Người bạn đời là một thức uống được làm từ lá của cây yerba mate, được biết đến bởi các dân tộc Nam Mỹ, người đã đánh giá cao nó trong nhiều thế kỷ vì nhiều đặc tính có lợi của nó. Từ tác dụng bão hòa, lợi tiểu, tăng cường sinh lực và tiêu hóa, trà mate vẫn là chủ đề của các nghiên cứu để xác định tất cả các lợi ích và chống chỉ định thực sự. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Bạn có biết trà Mate? Không, đó không phải là một món ăn mới của Úc! Mate (phát âm là MAH-tay ) là một thức uống truyền thống tương tự như trà, phổ biến ở các quốc gia Nam Mỹ, bao gồm Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, miền đông Bolivia và Nam Brazil.

Nhưng giờ đây, trà Mate đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới và đang xâm nhập mạnh mẽ và nhanh chóng vào các thị trường toàn cầu, bao gồm cả Hoa Kỳ. Là một người Argentina, nhìn thấy trà Mate trong số các sản phẩm của Hội nghị Thực phẩm và Dinh dưỡng (FNCE 2012) là một bất ngờ thú vị!

Nhưng chính xác trà mate là gì?

Mate là một thức uống được pha chế thông qua việc truyền lá khô của cây yerba mate ( Ilex paraguarensis ). Ở Nam Mỹ, người bạn đời thường say sưa bên trong một quả bí ngô khô thông qua ống hút bằng kim loại với bộ lọc được gọi là bomilla .

Để chuẩn bị đồ uống, khoảng hai aoxơ ( xem chú thích 1 ở cuối bài viết ) lá khô được nhồi nhét vào bomilla, nước nóng được đổ để truyền vào bí ngô và thức uống đã sẵn sàng để thưởng thức. Nước được thêm vào nhiều lần cho đến khi những chiếc lá được vượt qua nửa lít.

Nghi lễ Argentina chuẩn bị Mate

Những người đến thăm Argentina thường ngạc nhiên về cách chúng ta uống trà mate. Theo truyền thống, chúng tôi chia sẻ người bạn đời với những người bạn biết : bạn bè thân thiết và gia đình. Trong một cuộc tụ họp, tất cả chúng ta đều uống từ cùng một quả bí ngô và làm cùng một ống hút!

Ngoài ra còn có một buổi lễ cho thức uống. Một người - cebador - chuẩn bị người bạn đời, đổ đầy bí ngô và đưa nó cho người uống bên phải. Người đó uống tất cả các nội dung và chuyển bí ngô rỗng trở lại cebador . Nếu người đó nói "Cảm ơn" vào thời điểm đó, điều đó có nghĩa là người đó không còn muốn uống bạn đời nữa. Do đó, cebador chuẩn bị trà mate cho người tiếp theo. Nghi thức này được lặp lại cho mỗi người tham gia, theo mô hình vòng tròn.

Mặc dù có thể tìm thấy một số "quán bar mate" ở thủ đô Buenos Aires, nhưng ở Argentina , trà mate không phải là một thức uống mà bạn sẽ tìm thấy trong các quán bar hoặc nhà hàng. Thay vào đó, nó thường được đánh giá cao hơn ở nhà và đôi khi giữa các đồng nghiệp làm việc. Mate không chỉ có một hương vị độc đáo, nó còn đại diện cho một tình bạn và chia sẻ câu chuyện .

Trong khi những người gần đây đi giao phối ở Hoa Kỳ thường mua nó trong các túi trà riêng lẻ trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, như đồ uống lạnh hoặc như một thành phần trong thực phẩm bổ sung, người Argentina thay vì tiêu thụ bạn tình có trong túi gọi là mate cocido.

Hương vị của trà Mate là gì?

Thật khó để giải thích mùi vị, bởi vì người bạn đời là duy nhất. Được chế biến theo cách truyền thống, nó khá đắng (mặc dù có thể thêm một chút đường), và nó có mùi khói và rang phai sau khi bí ngô đã được lấp đầy một vài lần.

Bạn nên thử bất cứ khi nào bạn có cơ hội! Nếu bạn biết ai đó đến từ Argentina hoặc Uruguay, hãy yêu cầu họ chỉ cho bạn kỹ thuật.

Trà Mate có tốt cho sức khỏe không?

Sự phổ biến gần đây của trà Mate một phần là do tuyên bố về sức khỏe của nó. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học là mâu thuẫn. Một mặt, một số nghiên cứu dịch tễ học đã báo cáo sự tồn tại của mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trà mate và tăng nguy cơ phát triển ung thư miệng, hầu họng, thực quản, thanh quản và bàng quang. Mặt khác, có những nghiên cứu hợp lệ cho thấy tác dụng chống ung thư của mat và thậm chí cao hơn so với trà xanh !

Ngoài việc giàu chất chống oxy hóa, một số bằng chứng khoa học cho thấy trà giúp giảm mức cholesterol trong máu, kích thích hệ thần kinh trung ương và là một loại thuốc lợi tiểu và lợi tiểu tốt.

Lợi ích sức khỏe tim mạch và quản lý béo phì cũng đã được đề xuất.

Nhiều chất hóa học hoạt tính đã được xác định để hỗ trợ những tuyên bố này trong trà bạn tình. Chúng bao gồm polyphenol (axit chlorogen) và xanthines (caffeine và theobromine), tiếp theo là Purina kiềm, flavonoid, axit amin, muối khoáng (phốt pho, sắt và canxi) và vitamin (C, B1 và ​​B2).

Cuối cùng, người ta cũng chứng minh rằng trà mate có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư gan .

Cần điều tra thêm về sự an toàn và lợi ích của trà mate. Trong khi đó, uống trà bạn đời vừa phải không nên mạo hiểm. Tôi uống nó mỗi ngày và đó là sự tăng cường năng lượng của tôi vào buổi sáng !

Nguồn: Tất cả về trà Mate của Romina Barritta De Franchi, DTR

GHI CHÚ

1. ounce là bội số phụ của một đơn vị đo lường khối lượng được sử dụng chủ yếu ở các nước Anglo-Saxon. Một ounce bằng 28, 3 gram.