Thực phẩm kích thích và ruột

Hội chứng ruột kích thích, còn được gọi là IBS, là một rối loạn làm phức tạp cuộc sống của nhiều người, gây sưng, tiêu chảy hoặc táo bón và đau bụng, thường đi kèm với chuột rút thực sự.

Có nhiều biện pháp phòng ngừa và điều trị có thể được thực hiện, trải rộng trên nhiều mặt trận; một trong những mối quan tâm về chế độ ăn uống và thói quen ăn uống .

Những người bị ruột kích thích, biết rõ điều này, phải hết sức cẩn thận và không để họ cảnh giác: họ không nên lạm dụng chất béo, nói chung nên duy trì việc cung cấp đủ chất xơ, đảm bảo tốt rau quả tươi mùa. Theo khuyến nghị của Veronesi.it Foundation, một trong những điểm chính là tránh tất cả các loại thực phẩm giàu đường chuỗi ngắn .

Tuy nhiên, mỗi trường hợp là một mình: với sự giúp đỡ của chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng và nhờ có kiến ​​thức tốt về cơ thể và phản ứng của nó, sẽ có thể xây dựng kế hoạch thực phẩm để theo dõi, tránh một số loại thực phẩm và chào đón người khác.

Ngũ cốc và chế độ ăn uống FODMAP

Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Melbourne đã phát triển một chế độ ăn kiêng gọi là "Chế độ ăn kiêng FODMAP" nhằm hạn chế thiệt hại do ruột kích thích, hạn chế một số loại thực phẩm - đặc biệt là carbohydrate hấp thụ kém và dễ lên men - và giới thiệu những loại khác.

Theo chế độ ăn kiêng này, ngũ cốc nguyên hạt được cho phép, đặc biệt là những loại không có hoặc ít gluten, như rau dền, yến mạch, kiều mạch, kê, quinoa, gạo, ngô, khoai tây, lúa miến, bột sắn.

Thay vào đó, tất cả những loại ngũ cốc và các dẫn xuất được sản xuất bằng lúa mì tinh chế sẽ tránh được, cũng như các loại đậu, như đậu xanh, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành; Trong số các loại ngũ cốc không được khuyến cáo, có lúa mạch, lúa mạch đen, đánh vần và kamut, thường được coi là có giá trị cho những người có ruột khỏe mạnh.

Lúa mạch cho ruột kích thích

Lúa mạch nói riêng, nếu đúng là đối với những người không bị rối loạn thì đó là một loại ngũ cốc tuyệt vời, có thể thanh lọc và giải độc gan và ruột và tăng cường cơ thể, vì nó giàu chất dinh dưỡng quý giá, cho những người mắc bệnh đường ruột kích thích hạt của nó là nguy hiểm

Trên thực tế , có chứa tinh bột, gluten và maltose, đường đơn giản có nguồn gốc từ quá trình lên men của ngũ cốc, một phản ứng rất tiêu cực được kích hoạt bởi sự kết hợp của chúng ở vùng bụng dưới, làm tăng sưng, khí tượng và thường bị tiêu chảy.

Những người mắc bệnh ruột kích thích chỉ nên tránh hoặc hạn chế tất cả những món ăn có nguồn gốc từ lúa mạch trong các loại ngũ cốc, chẳng hạn như xà lách lúa mạch, súp, orzotti hoặc lúa mạch risottos, để tránh đau đớn và thảm họa.

Sự tưởng tượng trong nhà bếp may mắn gặp bạn: cố gắng thay thế lúa mạch bằng các loại ngũ cốc ít nguy hiểm khác, chẳng hạn như hạt kiều mạch, hoặc hạt kê nhỏ, quinoa và rau dền; hoặc vẫn vui vẻ thử nghiệm với risottos với các loại ngũ cốc bị lãng quên đang quay trở lại bàn của chúng tôi, như lúa miến .