Cùi dừa là nội nhũ của quả dừa, một loại bột được sấy khô và từ đó chất béo và dầu được chiết xuất, hữu ích chống lại cholesterol cao. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Chất dinh dưỡng chính của cơm dừa

Tên copra bắt nguồn từ kopra mà ở Malayalam (một trong 23 ngôn ngữ chính thức của Ấn Độ) có nghĩa là "dừa nạo sấy".

Quá trình sấy khô bột dừa mang lại tỷ lệ chất béo từ 35% đến khoảng 65% . Trong cơm dừa, chất béo chủ yếu là bão hòa, không giống như chất béo chưa bão hòa mà chúng ta tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nên dùng khí bão hòa với liều lượng vừa phải vì chúng làm tăng mức cholesterol "xấu" (LDL) trong máu.

Trong số các axit béo có trong cùi dừa, chúng tôi tìm thấy axit lauric , axit palmitic và axit oleic.

Thông qua đun sôi và ép, một loại dầu được sử dụng trong các lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm được lấy từ cùi dừa.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các tính chất, calo và giá trị dinh dưỡng của dừa

Các tính chất

Dầu copra, theo một số nghiên cứu, dường như có tác dụng kháng khuẩn quan trọng và rất hữu ích trong điều trị nấm candida và nấm da .

Thay vào đó, axit lauric có trong cùi dừa dường như kích thích quá trình trao đổi chất, có thể can thiệp vào việc sản xuất hormone tuyến giáp thông qua việc giải phóng các enzyme đặc biệt trong ruột. Do đó nó góp phần giảm cân nhưng cũng có tác dụng tích cực đối với hệ thống miễn dịch, phát triển não và xương và chức năng tuyến giáp thích hợp.

Nhấn cùi dừa bằng nước hoặc sữa, mặt khác, tạo ra nước cốt dừa nổi tiếng, thường bị nhầm lẫn với chất lỏng được tìm thấy bên trong hạt (nước dừa).

Sữa dừa thu được từ cùi dừa rất có giá trị cho sức khỏe của da và tóc và là một cơ sở tốt cho mỹ phẩm tự nhiên DIY: nó trở thành một loại kem mặt tuyệt vời nếu được trộn với tinh bột gạo và mặt nạ dưỡng tóc có thêm mật ong.

Che nó trong nhà bếp

Copra được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Đông, đặc biệt là ở Thái Lan, Ấn Độ, Philippines, Malaysia và Indonesia. Nó được kết hợp với ngũ cốc (Kopra Kana nổi tiếng: cơm dừa cay Ấn Độ), trái cây và động vật có vỏ rất thường xuyên.

Sữa dừa thu được từ cơm dừa là một thành phần cơ bản của ẩm thực Thái Lan. Được sử dụng để làm ngọt súp, nó là tuyệt vời cho các công thức ngọt và mặn và có hương vị giúp hòa tan các chất béo bão hòa có trong các món ăn. Sữa dừa là một thay thế tuyệt vời cho bơ và kem trong nhiều chế phẩm và kem.

Nước cốt dừa là nền tảng của một loại cocktail đặc trưng cho mùa hè: batida de coco.

Nó khá dễ dàng để tìm thấy nước cốt dừa được bán trong lon hoặc tetrapack. Bên trong gói bạn có thể thấy một hợp chất đậm đặc hơn ở phần trên không nên được hiểu là dấu hiệu của việc lưu trữ kém; Nếu bạn muốn có một sản phẩm đồng nhất hơn, chỉ cần lắc gói trước khi mở.

Tác giả Stefania Puma