Ăn chay và nướng arancini Sicilia lành mạnh và bổ dưỡng thậm chí còn hơn thế!
Đừng hếch mũi, lời khuyên là hãy thử công thức đơn giản này trước tiên sẽ khiến bạn không nói nên lời, cho một buổi tối vui vẻ với bạn bè và rượu khai vị ngon và nhẹ hoặc đi dã ngoại với bạn bè, ngay cả đối với những người không ăn chay hoặc thậm chí cho những người ăn kiêng .
Và cuối cùng, bạn không thể bỏ lỡ phiên bản thuần chay của món ngon Địa Trung Hải này, mà không có trứng hoặc phô mai!
Nướng chay và arancini thuần chay
Thành phần cho khoảng hai mươi arancini về:
> 250g gạo hạt nhỏ (ví dụ Rome hoặc Sant Andrea),
> một hẹ,
> ít rượu trắng,
> một vài muỗng canh dầu ô liu nguyên chất,
> một gói nghệ tây,
> một mozzarella,
> một chén đậu Hà Lan luộc,
> 2 quả trứng,
> 2 muỗng Parmesan bào,
> 3 muỗng canh vụn bánh mì,
> một nhúm hạt nhục đậu khấu,
> muối và hạt tiêu.
Chuẩn bị : chuẩn bị risotto theo cách cổ điển, chiên nó trong một ít dầu với một hẹ xắt nhỏ và trộn nó với rượu vang trắng. Nấu cơm hấp thụ tốt tất cả nước dùng rau, thêm hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và Parmesan, để nguội và cứng lại. Khi gạo được nén chặt hoặc "dán", tạo thành những quả bóng bằng tay của bạn, tạo một lỗ ở giữa và đặt một khối mozzarella và một ít đậu Hà Lan luộc.
Đóng chúng bằng cách nén chúng bằng lòng bàn tay của bạn, tạo cho nó hình dạng quả lê cổ điển. Đi trước cho đến khi gạo kết thúc. Đánh trứng với muối và hạt tiêu, vượt qua từng arancino trước trong trứng, sau đó trong vụn bánh mì; nằm trên tấm nướng phủ giấy chống dính, xức arancini với một ít dầu ô liu và nấu ở 200 ° C trong khoảng 20/25 phút, xoay chúng vài lần.
Saffron thay thế : một biến thể ban đầu khác là sử dụng 60 gram nước sốt cà chua, thảo mộc tươi xắt nhỏ để nếm (rau mùi tây, oregano, hẹ, húng quế) để nêm gạo cơ bản thay vì nghệ tây, do đó tạo ra arancini "Alla pizzaiola", cũng thay thế đậu Hà Lan bằng ô liu đen trong điền.
Arancini trong phiên bản thuần chay
Phiên bản thuần chay của arancini liên quan đến việc sử dụng gel hạt lanh thay vì trứng. Điều này đạt được bằng cách ngâm một số hạt giống như chúng hoặc được cắt nhỏ trong vài giờ, sau đó lọc mọi thứ.
Thay vì parmesan và mozzarella, bạn có thể sử dụng men flake và vegan mozzarella hoặc kem đậu nành.
Tò mò : như tờ báo thực phẩm giải thích, Sicily bị xé nát về lịch sử nguồn gốc thực sự của arancino! Một số sự thật dường như là nguồn gốc Ả Rập của món ăn và từ nguyên bắt nguồn từ trái cây hình thức nổi tiếng.
