Được biết, cà rốt ( Daucus carota ) có nguồn gốc từ Trung Á, và dấu vết di truyền lâu đời nhất dường như chỉ ra Afghanistan là cái nôi của sự tiến hóa của nó. Ở đây, con người đã bắt đầu thu thập hạt giống và nếm rễ cũng như lá.
Từ Trung Á, cà rốt đã mở rộng về phía Đông, đến Ấn Độ và Nhật Bản, nơi chúng có xu hướng mang màu đỏ hoặc tối, và về phía Tây, thay vào đó chúng có xu hướng trắng và vàng, sau đó được chọn cho đến khi nó đạt đến một màu cam ổn định.
Giống cà rốt màu
Như đã đề cập, cà rốt có thể xảy ra trong tự nhiên với nhiều màu sắc khác nhau, cũng như hầu hết các loại rau củ. Ở đây chúng tôi trình bày một số giống cà rốt màu phổ biến nhất.
> Cà rốt trắng: thường có hình dạng và ít đều đặn. Nó có hàm lượng đường thấp hơn nhưng rất giàu muối khoáng tạo cho nó một hương vị khác biệt và dễ nhận biết hơn, gợi nhớ đến mùi tây, giống như nó.
> Cà rốt màu cam: cà rốt ngọt cổ điển, được chọn để có hương vị dễ chịu cho mọi khẩu vị.
> Cà rốt tím tím: mặc dù có vị ngọt, nhưng nó có vị đậm và kéo dài hơn các loại cà rốt khác.
> Cà rốt tím có dán màu cam: trung gian giữa tím và cam. Ngạc nhiên tại bàn.
> Cà rốt vàng: nó có mùi thơm ngọt ngào và tinh tế cùng một lúc
> Cà rốt đỏ: nó có vị ấm, màu, một hương vị có thể nhắc nhở củ cải đường.
> Cà rốt đen: rất giống với cà rốt tím, nó có sức mạnh tạo màu mạnh mẽ.
Đặc điểm của cây cà rốt
Nó là một apiacea cỡ trung bình, khoảng một mét, với một chùm hoa hình ô màu trắng không thể nhầm lẫn. Trong thực tế, họ thuộc về thực vật của nó là của loài Umbelliferae .
Hạt của nó rất nhỏ và được con người gieo trồng từ thời cổ đại với kết quả tốt do khả năng sinh trưởng nhanh, trong đất không cần bón phân đặc biệt và cho khả năng thu hoạch trong suốt cả năm nếu có thể sử dụng canh tác nhà kính.
Tính chất của cà rốt màu
Biết cách diễn giải màu sắc của loại cà rốt chúng ta dự định ăn là công cụ tốt nhất để có ý tưởng về các chất chúng ta đang dùng và tính chất của các loại rau tạo nên bữa ăn của chúng ta.
Cà rốt màu cam có hàm lượng beta carotene rất cao, có tên là cà rốt và lutein, rất cần thiết cho làn da và đôi mắt khỏe mạnh.
Cà rốt tím có rất nhiều flavonoid, các yếu tố được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, đặc biệt là chống lại các gốc tự do.
Cà rốt màu vàng có hàm lượng lutein cao nhất .
Mỗi màu do đó mang lại những đặc tính cụ thể khác nhau và có lợi ích tuyệt vời cho cơ thể: lời khuyên là thay đổi các loại màu, chẳng hạn như trái cây và rau quả nói chung.
Bí quyết và sử dụng cà rốt
Việc sử dụng cà rốt là rất phổ biến trong ẩm thực Ý, chỉ nhìn thấy tiêu thụ thô hoặc trong các món salad trộn với rau theo mùa.
Luôn luôn nên mặc quần áo với dầu ô liu nguyên chất ép lạnh hoặc dầu thực vật chất lượng tốt khác để hấp thụ tốt hơn các thành phần và hoạt chất của nó. Dầu cho phép hấp thụ và vận chuyển tốt hơn các chất có trong cà rốt thông qua nhũ tương.
Cà rốt cũng có thể được ăn chín nhưng mất một số tính chất, đặc biệt là vitamin. Nó được chuẩn bị trong đập với cần tây và hành tây và cho nước sốt xào và nước sốt của ẩm thực truyền thống của chúng tôi.
Cà rốt nấu chín có thể được đặt trong súp rau trộn hoặc chuẩn bị trong kem và nhồi với bánh nướng mặn. Hương vị ngọt ngào của nó cho phép nó phù hợp với các loại rau như hành tây và các loại thảo mộc thơm nhất, từ cần tây đến các loại gia vị đặc biệt nhất.
Nấu ăn bằng hơi nước với dầu thực vật luôn là một sự thay thế nhanh chóng và dễ chịu trong sự đơn giản của nó.
Một sự tò mò
Ban đầu cà rốt có màu sắc khác nhau và lâu đời nhất là cà rốt tím . Chỉ từ năm 1500, đã có sự lây lan của cà rốt màu cam mà tất cả chúng ta đều biết và tiêu thụ cho đến ngày nay; nó được tạo ra để vinh danh gia đình Orange quý tộc ở Hà Lan và từ thời điểm đó, sự phân phối và danh tiếng của nó đã vượt qua tất cả những củ cà rốt màu khác.
