Bột hạt lanh, giàu omega 3, được sử dụng thay thế trứng trong các công thức tráng miệng thuần chay và để làm giàu bột mặn.
Chúng ta hãy xem hai công thức đơn giản để đưa bột hạt lanh vào chế độ ăn uống của chúng ta.
Bánh tart chay với bột lanh
Một công dụng chắc chắn thú vị của bột hạt lanh: trộn một muỗng canh bột hạt lanh với ba muỗng nước thay thế một quả trứng trong các chế phẩm lò nướng .
Với hương vị của bột hạt lanh, việc sử dụng nó thay thế cho trứng phù hợp hơn với các công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng bột mì nguyên hạt và món tráng miệng trong đó ca cao cũng có mặt.
Trong công thức này, chúng ta thấy ví dụ làm thế nào để thay thế trứng bằng bột hạt lanh .
Thành phần :
> 250 g bột 00
> 150 g bột mì
> 150 g đường mía
> 40 g dầu hướng dương
> bột quế
> một muỗng cà phê baking soda
> một lọ mứt
> một muỗng canh bột hạt lanh
sự chuẩn bị
Trộn bột hạt lanh với nước và để yên trong khoảng mười phút. Trong khi đó, trong một cái bát, trộn tất cả các thành phần khô với nhau. Thêm dầu, thay thế trứng và nhào bột bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ trong tủ lạnh trong một giờ, bọc trong bọc nhựa.
Trước khi phết bột, hãy dành ra một lượng nhỏ mà bạn sẽ cần cho việc trang trí bánh tart: tạo một đĩa và đặt nó vào một chiếc chảo nướng có dầu, với đường kính 28 cm. Cuối cùng thêm mứt và đồ trang trí, sau đó nướng trong lò nung nóng sẵn ở 180 ° trong khoảng ba mươi phút.
Bánh mì với bột hạt lanh
Bột hạt lanh có thể được thêm vào bột để làm bánh mì : nói chung nó được thêm vào với số lượng 10/20% tổng số bột.
Trong công thức sau đây, chúng ta hãy xem cách chuẩn bị bánh mì với quả óc chó và bột hạt lanh, tuyệt vời cho bữa sáng.
Thành phần
> 250 g bột 00
> 150 g bột mì
> 100 g bột hạt lanh
> 50 g bột Manitoba> 100 g hạt bóc vỏ> một muỗng cà phê đường> một muỗng muối> một gói men bia mất nước> 250 ml nước
phương pháp
Trong một bát, thêm bột mì, muối và quả óc chó băm nhỏ một cách thô. Một cách riêng biệt, hòa tan men và đường trong nước và đợi khoảng mười phút trước khi từ từ thêm hỗn hợp vào bột.
Trong khi thêm nước vào hỗn hợp, làm việc bằng tay cho đến khi bạn tạo ra một quả bóng đồng nhất không dính vào tay bạn. Để bột nổi lên trong ít nhất hai giờ, sau đó nấu trong lò nung nóng sẵn ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
Bột hạt lanh: tính chất và sử dụng trong nhà bếp
Bột hạt lanh thu được bằng cách nghiền hạt lanh, hạt nhỏ, rất bổ dưỡng; Bột này rất giàu omega 3, axit béo rất quan trọng đối với sức khỏe, cũng như vitamin B1, B2 và F và pectin.
Hoạt động của bột lanh đối với sinh vật là trên hết thuốc nhuận tràng và chất làm mềm và việc tiêu thụ bột lanh giúp chúng ta tạo điều kiện thuận lợi cho đường ruột.
Bột lanh có hương vị giống như hạt phỉ và được sử dụng cùng với các loại bột khác để chế biến cả đồ nướng ngọt và mặn; nó cũng có thể được sử dụng để thay thế trứng trong các chế phẩm thuần chay và có thể được dùng cho bữa sáng, hòa tan trong kefir hoặc trong sữa chua.
Bạn có thể mua bột lanh trong các cửa hàng tạp hóa hữu cơ với mức giá khoảng 3 euro cho 500 gram; nó nên được giữ ở nơi khô mát.
