Juniper: tính chất, công dụng, giá trị dinh dưỡng

Ginepr là một loại gia vị có tính chất sát trùng và tiêu độc, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và hữu ích như một loại thuốc tiêu hóa và ho . Scorpiamolo tốt hơn.

Mô tả của nhà máy

Juniper (Juniperus) là một chi thực vật thuộc họ Cupressaceae, bao gồm cây bách xù thông thường, nhưng cũng có nhiều loài khác được đánh giá cao về chất lượng của cây bụi ( Juniperus virginiana ) hoặc làm cây cảnh ( Juniperus sabina và Juniperus Rigida ) .

Juniperus Communis, được gọi là cây bách xù thông thường hay đơn giản là cây bách xù là một loại cây bụi thường xanh, cao từ 1 đến 10 mét, với những chiếc lá giống như cây kim và quả mọng màu xanh tím (hoặc âu yếm) được phủ một lớp màng mờ gọi là pruina.

Ở Ý, nó phổ biến rộng rãi trên dãy núi Alps mà còn ở Apennines cho đến Lazio và Sardinia.

Tính chất và lợi ích của cây bách xù

Juniper có rất nhiều ưu điểm: đó là dạ dày và nhai các loại quả mọng của nó tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa, nó là chất khử trùng tự nhiên cho đường tiết niệu và đường hô hấp (hữu ích trong điều trị sỏi tiết niệu, để dập tắt ho hoặc như một thuốc trừ sâu) và thường có đặc tính chống viêm Tinh dầu Juniper được sử dụng để mát xa. Xoa bóp cơ thể bằng dầu cây bách xù giúp thư giãn các cơ bị co rút, ngăn ngừa chuột rút và làm săn chắc các mô liên kết .

Juniper luôn được y học dân gian coi là một phương thuốc tự nhiên để điều trị các chứng rối loạn khác nhau và vào thế kỷ XIX, sư trụ trì người Đức Sebastian Kneipp đã đề nghị các bệnh nhân cúm quấn mình trong một chiếc chăn được sưởi ấm bởi hơi nước của quả mọng. và nhánh cây bách xù.

Dưới đây là một số chỉ dẫn để tận dụng tối đa lợi ích của loại cây quý giá này:

Để chuẩn bị truyền dịch cây bách xù, hãy để quả bách xù (15gr) nghiền nát trong 1 phút trong 1 lít nước sôi. Uống 2 cốc mỗi ngày truyền dịch này thúc đẩy lợi tiểu, làm dịu cơn ho và làm sạch đường tiết niệu .
Để lại 10gr quả mọng nghiền nát trong 1 lít rượu vang trắng với vỏ chanh trong 2 tuần sẽ tạo ra một cây bách xù, uống sau bữa ăn (một ly nhỏ là đủ), ngăn ngừa chứng ợ nóng và khí tượng .
Tinh dầu Juniper là hoàn hảo cho một massage thư giãn và làm mềm, đặc biệt là nếu kết hợp với hạnh nhân hoặc jojoba.

Calo và giá trị dinh dưỡng của cây bách xù

100 g cây bách xù chứa 10 kcal .

Ngoài ra, chúng còn chứa nhựa, pectin, đường nghịch đảo, trong, dầu dễ bay hơi và cây bách xù.

Các kỹ thuật, lợi ích và chống chỉ định của massage với tinh dầu

Sử dụng trong nhà bếp

Cây bách xù rất phổ biến đã có từ thời La Mã và Apicius chỉ ra nó là một loại gia vị không thể thiếu trong bếp của đầu bếp và thay thế hạt tiêu tuyệt vời.

Các loại quả bách xù có vị chua và vì lý do này, chúng làm mềm các loại thực phẩm mạnh như trò chơi và dưa cải bắp . Rất đánh giá cao cho hương vị khoai tây hoặc món cá nướng .

Được sử dụng nhiều trong pha chế rượu bằng cách lên men nước ép của quả mọng và sau đó chưng cất ( rượu bách xù và rượu bách xù ) và làm rượu mùi bằng cách chưng cất tinh thần trên quả mọng ( gin ).

Gỗ Juniper rất thơm, đó là lý do tại sao nó được sử dụng để hút các loại thịt đã được xử lý (đây là trường hợp của loài cá đốm nổi tiếng) và được đặt trong lò nướng bằng gỗ để tạo hương vị cho bánh mì trong quá trình nấu.

Tò mò về cây bách xù

Tên cây bách xù bắt nguồn từ tiếng Juneprus của người Celtic có nghĩa là " mẫu Anh ".

Câu nói "đang ở trong một cây bách xù " đề cập đến các nhánh phức tạp của cây bách xù và lá hăng của nó để chỉ một cách ẩn dụ một tình huống khó khăn và có vấn đề .

Nhân vật chính trong truyện ngụ ngôn của anh em nhà Grimm và những câu chuyện khác nhau và tín ngưỡng phổ biến, nhà máy này sẽ là người duy nhất (theo truyền thuyết thời trung cổ) che chở cho Thánh gia trong chuyến bay vào Ai Cập và vì thế cây bách xù này được Đức Trinh Nữ ban phước .

Truyền thống phổ biến luôn được gán cho cây bách xù sức mạnh để giữ phù thủy và linh hồn ma quỷ, đó là lý do tại sao các nhánh của nó được treo trên cửa chuồng để bảo vệ sức khỏe của gia súc, chúng được đặt trên mái nhà mới xây và người Hy Lạp và La Mã đã đốt chúng như thể họ là hương để thanh lọc không khí.

Gỗ Juniper được sử dụng để làm dụng cụ nhà bếp, để phù hợp với tất cả các món ăn được chế biến với mùi thơm ngọt ngào của nó, một ví dụ là cái muôi dùng để khuấy Polenta.

Một số cây bụi cây bách xù ( Juniperus Rigida và Juniperus chinensis ) được sử dụng ở Nhật Bản trong nghệ thuật bonsai vì chúng cho phép thu được hình dạng rất nguyên bản và táo bạo.

Tác giả Stefania Puma