Ngay cả những người hâm mộ hạt và hạt cũng khó có thể nghe nói về hạt Moluccan . Đây là những hạt giống của một cây thuộc họ Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, đúng như tên gọi, bắt nguồn từ Moluccas, một nhóm đảo Indonesia nằm giữa đảo Sulawesi và New Guinea.

Ngày nay, nó được trồng ở nhiều nơi trên thế giới để chiết xuất dầu từ các loại hạt của nó, còn được gọi là dầu kukui, được coi là một chất làm mềm tuyệt vời và là một cơ sở cho nhiều sản phẩm làm đẹp cho da.

Nó cũng được chỉ định để bảo vệ và tăng cường tóc và bảo vệ và nuôi dưỡng làn da của trẻ em . Trong tiếng Anh, các loại hạt này được gọi là candlenut, hoặc hạt nến, vì chúng rất giàu dầu nên chúng dễ cháy và phục vụ trong một thời gian như nến hoặc nến.

Quả óc chó từ Moluccas

Quả của cây óc chó Moluccan có hình cầu, đường kính từ 4 đến 6 cm, vỏ đặc biệt cứng, có màu từ xanh lá cây đến nâu. Bên trong vỏ, chúng tôi tìm thấy một ít bột trắng, không ăn được và được giấu bởi bột giấy, chúng tôi tìm thấy một quả óc chó, có thể chứa từ 1 đến 3 hạt.

Các hạt có màu trắng hoặc màu kem, gợi nhớ đến bột hạt dẻ, với một lớp vỏ màu trắng và bột xung quanh. Đậu xanh có thể được nhìn thấy Tiêu thụ địa phương tập trung vào các đảo Indonesia, Malaysia, Philippines và các đảo Thái Bình Dương cho đến tận Hawaii . Hương vị gợi nhớ đến hạt hướng dương, mặc dù nó dai dẳng và êm dịu hơn.

Chúng ta tìm thấy gì trong hạt Moluccan?

Giống như nhiều loại hạt và hạt khác, hạt Moluccan mang lại nhiều calo và chất béo không bão hòa, nhưng chúng cũng giàu protein và muối khoáng, đặc biệt là phốt pho, kali và magiê, nhưng chúng ta cũng thấy khó tìm thấy oligo hơn thực phẩm khác nhau: trên thực tế có đồng, kẽm và các kim loại khác.

Theo như vitamin, hạt Moluccan được coi là một nguồn vitamin B tốt . Việc tiêu thụ hạt Moluccan sẽ cân bằng lại hoạt động của ruột : nếu một mặt có khả năng chống tiêu chảy, mặt khác nó có tác dụng như thuốc nhuận tràng trong trường hợp táo bón.

Việc sử dụng nó được thực hiện bởi người dân địa phương để chống lại một số dạng nấm candida và viêm khớp cũng được báo cáo. Các loại hạt của Moluccas, nhờ sự phong phú của các loại dầu, có đặc tính kháng khuẩn .

Hạt Molucche trong công thức nấu ăn

Mặc dù không ngọt như các loại hạt khác, nhưng có lẽ làm hài lòng khẩu vị hơn, hạt Moluccan là một thành phần của một số món ăn châu Á và hòa bình .

Ngoài việc được sấy khô, chúng được rang hoặc nướng và ướp muối, như trường hợp của hạt điều và đậu phộng, hoặc chúng được chuyển thành nước sốt bơ, như được làm bằng hạt vừng hoặc đậu phộng, đặc biệt là trong ẩm thực Java hoặc Hawaii : Inamona hoặc kem quả óc chó của Moluccas trên thực tế là một loại gia vị rất phổ biến ở Hawaii.

Chúng cũng được thêm vào như một thành phần tiêu biểu trong nhiều loại nước sốt Indonesia, sambal, trong các món mì cay, thay thế cho hạt đậu phộng nổi tiếng mà chúng ta tìm thấy trong các món ăn Thái, với thịt gà và với cá sả.

Các loại hạt của Moluccas không được tiêu thụ tự nhiên do hàm lượng saponin cao .

Nơi để tìm hạt Moluccan

Không có nhiều cộng đồng người Indonesia hoặc Úc ở Ý, nhưng chúng tôi có nhiều cư dân có nguồn gốc từ Philippines và chúng tôi có thể tìm thấy hạt Moluccan được đóng gói trong túi trong suốt nơi bạn bè người Philippines mua để mua thức ăn dân tộc.

Việc tìm kiếm các loại hạt này phổ biến hơn nhiều ở Bắc Âu, đặc biệt là ở Hà Lan, Pháp và Anh, trong lịch sử có mối liên hệ chặt chẽ với Đông Dương, các đảo của Úc và Thái Bình Dương.