, phô mai, gạo hoặc đậu.
Một trong những đặc điểm của món ăn này là, ngoài hương vị của công thức, bạn có thể cảm nhận hương vị của các thành phần riêng lẻ, thường cần thiết cho cuộc sống miền núi: mọi thứ đều có một chút dư vị cuối cùng của sữa .
Rau bina ( hakh ) và các loại thảo mộc địa phương, thường được trồng phía sau nhà hàng, là một trong những món chính, được nấu theo cách mà chúng vẫn rất xanh, giàu chất diệp lục, thường là với khoai tây hoặc bắp cải.
Ngoài ra thân cây sen rất được yêu thích và thường được dùng với cơm ( nadur baat ). Sau bữa trưa, kashmiri kahwa, một loại trà có 11 loại gia vị, là một thứ bắt buộc, bao gồm cả bạc hà có mặt khắp nơi.
Những món ăn đặc trưng khác? Kashmiri wazwan, kashur monji hakh, dum aloo, kashmiri pulao.
Ăn ở đâu (trên đường hay trong nhà hàng)
Đặc điểm của cơ sở cung cấp rằng bạn thích mời khách về nhà và chuẩn bị những món ăn lớn hơn là đến nhà hàng, ngay cả khi cuộc sống hiện đại, bao gồm những hành trình dài cho công việc, đã dẫn đến thay đổi thói quen này, vẫn còn và giữ mọi phụ nữ một đầu bếp Kashmir là một đầu bếp tuyệt vời.
Trên đường phố chapati và naan rất phổ biến, được ăn với rau và đậu và thịt.
Như ở phần còn lại của Ấn Độ, mọi góc đều đầy thức ăn; đặc biệt ở đây, chúng tôi tìm thấy dhaba, một loại caravanserai hiện đại, đó là nơi mà khách du lịch núi và tài xế xe tải dừng lại và nơi có thể ăn bữa ăn cho dù đó là công thức nấu ăn đường phố thông thường hoặc công thức nấu ăn điển hình tinh tế và phức tạp hơn .
Rễ dân tộc du mục có nghĩa là thức ăn đường phố, được tiêu thụ trong vài phút, có mặt nhiều hơn các nhà hàng; do đó, các sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất là chai, trà, samosa, rau bina pakora. Những ảnh hưởng của ẩm thực nước ngoài gần như hoàn toàn vắng bóng .
Không thể bỏ qua ở Kashmir
Thực phẩm là một cái cớ tốt để đến thăm những người đẹp địa phương cũng như du lịch bình thường là một cơ hội để khám phá những món ăn mới.
Ở Jammu có Pháo đài Bahu, một pháo đài gợi ý bằng cách nào đó quản lý để đưa ra một ý tưởng rõ ràng về tinh thần của khu vực.
Du lịch thực sự, không chỉ do trekking, đang bắt đầu ngay bây giờ. Một điều không thể bỏ qua là trái cây địa phương, có chất lượng tuyệt vời : táo và đào và là thần thánh, quả mơ, anh đào, nho và kaki đều là những loại quả hiếm và đầu tiên trong phong cảnh Ấn Độ.
Những điều cần tránh ở Kashmir
Thức ăn đường phố thực sự là thức ăn đường phố, vì vậy thật tốt để giữ người bảo vệ và kiểm tra xem nó được chuẩn bị và lưu trữ như thế nào, ném mắt vào bếp, xem chúng có bay quá nhiều ruồi quanh đĩa không, nếu thức ăn tiếp xúc với bụi của đường hoặc mưa, nếu trời trở nên quá lạnh hoặc quá cứng ... và thậm chí nếu có quá nhiều người chạm vào nó trước chúng ta!
Như mọi khi quy tắc là: mới nướng có nghĩa là an toàn .
Lời khuyên và sự tò mò
Đừng sợ sự hiện diện lớn của những người lính ... họ rất tốt bụng. Bạn sẽ làm quen với bagir-khani một loại bánh mì ngon mà tên của nó có nghĩa là "hãy chia sẻ!". Mọi người đều hiểu tiếng Anh nhưng cần một chút kiên nhẫn. Nhiều tranh luận là điều cấm kỵ, đặc biệt là các chủ đề tình dục ... hãy tôn trọng và bạn sẽ nhận được sự tôn trọng.
