Dầu đậu phộng là một loại dầu giàu vitamin E với khả năng chống oxy hóa mạnh . Hữu ích chống lại da khô và gàu, nó giúp điều chỉnh nồng độ cholesterol trong máu . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Đặc điểm của dầu lạc
Dầu đậu phộng thu được bằng cách ép dưới áp suất hoặc sử dụng dung môi và tinh chế hạt của cây Arachis hypogaea L. Cây này thuộc họ đậu và dường như có nguồn gốc từ Nam Mỹ.
Thành phần của dầu đậu phộng rất giống với thành phần của dầu ô liu cổ điển ; trong thực tế, nó chứa hơn một nửa axit béo không bão hòa đơn, mà chúng tôi nhớ lại là những chất béo mang lại chất lượng cao nhất cho dầu thực vật, 18% bão hòa và 27% không bão hòa đa.
Giá trị năng lượng của dầu đậu phộng là 900 calo trên 100 gram. Dầu không chứa protein, carbohydrate và đường được chiết xuất từ hạt chỉ thu được phần lipid. Nó không chứa gluten và do đó cũng có thể được sử dụng để nuôi ciliaci.
Việc lưu trữ phải luôn diễn ra trong các thùng chứa kín để tránh nó tiếp xúc với môi trường, tránh xa các nguồn sáng và nhiệt.
Tính chất và công dụng của dầu lạc
Đặc tính cảm quan của nó là tốt và xếp thứ hai sau dầu ô liu; hương vị tinh tế hơn một chút là tốt hơn trong việc chuẩn bị đồ ngọt và các loại bánh khác nhau.
Điểm khói của dầu đậu phộng 230 ° C trong tinh chế, nếu không, nó có điểm khói ở 170 ° C. Đặc tính này cho phép nó được sử dụng để chiên thay thế cho dầu ô liu, mặc dù nên sử dụng thay thế .
Dầu đậu phộng chứa một liều vitamin E tốt là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, và thực sự nó ít bị ôi hơn các loại dầu thực vật khác. Chứa vitamin K và nhiều tocopherol (207 mg) chủ yếu là tocopherol gamma, liên quan đến sức khỏe tim mạch. Nếu bạn tiêu thụ 10 gram dầu thô (khoảng một muỗng canh), chúng ta sẽ nhận được 1, 9 mg vitamin E bằng 16% RDA (mức trợ cấp hàng ngày được khuyến nghị). Được sử dụng như một chất bổ sung, nó là một chất tẩy rửa ruột tốt, giúp thường xuyên nội tiết tố và nếu được chuẩn bị như một cơ sở cho dầu massage, nó là tuyệt vời để chống lại đau lưng và ngăn ngừa thấp khớp.
Bạn cũng có thể khám phá các tính chất và công dụng của đậu phộng
Dầu đậu phộng rất hữu ích cho da khô, chàm và hăm tã để làm mềm và làm dịu da của trẻ em hoặc người già. Trong trường hợp da bị gàu hoặc nứt nẻ, nó được sử dụng để làm giảm ngứa và làm mềm vảy (không sử dụng nếu da bị đỏ hoặc viêm mạnh).
Một tác dụng quan trọng khác là, giống như dầu ô liu, làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như là một thành phần của các sản phẩm bánh, bánh ngọt và các sản phẩm khác như mayonnaise.
Luôn luôn từ hạt đậu phộng bạn có thể nhận được bằng cách nghiền "bơ đậu phộng", một hợp chất có thể lan truyền rất bổ dưỡng đặc trưng của các nước Mỹ.
Một công thức trong nhà bếp
Tự làm mayonnaise thuần chay:
100 gram sữa đậu nành, một nhúm muối, 200 gram dầu đậu phộng, một muỗng cà phê nước cốt chanh và một ít bột nghệ hoặc mù tạt để mang lại hương vị huyền ảo và màu vàng đẹp mắt.
Bạn cần một máy xay ngâm để nhũ hóa mọi thứ. Bắt đầu bằng cách đặt tất cả các thành phần ngoại trừ dầu được thêm vào dây từ từ và dần dần trong hộp chứa thích hợp, tương tự như một cốc đo nhựa lớn.
Càng thêm dầu vào thùng chứa, hỗn hợp càng đông cứng và trở nên cứng, do đó số lượng cũng sẽ phụ thuộc vào độ đặc cần thu được. Nó có thể được giữ trong một vài ngày trong tủ lạnh và phục vụ cho món salad, để nhồi bánh sandwich hoặc đi kèm với các món ăn của các món ăn khác nhau.
