Với tên cây cà ri, cây có tên khoa học Murraya koenigii thuộc họ rutaceae được công nhận.

Cây này có nguồn gốc từ Ấn Độ và Sri Lanka kể từ đó đã lan rộng và phát triển ở các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của Trung Quốc, Châu Phi và Úc. Tuy nhiên, cây cà ri thường bị nhầm lẫn ở Ý với loại cây nổi tiếng hơn Murraya paniculata hoặc exotica, thay vào đó là một loại cây bụi hoặc cây nhỏ được sử dụng làm hàng rào và rất phổ biến trong các vườn ươm của chúng tôi.

Cây cà ri, mặt khác, có thể cao tới 10 mét và có thân cây rộng tới 40 cm. Sự phát triển của nó được phân nhánh và mang trên cành của nó những chiếc lá lớn gồm 11 đến 21 lá màu xanh đậm và bóng. Những chiếc lá này rất thơm và thực tế tôi được sử dụng như một loại gia vị trong hỗn hợp các thành phần tạo nên masala còn được gọi là cà ri.

Hơn nữa, hoa của nó có màu trắng, kích thước giảm ngay cả khi chúng rất nhiều, tập hợp tất cả lại với nhau và rất thơm. Những quả được sản xuất là những quả mọng hình cầu có màu đen hơi xanh khi chín, chúng có thể ăn được nhưng phải hết sức cẩn thận vì thay vào đó hạt của nó có độc.

Nhu cầu văn hóa của cây cà ri

Cây cà ri thích các vị trí tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ngay cả khi nó chịu một nửa bóng râm. Các loại đất ưa thích của nó là những loại đất ẩm, giàu mùn và thoát nước rất tốt.

Yêu cầu quan trọng nhất đối với cây cà ri là tránh tiếp xúc với gió mạnh và gió lùa. Sự bảo vệ khỏi yếu tố này sẽ cho phép cây phát triển tốt nhất và tạo ra nhiều lá, hoa và quả.

Nhu cầu nước ở mức trung bình và điều quan trọng cần nhớ là cần phải đợi đất khô trước khi thực hiện tưới nước lần thứ hai. Tôn trọng lời khuyên này giữa một lần tưới và lần tiếp theo sẽ ngăn chặn sự hình thành nước tù đọng nguy hiểm.

Hơn nữa, để tránh nguy cơ chảy vào quá nhiều nước gần gốc cây cà ri, nên thêm đất sét mở rộng hoặc các vật liệu xốp khác vào đất để cân bằng sự phân phối nước và độ ẩm dưới lòng đất.

Trồng cà ri

Cây cà ri có thể được trồng trên cánh đồng mở hoặc trong các thùng chứa và lọ. Vị trí tốt nhất cho canh tác của nó vẫn tiếp xúc với phía đông, nam hoặc tây .

Điều quan trọng cần nhớ là vào mùa đông cây cà ri sẽ phải được đưa vào nhà để bảo vệ chúng khỏi lạnh, băng giá và gió. Ở miền nam nước Ý, canh tác ngoài trời trên cánh đồng vẫn sẽ cần được bảo vệ bằng vải không dệt hoặc các vật liệu khác để giúp cà ri vượt qua mùa đông.

Nếu không gian trong nhà cho phép, cà ri có thể được trồng như một loại cây bụi căn hộ, do đó luôn có một loại gia vị cực kỳ kỳ lạ và được đánh giá cao trong nhà bếp cho những người yêu thích thực phẩm phương Đông và đặc biệt là Ấn Độ.

Thông thường, nhà máy này được cắt tỉa để duy trì sự phát triển của nó, nhưng điều này gây ra việc sản xuất các chồi triệt để được gọi là mút mọc lên từ mặt đất. Cũng cần phải cắt những thứ này hoặc quyết định phát triển chúng nhưng tạo ra một rừng cà ri nhỏ, rất dày, tương tự như một hàng rào.

Bộ sưu tập lá cà ri

Lá cà ri có thể được thu hoạch quanh năm như cây thường xanh và do đó chúng ta có thể sử dụng chúng trong nhà bếp mọi lúc và luôn tươi.

Ở Ấn Độ, chúng được sử dụng để tạo hương vị cho các món salad trộn, thịt, rau và trứng tráng cũng như là một loại gia vị trong nhiều loại masala. Trong vadai truyền thống, nước sốt, tương ớt, bảo quản chapati và các món ăn khác nhau như dosa, những lá cà ri này là phổ biến trong tất cả các công thức nấu ăn truyền thống của Ấn Độ.

Công dụng cũng có thể là bột thu được từ quá trình sấy khô của lá nhưng mùi thơm chắc chắn mạnh hơn ở lá tươi. Tên Ấn Độ của những chiếc lá này là "kari phulia" hay "lá neem ngọt" là lá ngọt của cây neem một loại cây phổ biến khác ở Ấn Độ, trái lại nó có vị rất đắng nhưng hình dạng lá tương tự như cà ri.

Cuối cùng hãy nhớ đừng nhầm lẫn lá của cây này với lá của một loại thảo mộc khác gọi là Elicriso, Helichrysum italicum vì những lá này thường được biết đến ở Ý là cây cà ri. Lá của cây kim ngân hoa rất thơm và mơ hồ gợi nhớ hương vị của cà ri nhưng chúng không phải là lá thật của cây cà ri được sử dụng ở Ấn Độ.

Cây cà ri ban đầu là như chúng ta đã thấy loài Murraya koenigii . Cây này chắc chắn khó tìm hơn để bán ở Ý và thậm chí còn khó hơn là trồng nhưng nó vẫn rất đặc biệt khi có một cây cà ri trong vườn sẽ đáng để thử nghiệm canh tác của nó ngay cả ở vùng khí hậu của chúng ta.