Được tổ chức bởi Radicetonda, một quán rượu thuần chay và hữu cơ ở Milan
Đậu lăng thuộc họ Leguminosae và thuật ngữ này xuất phát từ hình dạng "ống kính" của chúng. Chúng được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và là một nguồn protein và carbohydrate phức tạp. Cũng giàu chất sắt, phốt pho và vitamin B, chúng là những chất thay thế xứng đáng cho thịt trong chế độ ăn thuần chay.
Có nhiều loại khác nhau, tất cả đều có giá trị dinh dưỡng cao và ít calo. Chúng có đặc tính chống oxy hóa tốt và nhờ hàm lượng thiamine, chúng giúp tập trung và trí nhớ. Chúng thích hợp cho bệnh celiac vì chúng không chứa gluten.
Dưới đây là ba công thức để làm cho ánh sáng trong tháng này, sau khi vượt quá tháng mười hai. Bánh burger đậu lăng, để được thưởng thức một cách tự nhiên, và thịt viên đậu lăng với nước sốt sữa chua, bởi vì loại đậu này đặc biệt thích hợp để làm bột. Cuối cùng là súp đánh vần cổ điển và vượt thời gian và đậu lăng đỏ .
Các công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp cho bạn có thể thử chúng ở Milan từ Radicetonda, một quán rượu thuần chay và hữu cơ - được chứng nhận ICEA - kết hợp tốc độ và sự cần thiết của dịch vụ với thực phẩm lành mạnh và tự nhiên.
Burger đậu lăng
Thành phần cho khoảng 6 bánh mì kẹp thịt
> 250 g đậu lăng nấu chín
> 1 ly ngũ cốc nấu chín (ví dụ gạo, lúa mạch hoặc kê)
> 2 củ cà rốt vừa
> 1 củ hành
> 1 sân
> một nhúm cà ri (tùy chọn)
> vụn bánh mì (nếu cần)
> bột ngô cho hương vị
> muối
sự chuẩn bị
Cắt rau thành khối nhỏ và đặt sang một bên. Trộn đậu lăng với một nhúm muối, hai muỗng canh dầu và cà ri, nếu bạn sử dụng nó. Anh ấy rất thoải mái với đậu lăng nhưng nếu bạn không thích nó, bạn có thể bỏ qua nó một cách an toàn. Tại thời điểm này, đặt bột vào một cái bát, thêm rau thái hạt lựu và thêm vụn bánh mì vừa đủ để tạo ra một hỗn hợp có thể làm việc với bàn tay của bạn. Định hình nó để có được những viên thịt lớn để làm phẳng trong lòng bàn tay của bạn và sau đó cho chúng vào bột ngô và đặt chúng lên đĩa lò trước đó được phủ bằng giấy sáp thích hợp.
Hoàn thành với một vòng dầu trên bề mặt và nướng ở 190 ° C trong khoảng 20 phút hoặc ít nhất là cho đến khi một lớp vỏ nhẹ hình thành. Hãy để chúng nguội trước khi thưởng thức chúng.
Thịt viên đậu lăng với sốt sữa chua
Thành phần
> 250 g đậu lăng luộc tự nhiên (cũng đóng hộp miễn là chúng hữu cơ)
> 1 củ khoai tây vừa luộc trong nước muối
> 1 củ hành nhỏ
> 4 muỗng canh sốt cà chua
> 1 bó rau mùi tây tươi
> 2 muỗng canh hạt phỉ (hoặc hạt thông, để nếm)
> 2 muỗng canh bột yến mạch
> 4 muỗng canh vụn bánh mì
> Rượu trắng
> Hạt nhục đậu khấu
> Bột gừng
> Cà ri ngọt
> Dầu ô liu nguyên chất
Cho nước sốt
> 3 muỗng sữa chua đậu nành với đường tự nhiên
> nửa muỗng canh tahin
> nửa muỗng canh mù tạt ngọt
> 1 muỗng cà phê nước tương
> 1 muỗng cà phê nước gừng tươi
> 1 muỗng cà phê hẹ xắt nhỏ
> Sữa đậu nành tự nhiên không đường
> Dầu ô liu nguyên chất
sự chuẩn bị
Để ráo nước và rửa đậu lăng, sau đó đánh chúng với khoai tây . Thêm 3-4 muỗng canh nước sốt cà chua, nhánh rau mùi tây tươi xắt nhỏ, hạt phỉ băm nhỏ, hành tây xắt nhỏ, một muỗng dầu, rắc hạt nhục đậu khấu, một nhúm gừng bột và một muỗng cà phê cà ri.
Chuyển hỗn hợp vào một cái bát và thêm một thìa hạt phỉ cắt nhỏ, bột yến mạch và vụn bánh mì. Trộn đều ; Nếu nó quá dính, hãy thêm nhiều vụn bánh mì, nhưng để hỗn hợp được mềm nếu không thịt viên sẽ bị khô quá nhiều trong khi nấu. Làm ướt tay bằng rượu trắng và tạo thành những quả bóng nhỏ để đặt lên tấm nướng có lót giấy thấm dầu. Nướng ở 200 ° C trong khoảng 25 phút. Ngay khi chúng được lấy ra khỏi lò, thịt viên vẫn sẽ hơi mềm, nhưng chúng sẽ đạt được độ đặc phù hợp bằng cách làm mát.
Đối với nước sốt đi kèm, chỉ cần trộn sữa chua đậu nành, tahin, mù tạt ngọt, nước tương, nước gừng tươi, hẹ xắt nhỏ, một muỗng dầu và một chút sữa đậu nành để làm mỏng ít nước sốt. Dọn thịt viên với nước sốt của chúng trong một bát riêng.
Súp đánh vần và đậu lăng đỏ
Thành phần cho 4 người
> 1/2 quả bí ngô (tốt nhất là loại Delica hoặc Hokkaido)
> 3 củ cà rốt
> 2 cọng cần tây
> 1/2 tỏi tây
> 150 g đậu lăng bóc vỏ đỏ
> 150 g ngọc trai đánh vần (hoặc nguyên hạt đã được nấu chín)
> Cà ri ngọt
> Bột rau mùi (tùy chọn)
> 1 muỗng cà phê nước dùng dạng hạt rau (không có glutamate hoặc đường sữa)
> Dầu ô liu nguyên chất, muối
sự chuẩn bị
Xúc xắc bí ngô, cà rốt và cần tây, tỏi tây thành những viên tròn. Cho tất cả mọi thứ vào nồi với đậu lăng, sau khi rửa sạch chúng. Đậy với nước 2-3 ngón tay trên mức rau, mang đi đun sôi và sau đó thêm nước dùng, tỏi tây, gia vị và đánh vần. Nấu khoảng 35/40 phút, nêm muối nếu cần thiết, sau đó tắt, thêm 2 lượt dầu, khuấy và để yên trong nửa giờ, thậm chí tốt hơn nếu trong một giờ.
Bạn có thể nếm nó ấm hoặc làm nóng nó ngay trước khi ăn nó. Đơn giản và nhanh chóng để làm, thỏa mãn và ngon để ăn!
Radicetonda là một bistro hữu cơ và thuần chay được chứng nhận ICEA, kết hợp tốc độ và sự cần thiết của dịch vụ với thực phẩm lành mạnh, tự nhiên, ngon miệng và ngon miệng . Ở Milan, nó có hai văn phòng, một ở Porta Romana, Piazza Buozzi 5 và một ở Porta Venezia, ở Via Spallanzani 16.
