Đậu của Lima, hay Fagioli del Papa, là những cây họ đậu rất giàu chất xơ và do đó hữu ích chống táo bón và bệnh trĩ. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
Mô tả về đậu Lima
Phaseolus limensis là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ đậu. Như một giáo phái, nó còn được gọi là Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus hoặc Phaseolus lunatus .
Được trồng ban đầu ở Nam Mỹ, những phát hiện lịch sử bắt nguồn từ việc sử dụng nó ở Peru vào năm 6000 trước Công nguyên. Sau khi Tây Ban Nha thống trị, chúng được xuất khẩu sang phần còn lại của Mỹ và Châu Âu.
Đậu Lima được đánh giá rất cao vì hương vị rất ngon của nó cho vay các chế phẩm khác nhau. Khi chúng được đun sôi, kết cấu kem và bơ của chúng làm cho chúng được đánh giá cao ngay cả bởi vòm miệng tinh tế nhất.
Hình dạng của hạt hoặc hạt hơi phẳng, có kích thước lớn và màu trắng với các đường gân màu tím / đỏ tím . Ở Mỹ có nhiều loại màu khác như xanh lá cây. Thu hoạch cánh đồng diễn ra vào tháng 8 và tháng 9; sau đó chúng được sấy khô và thường được lưu trữ để bán dưới dạng đậu khô để được bù nước trong nước khoảng 12 giờ trước khi nấu.
Tính chất và lợi ích của đậu Lima
Đậu Lima là một loại thực phẩm cân bằng, giàu protein (21, 4%), glucide (15%), lipid (3%), nước. Nguồn vitamin như E, PP, K, J và nhóm B (B1 B2 B3 B5 và B6) cũng như các khoáng chất như canxi, kali, phốt pho, sắt, kẽm và selen.
Đậu Lima không có cholesterol vì nó có nguồn gốc thực vật và cũng rất giàu tinh bột và cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Tỷ lệ chất xơ cho phép sử dụng để quản lý cân nặng vì nó dẫn đến cảm giác no sớm khi đẩy xuống các phần của bữa ăn.
Hơn nữa, chất xơ giúp quá trình trao đổi chất nhờ vào việc làm sạch, giống như quét, qua đường tiêu hóa của chúng ta ngăn ngừa các bệnh như táo bón và bệnh trĩ.
Chất xơ kiểm soát và ổn định sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu sau khi ăn và, ngoài ra, bằng cách tiêu thụ loại đậu này, chúng ta cung cấp cho cơ thể chúng ta một năng lượng tiêu thụ liên tục và chậm được cung cấp bởi carbohydrate phức tạp .
Tóm lại, so với các loại đậu cổ điển, sự phong phú của đậu Lima bao gồm các loại sợi và tỷ lệ sắt lớn nhất .
Calo và giá trị dinh dưỡng của đậu Lima
100 g đậu Lima chứa 338 kcal.
Hơn nữa, cứ 100 g sản phẩm này, chúng tôi có:
Protein 21, 46 g
Carbohydrate 63, 38 g
- trong đó đường 8, 5 g
Chất béo 0, 69 g
- trong đó bão hòa 0, 161 g
- trong đó không bão hòa đơn 0, 062 g
- trong đó đa không bão hòa 0.309 g
Cholesterol 0 mg
Chất xơ 19 g
Natri 18 mg
Rượu 0 g
Đậu Lima, đồng minh của:
Tim, mạch, ruột.
Tò mò về đậu Lima
Các nhà máy cố gắng, vì sự sống còn của chúng, để đảm bảo thế hệ tiếp theo và do đó thường trong hạt có các chất độc hại hoặc độc hại để tránh việc chúng bị động vật và con người tiêu thụ.
Ngay cả các loại đậu (cũng là hạt) có chứa các chất chống dinh dưỡng, chẳng hạn như xyanua, và vì lý do này, chúng phải được ngâm trong vài giờ và nước được sử dụng phải được vứt đi.
Một số quốc gia đã chọn các loại đậu Lima có tỷ lệ xyanua thấp, trong khi các quốc gia khác có liều lượng cho phép cao hơn tới 20 hoặc 30 lần.
Tuy nhiên, trong trường hợp này, thời gian nấu cực kỳ lâu và phục vụ để trung hòa các chất có hại bằng cách phân tán axit hydrocyanic trong khí.
Một công thức với đậu Lima
Ngâm: 12 giờ trong nước lạnh. Ném nước ngâm.
Tỷ lệ nước và cây họ đậu: 6 phần nước và 1 hạt đậu Lima.
Thời gian nấu: trong nồi truyền thống khoảng 60 phút.
Thành phần:
- 300 gr đậu Lima,
- 1 củ hành tây,
- 1 củ cà rốt,
- 1 cần tây bờ biển,
- bánh mì khô từ những ngày trước,
- tỏi,
- gia vị và hương thảo,
- muối và dầu ô liu ev
Chuẩn bị: Làm nóng dầu ô liu và thêm cà rốt, cần tây và hành tây theo hình khối hoặc dải và màu nâu nhạt cùng với tỏi, thái nhỏ hoặc trái để nếm. Cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ, cho một tép tỏi và một ít dầu ô liu vào bánh mì và màu nâu trong lò nướng với một nhánh hương thảo. Nấu đậu Lima đã ngâm trước đó trong khoảng 50 phút và để ráo nước. Thêm đậu Lima vào phần còn lại sau đó là những miếng bánh mì giòn. Chúng tôi phục vụ với một chút dầu và gia vị cho hương vị.
