Khi nói đến chế độ ăn thuần chay, chúng ta thấy một xu hướng sáng tạo vẫn còn rất mạnh mẽ, nhiều hơn so với các nhà bếp khác được thiết lập tốt trong nhiều thập kỷ hoặc thế kỷ.
Trong ẩm thực thuần chay, một thí nghiệm, đề xuất, thay đổi và cố gắng, và điều này chủ yếu là do nhu cầu thay thế những gì được loại bỏ khỏi thực đơn của các thành phần có sẵn.
Nhận thức về ẩm thực thuần chay vẫn còn phổ biến nhất trên thực tế là việc giảm sự lựa chọn nguyên liệu, đòi hỏi phải bồi thường hoặc thay thế.
Trong trường hợp cụ thể, thịt viên là một trong những món ăn phổ biến và thành công nhất trong các nhà bếp trên khắp thế giới, và không có lý do gì người ăn chay nên từ bỏ hoặc không nên thử nghiệm các lựa chọn thay thế cho thịt, phô mai và trứng thường được sử dụng làm nguyên liệu trong thịt viên.
Gạo và khoai tây nói chung là các thành phần phổ biến nhất của thịt viên thuần chay, nhưng việc thử nghiệm mang lại khả năng mở ra các biên giới mới và thử nghiệm thị hiếu mới .
Bơ và batata thịt viên
Hãy bắt đầu với một viên thịt được tạo thành từ hai siêu thực phẩm, ngoài việc ăn chay còn đặc biệt tốt cho sức khỏe. Thành phần chính là bơ, một trong những nguồn chất béo thực vật tốt nhất và khoai lang hoặc batata, một trong những loại củ tốt nhất cho cơ thể con người.
Thành phần
> nửa kg khoai lang hoặc batata;
> 1 quả bơ;
> 2 tép tỏi;
> vụn bánh mì;
> ớt;
> muối;
> hạt tiêu;
> rau mùi tây.
sự chuẩn bị
Luộc khoai lang, để ráo nước và gọt vỏ trước khi nhào chúng với một ít vụn bánh mì cho đến khi chúng đạt được mức độ khả thi chấp nhận được và một sự nhất quán lý tưởng để giữ lại trong khi nấu.
Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, rắc rau mùi tây, dầu và hạt tiêu. Mở quả bơ chín và trộn nó trong bột . Chúng tôi tạo ra một số thịt viên hình cầu để được tẩm bột một lần nữa trong vụn bánh mì.
Tại thời điểm này, chúng tôi có thể nấu thịt viên của chúng tôi trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng, tùy thuộc vào sở thích hoặc tình huống của bạn.
Đậu phụ thịt viên
Đậu phụ, một trong những thành phần phổ biến nhất trong ẩm thực thuần chay, có tính nhất quán lý tưởng để làm nguyên liệu chính cho thịt viên. Vì vậy, hãy thử cùng với các loại rau khác.
Thành phần
> 400 g đậu phụ khô;
> 1 củ cà rốt;
> 2 tỏi tây;
> 1 tép tỏi;
> gừng;
> muối;
> hạt tiêu;
> dầu mè.
sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát, làm việc đúng cách. Đặc biệt, đậu phụ nên được nghiền hoặc nghiền nát, trong khi cà rốt và tỏi tây nên được cắt thành dải mỏng trước và sau đó giảm thành miếng nhỏ.
Thêm tỏi, một chút gừng cắt thành lát mỏng, muối và hạt tiêu. Chúng tôi làm việc chuẩn bị của chúng tôi trong hình dạng của những quả cầu nhỏ, để nấu trong chảo nơi chúng tôi sẽ làm nóng dầu mè.
Thịt viên Seitan
Giống như đậu phụ, seitan là một trong những thành phần thuần chay nổi tiếng nhất, lý tưởng để thay thế (ít nhất là về mặt tâm lý) tiêu thụ thịt. Do hương vị và kết cấu của nó, nó đặc biệt thích hợp cho thịt viên và bánh mì kẹp thịt thuần chay.
Thành phần
> 1 chén seitan mặt đất;
> khoảng 10 nấm champignon;
> nửa củ hành tây nhỏ;
> 1 muỗng canh bột mì nguyên chất;
> vụn bánh mì;
> nước dùng rau;
> rau mùi tây;
> dầu ô liu;
> 1 tép tỏi;
> húng tây.
sự chuẩn bị
Lấy seitan nghiền mịn cùng với một nửa hành tây và trộn nó với vụn bánh mì và bột cho đến khi hỗn hợp rắn và hoàn toàn khả thi, tạo cho nó hình dạng của thịt viên sẵn sàng để nấu ăn.
Chúng tôi đun sôi hai ngón tay của nước dùng rau và chúng tôi đặt chúng để nấu thịt viên của chúng tôi, đậy nắp lại bằng nắp. Sau 10 - 15 phút sẽ là thời gian để đặt chúng vào đĩa, bọc chúng với tỏi băm nhỏ, rau mùi tây và húng tây và phục vụ với một giọt dầu ô liu.
