Đến bây giờ nó được biết đến nhiều hơn, người ta biết rằng cách tốt nhất để uống ngũ cốc là ăn toàn bộ chúng .
Tất cả các nguồn khoa học có thẩm quyền khuyên chúng ta nên làm như vậy, trong một số trường hợp đến xem xét các loại ngũ cốc tinh chế và thực phẩm làm từ chúng, thậm chí không phù hợp với tiêu dùng của con người và đặc biệt là khi dùng với số lượng lớn như chúng ta thường làm với mì ống, gạo và bánh mì, có hại .
Nếu đúng là ngũ cốc tinh chế dễ bảo quản hơn, nấu thực tế hơn và dễ tiêu hóa hơn, thì cũng đúng là lượng dinh dưỡng của chúng gần như bằng không, vì hạt của hạt và cám, những phần quan trọng của hạt, được loại bỏ.
Không cần phải báo động, chúng ta hãy cố gắng đưa ra một danh sách các lý do tốt để quay trở lại ăn gần như toàn bộ ngũ cốc : ngô, lúa mì, lúa mạch, yến mạch, gạo, đánh vần, kê, lúa miến, quinoa, v.v.
Chất dinh dưỡng của ngũ cốc
Như chúng ta đã nói, các loại hạt bao gồm mầm và cám rất giàu chất dinh dưỡng : chất xơ, vitamin (đặc biệt là các chất thuộc nhóm B), các chất chống oxy hóa khác nhau và các dấu vết khác nhau của nhiều nguyên tố vi lượng; tất cả các yếu tố gần như hoàn toàn vắng mặt trong ngũ cốc tinh chế.
Chúng cũng là nguồn chất xơ tốt nhất, cả hòa tan và không hòa tan, nhiều hơn trái cây và rau quả.
Chất xơ rất cần thiết cho hoạt động đúng đắn của sinh vật và hầu như không có trong các loại ngũ cốc tinh chế; giúp chống viêm túi thừa, viêm ruột, tiêu chảy, táo bón, đau bụng .
Cách tiêu hóa các sợi: đây là một số gợi ý
Ngũ cốc nguyên hạt chống lại các bệnh khác nhau
Nó đã được chứng minh rằng chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt và nghèo ngũ cốc tinh chế làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, trong đó chúng tôi đề cập đến các vấn đề về tim mạch, tiểu đường loại 2, béo phì và một số dạng ung thư, đặc biệt là đại tràng.
cholesterol
Ngũ cốc nguyên hạt giúp cơ thể không hấp thụ cholesterol xấu và hạ triglyceride, nghi ngờ số một trong các cơn đau tim.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy những người thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là lúa mạch sẽ giảm 30% khả năng phát sinh các vấn đề do cholesterol cao gây ra.
tăng huyết áp
Sự đóng góp của ngũ cốc cho hệ thống tim mạch của chúng ta không dừng lại ở việc giảm cholesterol và chất béo trung tính: ngũ cốc nguyên hạt hạ huyết áp, giảm 20% khả năng mắc bệnh cao huyết áp ở những người tiêu thụ hàng ngày.
hen suyễn
Các nghiên cứu khoa học của Hà Lan tiết lộ rằng trẻ em trong độ tuổi từ 4 đến 8, lớn lên thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, viêm mũi và vô số dị ứng .
Ngũ cốc nguyên chất cho sức khỏe nướu
Một nghiên cứu trên quy mô lớn dường như đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm 25% nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến nướu, xem xét rằng các yếu tố rủi ro thực sự chủ yếu là hút thuốc, nghiện rượu và người nghèo hoặc vệ sinh răng miệng không đúng cách.
Ngũ cốc nguyên hạt để kiểm soát cân nặng
Các nghiên cứu trên quy mô lớn đã chỉ ra rằng những phụ nữ thường xuyên dùng ngũ cốc xen kẽ với rau mầm, bánh mì với cám, gạo nâu, v.v., có nguy cơ tăng cân trong những năm qua giảm 20% so với những phụ nữ thích ăn ngũ cốc tinh tế.
Không chỉ: cách kiểm soát cân nặng thông qua chế độ ăn uống tích hợp ngũ cốc nguyên chất rất tốt cho sức khỏe vì nó không dựa trên việc giảm cân đơn giản, mà dựa trên sự phân phối chính xác của nó, mặc dù có giảm cân hiệu quả đáng kể, do cảm giác của cảm giác no do ngũ cốc mang lại .
Bạn ăn bao nhiêu ngũ cốc nguyên hạt?
Nên tiêu thụ bao nhiêu ngũ cốc? Mọi thứ khác nhau tùy thuộc vào sự trao đổi chất, giới tính, tuổi tác, hoạt động thể chất và loại công việc được thực hiện.
Chúng ta có thể nói rằng nói chung, số lượng ngũ cốc được uống hàng ngày đi từ 100 đến 200 gr, trong đó 2/3 nên là ngũ cốc nguyên hạt .
Trong liều này, ngũ cốc ăn sáng, bánh mì, mì ống hoặc gạo, bánh quy và bất kỳ loại ngũ cốc chế biến nên được xem xét.
pseudocereals
Bên cạnh ngũ cốc nguyên hạt, pseudocereals cũng nên được thúc đẩy, chẳng hạn như quinoa và rau dền, đặc biệt giàu chất chống oxy hóa, vitamin, sắt và nhiều axit amin thú vị để duy trì sức khỏe cao.
