Falafels là thịt viên rau, được làm từ đậu xanh, đậu rộng, đậu lăng hoặc các loại đậu khác.

Các loại rau nên được ngâm trong vài giờ và được thêm vào công thức, cũng chứa hành tây, tỏi, thảo mộc thơm và / hoặc các loại gia vị khác nhau, theo sở thích. Thông thường chúng được chiên, nhưng chúng cũng có thể được nấu trong lò nướng.

Falafels là một món ăn Trung Đông đang ngày càng thành công hơn ngay cả ở phương Tây, đặc biệt là trong số những người yêu thích ẩm thực chay. Thông thường nhất họ được chuẩn bị với đậu xanh, nhưng công thức sau đây là biến thể với đậu lăng.

Cách chế biến đậu lăng falafels

Công thức falafel không phức tạp . Tuy nhiên, nó cần một máy xay đủ mạnh để cắt rau sống.

Nó cũng rất cần thiết để tổ chức trước vì các cây họ đậu phải được ngâm trong một khoảng thời gian đủ.

Thành phần cho 20 falafel

> 200 g đậu lăng khô corticoid;

> 1 muỗng canh tinh bột ngô;

> 1 muỗng canh vụn bánh mì;

> 1 củ hành tây;

> 1 muỗng cà phê thì là;

> muối;

> hạt tiêu;

> hạt vừng nướng (cho bánh mì);

> dầu hướng dương oleic cao (để chiên).

sự chuẩn bị

Rửa sạch đậu lăng và ngâm chúng qua đêm hoặc ít nhất tám giờ . Sau thời gian ngâm, loại bỏ chúng khỏi nước ngâm, thoát nước rất tốt và trộn chúng cùng với hành tây; thêm muối, hạt tiêu và thì là, bột ngô và vụn bánh mì, và trộn để trộn hỗn hợp, phải đồng nhất và có thể nén được.

Làm nhiều quả bóng giống nhau, cho chúng vào hạt vừng và để chúng nghỉ khoảng một giờ trong tủ lạnh.

Làm nóng dầu và khi đạt đến nhiệt độ, hạ thấp chim ưng và chiên chúng cho đến khi có hình dạng giòn đẹp ở bên ngoài.

Falafel đậu lăng, một số lời khuyên

> Bạn cũng có thể sử dụng đậu lăng với vỏ, nhưng những người bóc vỏ dễ tiêu hóa hơn; hơn nữa, ít khắc nghiệt hơn, thời gian ngâm được giảm bớt; đối với đậu lăng không được khử muối, trong thực tế, tám giờ ngâm là không đủ, sẽ mất ít nhất mười hai.

> Chim ưng đậu lăng có thể được chuẩn bị trước và làm lạnh trong một ngày. Tuy nhiên, sau khi chiên, nên tiêu thụ chúng ngay lập tức vì chúng ấm hơn và ngon hơn.

> Nếu bạn không tìm thấy thì là, hoặc không đặc biệt yêu thích hương vị của loại gia vị này, hãy thay thế nó bằng một thành phần phổ biến hơn trong nhà bếp của chúng tôi, chẳng hạn như rau mùi tây. Hoặc sử dụng thì là và rau mùi tây với nhau.

> Để có một món ăn hoàn chỉnh, bạn có thể phục vụ đậu lăng đậu lăng với sốt sữa chua và salad trộn (ví dụ cà rốt, rau diếp và cà chua), phục vụ trên đĩa hoặc bên trong bánh sandwich, sử dụng bánh mì Ả Rập.

> Không chuẩn bị falafels với các loại đậu được nấu chín sớm hơn, nếu không chúng sẽ bong ra trong dầu.

> Chú ý đến nhiệt độ của dầu trong quá trình chiên, nó không được quá nóng nếu không falafel sẽ cháy bên ngoài và vẫn còn nguyên bên trong.